快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇- V5 H7 q. B& G3 u
: b9 d3 ^( w. k( `* a5.39.217.77※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇3 M" f- K: k6 U5 r# H
* l* u# Z+ R" Stvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。' x; z$ [+ P, D0 U4 a4 s
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食材 （3 人份）5.39.217.77, r9 h+ c( A1 b1 \2 A i0 U
1 e& n) F5 ~3 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
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5 l( Y0 @) h; n+ L. J- n" i# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ Z3 V% A! u
細砂糖 20公克5.39.217.77% P7 [$ x5 B* B5 Z0 _
& ~. Z. P6 a# V$ @( ?" i蛋白霜B
! U/ C- ^+ g1 q9 z1 P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m' K& c Y0 n7 f$ P1 g% o蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 v4 e# d+ H& T) o
細砂糖 40公克3 {! p D! Z* l0 b5 f( X [. h
公仔箱論壇5 L% B* F. E% n: y) y# c: h E9 J+ ?5 v
蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
9 N# L/ _5 i- L+ w$ d8 ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克: E7 v) c4 W9 D/ B8 C, {
新鮮草莓(中型) 12個
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. H6 M/ ?4 W# p, N公仔箱論壇蛋黃麵糊
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5 ~$ M+ y/ T- Q3 k. v7 q( J mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克
' ^# x/ O$ L4 v* g2 a8 }室溫牛奶 75公克5.39.217.770 I6 q* i9 D( _- B
橄欖油 50公克* ?7 ?5 a G$ X4 e
低筋麵粉 100公克
# K( c8 g& i( ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克公仔箱論壇# n4 Y, R, |: c3 L0 y2 W, ^
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?9 U! ^: [% s0 }
]- {! ]" `( Z- g) Ntvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量公仔箱論壇& X3 S ?! [9 K) ]3 x
濃縮芒果汁 適量
, p4 d1 k& w* \液狀葉綠素 適量
6 S, o5 \/ S4 j4 X% ^, G, Q可可粉 適量
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( c3 H9 R, ~* v7 Q% I; u" `% } I作法公仔箱論壇+ u3 b& |/ t) R; u
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
/ I. q g2 W+ j2 ^) c2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; J2 x* f* j5 j: p/ W8 v
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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5 w: {0 D0 W$ o( W/ d& otvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇: K* U: Z& ^) u/ K
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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! U( } f4 @) k公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。/ m" w! W! I2 Q( X; w' {3 z
( V0 w) \! x" R# G a4 z6.拌勻。
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) L9 @6 ]' @ m; H& L: L* P, ]5.39.217.777.分別裝入擠花袋備用。: q$ `- Y. y; l, |) h
1 r) a0 F7 e$ t: X5 q% D1 `5.39.217.778.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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) d7 S& e! P! \: \9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)( p- k7 O% K4 P% t
4 @/ W, i4 @- ?, |5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
- D, p& H' q; B' S公仔箱論壇公仔箱論壇2 q: {& Q; O L4 \( n
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb7 a: s4 U: g! `5 A( f
! U# n# G% ]* a+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)4 h% ]4 w, k) g+ e
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。6 `8 v, p& `* M9 L6 P
1 X6 r4 j. j6 `9 |. [) m15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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4 ?3 M& X9 i+ f' d3 F \ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。* M5 p1 I; w1 E, ^5 |% `5 _
6 ]( \/ N' N2 J5.39.217.7717.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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% K$ v3 Z) ]- p: U* s, ptvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ m: X- W4 `
/ S2 o' @1 L+ t; d. b公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 i4 e: n! p: e% A C) X) r- v
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)/ N+ C! ]8 }3 R0 z* l
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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* ?* V4 d% S3 u) \9 F* p5.39.217.7724.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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; A. c& }! y. t26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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