快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!3 s! ?. T! c1 c4 {6 Z: R$ _, a
1 q2 Z( T, _. r/ w8 J. Z3 o. n9 p※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.77+ s3 P8 [3 L0 z: W5 r* y4 R" s. k
: a1 L0 i8 O! d) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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- l! A) l- g7 d& I! ~2 a2 l8 |公仔箱論壇食材 （3 人份）
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* t( N4 M1 k) g1 o1 v/ N9 H蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* X7 w/ B! ^1 z0 w
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蛋白 40公克* g: {$ _$ l j
細砂糖 20公克
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5 i, U. y! D1 X. y/ vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb, J$ @' I9 X6 ]' W& s) B
2 I' G. k+ [/ K. B( y* I9 ?蛋白 160公克
; c; v& T5 V) \7 m q/ L2 c" g公仔箱論壇細砂糖 40公克
- B2 p+ Y9 p. y9 M$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \" M/ ], Z* }' H5 j5.39.217.77蛋糕餡: K _3 s$ P8 K8 }6 I. f
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動物性鮮奶油 150公克0 ^( x6 ]+ b" z( r& B1 e
細砂糖 30公克
5 `% e ]; j" p0 t2 K S$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
8 H& W# I( D3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f! H2 @, X3 V8 h8 U* n蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
0 R0 m+ m9 p8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
; s, t& E6 a6 ]( E公仔箱論壇橄欖油 50公克( H! h% {7 S* l* W" W! X
低筋麵粉 100公克
* b8 ^3 t$ V7 S5 j# r4 a! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 q) g" V3 d" a- [2 k3 a4 n9 b: K
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調色食材- x6 @0 m9 E7 `2 _& P+ ^" T
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甜菜根汁 適量1 m5 A2 z3 y0 }/ O% R8 D
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 T# Z6 y+ A! `' n) w$ p/ J7 A
液狀葉綠素 適量
* ]* k, Z4 x: p' M公仔箱論壇可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ x0 X P% X& A* o; H1 P
. Q, \" g8 T0 l- l, C+ A公仔箱論壇作法5.39.217.77, H+ |* z$ f* |2 p
4 G. E$ G6 I" Y. i( r1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb# k$ ~! O* n m: z4 L$ Q* C: o
: L3 x, U b; a, Z/ C% K9 U. |tvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇. ^; a" b0 o! @
4 q2 Z7 Q0 O/ I& f* x' k0 J3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 D4 Q/ @4 R' O! O2 T( _
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77& W# g8 [6 G. k" d9 d
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( u/ y4 i( ^0 W! E3 H( f
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: N6 \$ Y3 P* J
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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. T; ?# @) l* \. v6 m: C: a: x11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' L" C/ R7 {2 y- R- e
[$ V' `4 L5 w" M; }4 }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。2 r$ B! R: s: A' u& c( Q1 W1 {
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77 O# t2 T. p8 D) Q$ _& o, r7 p
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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+ e5 r, G! r) k @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)' \. q( k1 [8 V9 E* h
6 d2 C/ Y; O7 |6 {! o/ K9 U公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。* Q# B' V+ F5 c
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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- @+ O7 g/ x. }18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。" a8 p6 o2 f" D4 u% J9 S& _6 o
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* t+ ]* W1 b. e2 P1 m# F
# j7 d- o" I; u# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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% Q; G% S; h8 Y4 }7 V公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)) o' y9 |2 x8 T+ y
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
! Q* Q% ^% ]2 u" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N2 X/ j s3 H$ i23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 V" F0 T8 u4 o8 A8 `8 Q) Q
) s- J8 i1 ]4 r+ N公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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% C. S! R# l. m- Z26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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