快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
! U' _, \) H& Y6 h, E* |9 f公仔箱論壇$ Z7 l5 D% I8 r) m7 w8 |
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
3 z! ]! y+ o, \8 g3 v! B0 e7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, R+ x2 z6 l' Q S
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% v( h$ j+ k! w+ \) W( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% j/ X9 z! e" M
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。2 N, ^ G% c3 a) e( ^, F
公仔箱論壇9 N+ r+ c( G3 @& g
食材 （3 人份）+ Q7 a1 p5 _0 G
公仔箱論壇+ O. q- B& j/ C
蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& P% }7 f% O& F/ F
% A0 v8 l- j) r7 R5 u% Z0 w% t# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
7 S6 U0 B2 J: u6 U公仔箱論壇細砂糖 20公克
/ k1 E3 T/ }/ `; X
3 P& [7 @) T5 y' Z0 v; [公仔箱論壇蛋白霜B
1 C& n' V/ r! D) J1 U$ S公仔箱論壇
4 o" n. `* [7 S8 k' `, P蛋白 160公克' Z; ~- c1 t8 ?7 P
細砂糖 40公克
! ~$ V0 C7 p5 K5.39.217.77
V* N. _5 \, U8 {3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
6 N6 b9 e" V( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 k% q+ ^$ Z( i) G2 ]1 L2 R5 p
動物性鮮奶油 150公克
2 ^0 c7 H( p F公仔箱論壇細砂糖 30公克
& F7 w f9 @- d新鮮草莓(中型) 12個
% @( M3 G+ g! l" h# l5.39.217.775.39.217.77. b7 {+ W% U# q3 W% K
蛋黃麵糊
6 m8 @2 V& B$ Jtvb now,tvbnow,bttvb1 T# _9 C" `$ t ]+ |- d4 C
蛋黃 100公克
2 I* I- b/ q. |" A V. L5.39.217.77室溫牛奶 75公克5.39.217.77" V% t, H5 D R2 R. w7 e* B
橄欖油 50公克
/ {& R, C8 e* _2 H: {+ i+ }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
! U8 h( O* w3 t/ l/ _細砂糖 40公克5.39.217.77) {+ R1 q# ]1 W! K5 c! ^ j; a
. m* j, t" I# _2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材公仔箱論壇. V& y& C2 H; m0 n0 J6 L2 D
# l! s& M k* s& }5 P9 C
甜菜根汁 適量
) ?1 A& R4 h: y* t+ o. D公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量8 t8 w) A6 I. A, y$ S' F& d
液狀葉綠素 適量- r: j" `4 J5 L; t
可可粉 適量* R! S4 U8 {- N m
公仔箱論壇: `% V' h! p: Q3 @0 |8 _0 N
作法
$ ~- p' Z. q( P! Z- R5.39.217.772 ^7 a' H$ f' t, S* z8 `
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 w4 S) I9 ~0 W# C; H0 W
, K ~9 E3 I A3 ?# K* Z! G1 E: \
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
: J8 l$ ^5 ~$ }; O) K; h! W, Qtvb now,tvbnow,bttvb, \* h1 s) g! W( r- ]) Y
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)* Q# }) o" N, e4 S" p
( g, K$ l- H p3 O5 d
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.772 [) T2 q& W0 ^" s t9 z! d
; J/ y8 U3 `7 F! u3 |: ~
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。; Z+ I- a' `4 Y- e+ I" T4 F
9 u b# @ ^: r1 f" R6.拌勻。5.39.217.77/ f1 H6 K$ s, {1 T1 s b
2 i3 r) L1 f3 X$ _0 P- [公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb' t+ k4 v4 y! t( K
$ r" }, y9 y7 k' r# G+ p8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
5 d1 ~: g: a9 g公仔箱論壇+ n" h+ v7 J) u( P5 B
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
" Y% _8 p; I" M0 v8 b
/ c1 R& u. S$ ~ E8 W# x% }8 n公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 S' M; E. C5 @1 V/ ^& Q; x+ }
9 y t9 g3 T3 @! g4 }' G11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
6 d9 {7 ^7 p- l, L* Mtvb now,tvbnow,bttvb
" x' j _6 {% R$ A, h" e! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
, A; m2 I- k0 T8 u5.39.217.77
# `5 G' {) F! y, U: _0 k公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
: U( A2 f) m( J$ |$ E ~8 X公仔箱論壇
, B# g3 f. k3 F$ e; atvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb# Y" h: u0 J) {) V
公仔箱論壇0 e; @, ]# m1 d# ~0 Y
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
. _' P `) t8 V& I# ?2 S; q; ntvb now,tvbnow,bttvb# x! v* n' |6 F5 f7 Z
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
/ d( p. t/ F0 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: H2 n7 ]7 o$ T- X
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
% |2 n: H7 y' j; {; \8 u& i公仔箱論壇5.39.217.77! U9 I. w g* n
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.77; W$ r3 H9 |/ V9 r) T
; |% L0 Z+ C- `" w1 A19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
1 v" W. p- t! j* V7 i. h4 g: d公仔箱論壇5.39.217.775 h4 B8 B0 d+ T
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
2 E+ S6 p3 S) `, T# ]7 A; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T7 t6 M. ]; g( `. L; G21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
' u2 I$ J- p% b& f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 y5 s& w" z# a( T2 ~8 V
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
& K& ~0 H3 G' S& @8 J3 X/ ?- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {# |' [0 _: l5 c2 G5 H: _6 E1 \tvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇0 p5 G8 J% n4 z/ D) L
tvb now,tvbnow,bttvb, T4 R& p( M' F3 c
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.77% g" ^' g0 Y9 f
~6 z' o& d( g& v
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
; v. \; A. p- `" {. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( S1 \$ Q3 Y1 |3 j7 Z* _1 u( u
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 