[中式食譜] 珍珠魚塊

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3 F' O% |  S7 Y2 E材料:     
6 f+ J- y9 R* k7 }魚柳400克、生粉半杯、細洋蔥半個（切條）、青豆2湯匙、粟米粒3湯匙、蛋1隻（分開蛋黃與蛋白）
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. P1 _0 V$ \) G. x' i8 Q+ Q* Z調味醃料（魚柳）： 鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、蛋黃汁1隻（可加少許水開稀）
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! _1 n" R' j. x: q4 Q. w  _  R5.39.217.77芡汁： 9 p, r1 r9 s0 f
忌廉粟米3/4杯、水1/4杯、鹽1/4至1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙公仔箱論壇) H5 ~" e$ G7 c& y5 `7 k2 ^  e+ B  Q
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1. 魚柳沖淨及抹乾，切件，用醃料醃5分鐘；蛋白打勻。公仔箱論壇8 }! e8 M! f  j3 {
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2. 燒6湯匙油，魚件沾勻生粉，放熱油內煎炸，取出；再次煎炸至金黃脆身。
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3. 取1湯匙油，先炒洋蔥，加青豆及粟米芡汁煮片刻，拌入蛋白輕輕攪拌。
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, K: ~3 y, Q$ a, Z5 E5 T5.39.217.774. 淋於煎白魚塊上即成。
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