快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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, M8 k5 I8 e7 B0 [) |7 a※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
1 u7 z3 L7 c4 @% n2 L& ^9 S2 w! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F. G8 x% o7 g# J. C※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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& ]* _, o: J Y※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb0 z- w, F& K3 S/ [/ B
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蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 k7 z/ E. {1 m; E7 B
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蛋白 40公克
# |) Y, V8 c( N4 x2 G+ _9 n公仔箱論壇細砂糖 20公克) \* b2 }: Y7 }3 J1 L# s
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb' h* b" a% M8 A: L( E1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- ]& F2 h8 `4 r* }/ K
蛋白 160公克& ~1 l# }$ E1 a8 j
細砂糖 40公克
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+ \. F9 b* k4 v# l% O- r# _& f q3 G$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb* L9 e9 R, I7 O( K
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動物性鮮奶油 150公克
- I! n6 a6 Z; n- L細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M: z0 I% d0 t6 J4 o/ _
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
8 o! _) M" a' }; l" K" m/ @公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
& V) [, s% B9 j6 @ p) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克
7 ^9 I! g! x" a低筋麵粉 100公克
; L( u `5 x Q* i3 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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1 O( X- i/ R7 h* `$ T5 vtvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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3 E) S; ]: n: ~+ a @ @" q5.39.217.77甜菜根汁 適量
% }7 `% _# \9 {# d- e" s$ p5.39.217.77濃縮芒果汁 適量( J! i/ G; W! H( Q" F' y; v
液狀葉綠素 適量
O- ~0 P# L) m4 Ktvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量公仔箱論壇3 M9 E/ ^+ L3 i+ W
Y# _- H% g7 U/ H/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.778 h+ r8 K& \) _
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇/ f& l2 }* ^- ~1 {6 b+ D
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)& t: K6 T5 A$ R* `7 I
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb* C/ e4 n4 {8 \" v$ x
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.771 g% T0 p8 N; t; x9 c
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.772 G7 p/ ]# V0 z8 p* L( M
" ?' I1 p$ _! u! }/ }; xtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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! K5 S. E% \# x7 B+ b5.39.217.777.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇+ r4 y2 ~% C! r
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.77* h: t1 ]4 U8 L; Q; u6 J
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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3 G- C1 q* _4 G# {( p- U T5.39.217.7711.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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& r% K3 u3 A5 D# W( m5.39.217.7712.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。$ @5 ]; n: Z# o
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇2 k& b4 V5 H J3 V8 E5 }5 o% d2 G. Q7 `
; _- Y7 `$ P1 \6 `tvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)) ]- X- u( [; r2 \
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇# b. R Y: ^* U6 |6 V4 p
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 [9 k: ~4 c4 I a; i% \
& M7 ^% I" V4 `; p2 G( M, b; v# Atvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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7 \& [3 B/ V2 _( v: b: W7 l+ C21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)0 i( p/ g8 ]/ [9 F3 n) E! Q
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.772 W4 @. X+ P: H- O8 N
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。8 F. k: O6 ]1 p
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇* a E: S5 p3 A: ~
# m1 f& c7 g, [25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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