快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。+ P% \, k: |& I4 u7 ?; c
9 l0 v5 M0 P. a. G' [2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇1 g4 _) t6 r1 I& ?0 r& w0 s. B8 }
8 n9 f6 U p( m& Qtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。% G9 k( y: Y1 c
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食材 （3 人份）
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, }" S( B, c0 U* N/ Q0 |) Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
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蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# |0 w6 e, D# V
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' l; k2 U% D% z
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蛋白霜B
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# t/ g. B( n; P. n蛋白 160公克5.39.217.77( S ]3 k3 Q! f* b+ {
細砂糖 40公克
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蛋糕餡# s" Z# I# S/ `1 ?0 j* d
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動物性鮮奶油 150公克
7 c9 R& D) D! `! X5.39.217.77細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 R# [! F: L9 d, [/ }
新鮮草莓(中型) 12個& K5 y6 k2 V) O% f& a
) Q6 ]# B- Q3 @- x公仔箱論壇蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
# R1 [) E, c9 D. e% J a( F; a- k* x5.39.217.77室溫牛奶 75公克
% j, z* n6 p4 ?; o5 O2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克
1 m g0 p. r% r* o) k0 ~% I2 w公仔箱論壇低筋麵粉 100公克
- ?1 c. C' Y5 `$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& |/ t. ?" ?! ]2 I& O
# ^7 O4 O5 Z/ @: ^% }0 F6 t0 E調色食材2 r) U% m9 u d v/ R
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甜菜根汁 適量
' U" V$ M* f6 l1 D; r5.39.217.77濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T2 g. {: t9 E$ {
液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 B- }* H$ T
可可粉 適量. {& k7 a8 ]: r2 d1 H# X0 x
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作法
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* S; X5 d; j6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, A6 E; @' B+ Y2 W8 V3 w
+ S C+ w6 h$ H1 E" U5.39.217.776.拌勻。公仔箱論壇; {' [' W4 i8 L
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.77# {( m0 R3 G# ~1 P2 Z- _0 t. o9 w1 }
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。6 ]9 V0 g8 t8 b8 e
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘) x$ h& p L! b B3 `9 i7 c ~
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.779 b2 U7 I2 C' B
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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# H* S9 x1 r( q0 ?' `4 s( p( D12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。% L* g9 U" j" R# R7 g
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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; J$ X4 A4 ]4 }# [* c7 @. w# k+ k公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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* n; m) x9 H( o* @: d3 a15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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0 J' x7 I$ C& _% U' d& l- O公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb% \. L3 y8 P- z& ^* n$ O
, O1 H" G9 E: g6 l# f公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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5 c0 M% |; t5 }) J1 Ltvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇. l1 Z9 f) F. ~) w: M. w
1 [- k- f8 q+ T4 s0 }22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。. E7 {1 J8 Y+ g1 C, ~: c
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。' J6 V+ O* B2 J, I/ v% h
~, _+ C: }$ n' ]! S, T% i% U24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。; V. J1 ]" P9 g) {+ m5 H. K
$ [+ e, v- M& o9 R3 G5 w0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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2 Z" n* ]. }: R, [$ G+ W9 Rtvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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