快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!6 W( m# l+ A' d' s0 K- _
1 ^; V- e9 j2 h6 P, ftvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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9 F, ]; b/ [0 a; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A, a. s) _0 m& y u
1 J( Z" J* B8 {1 ~3 P蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 e' ~( F, ^4 j
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! T4 U$ `+ m! H; Y$ o) u# w* L( [
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 w. c! y" d& @ y# f2 U; P# V& A
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蛋白 160公克- ~/ ?% ?, _2 L7 c9 @: F8 @9 F
細砂糖 40公克公仔箱論壇" T* t: `( J% z6 I+ u' s
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
5 y9 I, C9 g8 A細砂糖 30公克
! i( M" u \) E* P0 U2 M; m! W新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; R# C1 R5 T1 s1 @
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蛋黃麵糊
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( d+ i% r$ r: g( S公仔箱論壇蛋黃 100公克
4 b; }8 x" N( k. W7 T- p4 Q% I公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
9 C; m+ G4 l6 u H' \, u2 X公仔箱論壇橄欖油 50公克
' G% ^0 n$ U5 Z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
" z5 a+ o" f, V2 }4 etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克, L! \, y ?# A9 z1 t
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調色食材
n* W# ]% ?% n3 X. I' H3 Q公仔箱論壇公仔箱論壇- ?/ t% C4 A! r/ B7 ~
甜菜根汁 適量
) E& U* V, x d% n g/ `濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇/ a, P8 a; ~: N
液狀葉綠素 適量5.39.217.77% u* @, B0 @/ p; k' S
可可粉 適量
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
% \6 S& T8 E, c' e, L. Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; q3 c6 ~; u7 Q2 v2 X
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 u' B8 j. b( r$ |4 ^
R; }, |& b5 b* h% i; K4 m0 A3 X3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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5 Z# I) p3 h* d# X4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
3 Q4 t7 b* @8 T0 }7 ^' n; Y7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 }9 O" @9 Q! s- A3 h1 l
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。$ |& S) P- I, d0 o1 F3 S
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6.拌勻。
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" F, @: O, W7 y9 F4 N$ ]0 m7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇/ J+ C' D% e: p- R4 c" c
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇 q4 L8 G- ~0 Z+ X' C! ^+ Q
9 O; X5 m$ F2 R! b! P0 }公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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% j* f1 m1 x8 V* l) `公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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% T6 G6 G9 }- V12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 {1 g9 p+ ~! @1 V# v3 G* \! ~8 ^
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇5 _" P0 F9 t- O' C+ p
# }$ p0 l# J4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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5 G/ {6 m3 ?4 c9 q3 Z/ }15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.777 C% f) B: `7 n5 K% d0 D8 Y
+ I& P- Y* j; R. t" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb6 F; @! h% D% a/ I# f/ z
5 c3 s( Q f$ @/ j$ D18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇" J# j! x+ E0 o5 o
5 C+ K4 G; U i3 I m" n5.39.217.7719.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.771 o6 k; a2 Q1 L @; N
: G, W8 e8 W, ]公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.77/ z/ D0 p- ?0 s M+ z2 B
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)9 ^ r2 m8 X; V' ~9 f; ~4 J
8 Q2 |& K, u% c/ O" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 z" f( x1 J( X/ v7 f# s
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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