快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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- y3 @9 l6 C% [9 @7 U; P8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.779 `. `; ~5 [ e$ v5 `/ P. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, W6 ?3 s! d
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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/ {3 e, p9 @1 c公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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" W3 ~: U& `; \tvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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; V6 C: b+ Q: U% y! p蛋白 40公克7 ~3 M$ ~$ Z$ w
細砂糖 20公克
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- i6 _; k- R! r5 C( {蛋白霜B3 |3 k6 h& x9 E" f- L' T
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蛋白 160公克5.39.217.772 _( j7 x( I, ^( p
細砂糖 40公克
4 e* O" o3 u$ L! H$ \, s$ \4 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; T: m q! p3 ?" `$ L' l$ U
蛋糕餡2 s9 |- a2 _4 Z3 t1 m0 x- u; `
2 f$ ^7 h, [+ i, M動物性鮮奶油 150公克
% S( S5 W4 N5 w) |5 N& e公仔箱論壇細砂糖 30公克公仔箱論壇( y3 k4 k4 I5 X3 k1 `# [
新鮮草莓(中型) 12個5.39.217.77) d, f' z; z: e! [% {
5 Q, t4 y, z" i蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y x) s( n E! T9 V) z! |
室溫牛奶 75公克
, A* M% ?% n( B* |9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克; D: O8 y% b1 C5 h$ t& J7 I
低筋麵粉 100公克( D7 r% n6 J2 q. r+ B
細砂糖 40公克
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調色食材5.39.217.77% D7 A9 p7 v# {+ \ U. u% D
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甜菜根汁 適量公仔箱論壇4 z& C* K# D. `
濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇% ~4 o) `: M9 A8 P& _
液狀葉綠素 適量
j% G- N5 f6 |4 L& F可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; I* `/ H9 ]7 H
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作法tvb now,tvbnow,bttvb( o3 u5 M7 t8 Z! d( \
[. I* h: f1 B# L9 y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇0 f4 f; Q4 y, N7 t
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)& Z, H! s# Z/ o3 X( o
1 t! B2 z4 |3 [9 G% J2 B2 G: G3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 |/ {( T7 B' \+ H
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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4 l- w( B$ y# H+ K+ Y8 J公仔箱論壇6.拌勻。3 T7 y; r0 q, F# B+ K5 j5 H3 H) B% `3 W
9 {2 w! v P5 I' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇2 e+ F4 V6 }( M, u' O0 V
. Q( S) |( T7 M b# s8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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! t) K2 X7 _; K* M b+ m0 v' {' @& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 \( s8 i9 m$ R8 j' A( m
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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9 o8 U3 V% x# |4 v9 }11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77- p- w5 M+ ~2 I' S. O% Z* ~3 B9 }
# {; W: p' O( \ G, C0 ^! c {4 atvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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( }( b" A9 M$ j" E P- U公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) }) J& O/ s& A Wtvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 }4 O/ a& O0 N
2 c9 j2 b" y7 V/ o$ ]5.39.217.7715.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)' s; x! E, n7 _ ?+ P" n( D
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。& h1 @% @( p$ ?6 S! t
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.772 L3 J. g) \3 B* Q# N# a9 u7 F. U, D
& f1 a% c0 u7 a$ s- ?- B7 J7 M Q |7 L5.39.217.7718.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.772 ~6 s1 q. K) {1 J
1 h6 T1 f) F2 ?! [. M* A0 B20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.77! v7 N6 I1 I, k7 `2 o0 O/ X
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇$ H; k2 ^& j9 t# G
/ p/ o6 b# H. R& K* }4 Stvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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