快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* v* U3 {2 i# l4 T
& P& x3 M$ b/ j0 j0 u# u8 H※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。, w- Y# K8 h+ S' O: @( ^
+ S2 f- j+ d* G0 F2 B. _! s# K1 D! f※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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! o7 M Q8 D9 w2 ~8 H, ctvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A公仔箱論壇. S* z5 l1 w+ ^$ e Q R5 F& ~
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蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ S) G1 z/ ~) Z( g6 }
細砂糖 20公克
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3 O0 K0 d# U3 B3 d7 q1 b蛋白霜B5.39.217.778 V: ]7 v( w0 @) R6 [% `
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蛋白 160公克
1 }) T5 q7 ]- I. o4 Q: p: |細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# G. ^: `6 Y- y N
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
, F. q9 q$ l( u. h5.39.217.77細砂糖 30公克
# g; e. v( c! {8 L. C2 I) m0 _2 H5.39.217.77新鮮草莓(中型) 12個
6 H" Z9 z1 Z9 _' E' w1 R' Z! vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ~; I6 o) X% v
蛋黃麵糊
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8 W1 q0 `$ ?8 D( k' z) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( q5 [; i8 C2 U+ M5 t
室溫牛奶 75公克
2 f- e: i/ B5 p: o* Ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ E- x) }' i$ G" H. s& t4 E1 g
低筋麵粉 100公克4 v3 X7 s& n% v: K
細砂糖 40公克
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調色食材5.39.217.771 [) X5 c1 J) O" ?9 t
5.39.217.77; i4 U# D5 F" e$ W
甜菜根汁 適量
2 p: H) D/ [, _0 P公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
7 E6 o6 P- G' g) X. g2 ?0 o8 D5.39.217.77液狀葉綠素 適量
' u. q5 |6 d9 R' r: M) ]/ L# j可可粉 適量/ n$ M( z3 D; u* X( E: ^
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作法
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9 I% F. ^" P( L2 @% p! j1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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Y }) s9 @. e( J" f# f. V: x2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3 m1 f4 B/ x; y5 C) i6 W; itvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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0 a, g5 a, _( ^% h' ~" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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- l& {( ^+ s0 z: k5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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N$ ]) G5 W5 g# u+ z. b. S( x0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.77: B0 t X7 [% G- v- w4 D
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)1 f2 n" T& d, l& ~5 d: U
' V2 I0 q: Y; o1 S$ ~tvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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7 e& |0 Y, U- E1 m11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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& S9 h; r9 U$ D% m0 I. Btvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m A# w" O! U( g) t! U2 s2 c+ L M
$ e) T. v$ m( p! |/ S3 G0 K3 S" O公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77- J- p* y* u U0 L0 S. ?$ g4 f
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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6 y- G# R. b9 N5 f/ @& s1 B5.39.217.7715.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77- t2 ]& p" L/ |$ p7 P/ a
' a/ n5 f& {0 F8 n0 A$ e% X16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)* v0 w+ w* S6 C1 o
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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7 n. ]! ?6 A( A& l$ @& i1 ?5.39.217.7719.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。* M* v; O6 h9 I6 O$ m6 P
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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' F6 v7 }8 T. k% r21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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! I# G' E- V; V4 K公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇 I% R$ f1 B- A
, T7 r3 K% V8 u5 f$ D( G公仔箱論壇23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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! A- r' f4 s* Z( }, I; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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