快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!' @6 W; N* j& m2 ~' L" ~
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。! p% q+ g q5 S3 W1 h
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.77, p3 s; ^8 `/ y$ a* \
6 |0 N4 N% b# J& {7 c. O$ ~※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb! T4 m- O+ y3 s @/ v
6 C1 D/ g/ K8 J BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 \$ R& I* o4 C: i0 v3 e
tvb now,tvbnow,bttvb! B6 i7 C T: T& y. m4 Q" a) N- \& @/ j p
蛋白霜A
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% r; E8 m5 c9 ^- I4 ?2 E4 H1 P+ d& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
; Q4 q) D1 j" Y. b5.39.217.77細砂糖 20公克
2 @+ j) b: L' w! K2 L2 i5.39.217.77
# o5 K: V; g+ m0 A3 u蛋白霜B
+ d, l- t4 P+ C+ i3 D5.39.217.77
" r7 p! f9 D5 X7 }% R蛋白 160公克
$ }- L6 s1 E: g+ ]2 Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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+ H, S0 [- ?% n2 Y5.39.217.77蛋糕餡5.39.217.776 Z: b% O4 R2 N7 P
/ I% e/ U2 H. z% g- l動物性鮮奶油 150公克3 j; K1 `6 E' }. k- h
細砂糖 30公克, N6 O9 t: x" S* G+ r) C9 C
新鮮草莓(中型) 12個7 z d2 Q5 N" T# q% V6 ~
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蛋黃麵糊
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4 I' S" m j; G) }' W公仔箱論壇蛋黃 100公克- _( I( Q* y2 e# J% e
室溫牛奶 75公克
% k: `; R/ \) r* j% O! Z8 e! o0 H3 [橄欖油 50公克$ w' b5 V* k* {% V1 ?
低筋麵粉 100公克
8 \; N9 P3 R+ a# Z6 X, _/ T公仔箱論壇細砂糖 40公克5.39.217.77( P- ?' Q9 c. a! Q; u5 D: a l
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調色食材5.39.217.773 |' a' ~ ?1 M1 Q
0 v- K8 a- z% p' J2 O5.39.217.77甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; e( d/ N- A! ~. s' F7 m; N
濃縮芒果汁 適量
U" {( L" Q8 X* x+ u* |液狀葉綠素 適量% x. l5 w5 e# T, L/ _
可可粉 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb. C( M6 w( v: C( B6 v: D- Y8 z* C
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)# K6 ~* `% ?, ]
2 H6 |4 d5 O6 a; e; }: u3 T3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.77: l" t$ f" d9 h5 l
9 v! y+ g$ n' p5 d8 B$ c公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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( l) \) a- @* [- V, ^5 c" V5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。3 ?- E% m2 `6 S+ d) j z# x
0 T }) \/ f: A f& o& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。公仔箱論壇5 q9 K+ o7 y; h$ t
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7.分別裝入擠花袋備用。
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" r+ U0 c4 O5 B" ?$ c. y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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f+ b0 `2 [& U公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb- t: v; T1 S/ |# K
. J) |& W$ \' k8 \: e3 ^公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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: y6 i: s! N( |& \4 e13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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1 y5 a7 q) W) l& [/ _ _tvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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( k( K7 u: b( D V6 c) V& r17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)$ \ J5 h$ r- X) L
9 }( R. r S/ S! J- _. n* Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb2 f. }3 d9 N6 d
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。) C# `2 q, k0 }$ L W v
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: y/ t0 {) A* @- `4 ^& U
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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* R2 j# h- Z: d4 ] `2 a5.39.217.7723.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb6 p; w) A, t+ m
, Q& {1 ?4 H/ t+ D# o+ S24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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: W+ I5 ^0 ?3 z; y6 z公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb: N- h- {( `3 i" h- I6 T9 m! c
3 }# }* E) m0 a$ H- U26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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