快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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) A" ?$ ^7 T+ L9 a$ v; X# J; g5.39.217.77※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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4 s/ w p7 e0 U2 g/ u1 X※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.77% ?3 r/ B- G/ T4 v4 L/ G/ B
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
: n( K! I( d" g1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p! a# Q# ^- Ttvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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; {. Z5 K3 r' |- X! F2 |5.39.217.77蛋白 40公克
8 Y: \; s7 |# {+ Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* L4 |% v' k, H2 A) [- K
- i7 H4 e, H: o/ K2 B9 J. e5.39.217.77蛋白霜B5.39.217.772 u/ ]. Y M6 h4 R
$ D# H {# ]* O5 d; O6 G6 L% u, u1 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c6 K0 y( E# q+ O# n
細砂糖 40公克
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1 A) e! Z7 v0 O' ~1 z q. R5.39.217.77蛋糕餡公仔箱論壇! F) E8 A$ C7 T; T; N
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動物性鮮奶油 150公克
1 O8 `& [$ ^5 u4 k* B7 |公仔箱論壇細砂糖 30公克2 q% a4 q+ g. E5 a! `% i
新鮮草莓(中型) 12個
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" @2 L3 K2 i: u% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
" w/ x7 F2 z/ a/ E室溫牛奶 75公克
1 C" v8 X0 A$ W' q3 x. q3 b8 P8 d! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; B- \8 O; _8 e$ M' m# R
低筋麵粉 100公克
8 V" M1 t6 L5 ^# |1 j# h細砂糖 40公克
0 `$ @$ a: O3 s1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! N6 w+ l& b5 I8 j4 x
調色食材
. e0 V: |& ~4 l P' htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ m7 x! ]! |7 A& @0 m
甜菜根汁 適量公仔箱論壇3 ~8 g5 l/ k+ A0 u6 y4 t0 {7 I/ {
濃縮芒果汁 適量
% f* L6 Q0 g; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量
. P m4 X' ~! {" L* f; Rtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量公仔箱論壇, A" o$ U( L9 V9 v. Q) u) d
+ J+ A9 y S9 E) V5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb. W; p! ]3 p8 d" X$ _' L/ @
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 _* S" v" B% P) {
3 g# l! K5 D6 v) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.77' S' M" |& I) @- B8 x9 R8 h
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)8 p; l* U, w9 ?0 ?
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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/ K9 E, [! W2 ?0 t6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇3 `$ E7 q. j8 W, Y# {0 c. h5 u
& M* w# a+ P0 L$ O' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘): a( l$ [3 v6 e8 \
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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: x8 m( X/ n0 N! q' Stvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)- \1 p' i9 d% b
3 t \0 m7 j+ N- C) t5.39.217.7714.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb9 A& A. Y" w, [3 E J" R
& c+ K6 {$ ]7 w1 a# P1 M公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- S+ R0 F1 N9 V
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)0 Q: H3 m8 E4 {9 m
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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( I$ q% {, M3 ~* h p f公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# g6 j* Q2 q
4 Q/ R: _9 @% G5.39.217.7722.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h. z( z0 K5 Q/ O8 Q7 E: U
& v0 E _. w8 G0 p) a4 c: d1 h23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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# p- w: y! _% R; @0 N% ]3 Ktvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 t# D8 C$ ]# B |
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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