快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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% s, z* _( \* A3 g※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
8 M: B# G: h; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 o! {; a0 d4 F. w- p
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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; x% j8 |3 K O: r3 }2 @$ i, `tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。 X; ]. R, b$ I' E1 c# X
4 s5 W; S7 M) ]0 r# {; l+ c0 S食材 （3 人份）
7 Z. w" V) I- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; v2 y8 d% J4 c6 ?
蛋白霜A
\% g0 o: B4 d公仔箱論壇7 I; Y) y$ R6 s3 T( B q7 s8 q
蛋白 40公克
; V/ ~3 i* Z4 x5 ~0 ^. D& E9 z4 k( t9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克公仔箱論壇; C" z, H8 q5 `$ i5 E' O5 N; L' z6 G- ?
, W" G7 x2 J: ]. P8 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
' v4 `. V' V5 o$ U. z5.39.217.77
' R% `; g& E( t8 R5 U9 ?# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. H5 D* {% q8 r, r( m" k. d; j
細砂糖 40公克
6 E: j' F) ^5 ~; r$ f5.39.217.77
/ w( p) E7 @5 P% k; m# `! l B2 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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: `1 o* b+ A8 u% E# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇3 U0 h, `; p; D$ I1 M
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, Z$ W8 N1 M
新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb) t, T5 X# Q. H) J/ x1 I
; H+ t } G4 \5 w. J公仔箱論壇蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
8 Y/ ?7 m! z; ]7 w$ t; m7 }& f! R5.39.217.77室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb) X, O1 d3 A2 H; g/ _
橄欖油 50公克
4 U( R0 e5 L& `. r$ @低筋麵粉 100公克5.39.217.774 m# j7 e; b3 o" ?# h3 Q
細砂糖 40公克2 q" m! g9 B5 s( d4 V3 d
7 K# v) A$ ?' i+ F6 f: C! y調色食材tvb now,tvbnow,bttvb) c9 s. Q6 T Z+ \
* x- S( P' _. ?- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量7 Q3 `7 V/ K/ q6 R
濃縮芒果汁 適量5.39.217.77! |' v7 T" ~6 r: I% r& H0 v! r( I
液狀葉綠素 適量
, P' s* J0 _" R公仔箱論壇可可粉 適量公仔箱論壇" y. }3 l A) ~3 e
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作法tvb now,tvbnow,bttvb0 m* c' M% G: e7 u# p
y4 L) y, E2 o8 j0 t/ s5.39.217.771.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇7 x3 x0 b8 x/ h- S
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.77& z# h L+ i9 ^
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇4 i% t2 l& b: K9 @) Y% j
- Q+ ^/ h% \( |& k5.39.217.774.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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# ^% \6 [8 {! i& P7 Y; p* ~* G公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇. E/ I" k6 `+ S5 k( T$ F
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6.拌勻。/ v" V5 s* J2 X# [, \, P
# @, A6 U1 B; ctvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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: j/ ?7 f: l' N& R2 Q5 f6 ~tvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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& W6 O" @1 u- f4 T; e10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)# R" q3 y& d/ q8 e0 F6 K- P
" L9 r2 F2 X, B" S, }) E6 F% W5.39.217.7712.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.774 H+ C7 {/ I/ o ~3 Q$ h5 J
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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$ M5 q; k: [& n0 o8 ?7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。4 Z3 I1 @+ ]. K S" _
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)* V# Z$ E5 ?$ m' ^
% k5 g0 ~. _ I8 wtvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇2 d) S. b' |) Q- ~; B
! @" u' p# B- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇) ]) _" w8 z! N; x8 C- ~
; d3 m- u+ E6 z0 E' a! J2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.77! p- w- c: R7 B7 [
9 ]% V+ J% |4 @" _9 Stvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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: p. S- E8 e1 ?5 U) J E; Ptvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.77" E; ?6 Z5 k4 @5 Q4 p0 }6 D
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。/ t: R9 S2 }: U- \# Z" j
+ V' l, J# \8 j+ u' T4 |- c26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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