快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 z1 T+ g# D
- F- L5 Q+ W. i9 \, {" y' M6 M※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
n* \$ P1 s! |7 B; V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: s6 v9 N) X7 ]( B) h
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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; d, f! Z& H* Q2 \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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% ]- | N6 @" w5.39.217.77食材 （3 人份）
' c5 O+ T* F0 @1 F1 U6 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ @$ F- W# s& e+ k
蛋白霜A5.39.217.77* x: a, T1 L3 ~$ T
/ ^1 Y% @2 {5 L' V8 `9 S, E5.39.217.77蛋白 40公克
) M8 O: H! T" l, c7 D* L5 m/ I6 v/ G細砂糖 20公克
' f8 O" M. Y+ O5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ U, n& f. p) \
蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- k$ [/ A; a0 }3 @3 P
1 q. m" j9 Y! p8 r' z1 d蛋白 160公克( O. g! L3 t- {+ ^2 R$ M: j
細砂糖 40公克
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蛋糕餡
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. V% X4 U; B. v% G3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 v3 L( j, o- Y) l
細砂糖 30公克
1 n8 j+ a3 ~# v# X* {( c+ J: D新鮮草莓(中型) 12個; H+ Q1 c) `# X8 j" |$ J
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蛋黃麵糊- D6 `, F8 t7 X6 i" v, ~' N1 W
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蛋黃 100公克
( N, }3 ~) F$ x6 T: B8 itvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
. A+ H* }3 V. A; Otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克
. B) o4 q) i' A# R: ?公仔箱論壇低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ? `4 A; a* k) q2 U2 m' g
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb& u% r' P1 k' c) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 N O( y$ u Z, l1 C! M* I
調色食材5.39.217.77% {6 {* }% L. L9 r& O
$ T- Q( z; A& {$ m! P甜菜根汁 適量5.39.217.77; b1 M/ h- a4 k: D" M! V' S
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 C# E% z' _
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb( ?) X9 k8 P- ]% z
可可粉 適量
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' p8 g) G- h* s! z" o5 K( S! ], r作法
5 ~. g$ N2 R3 I$ h6 ~5.39.217.77
2 h- n2 T' E2 @8 C* D( A, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇9 t( L5 i2 h1 J$ g
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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6 F+ h( d. C7 {* }; stvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.776 c8 C. Q' n, Z. y# a% L
) l( R/ s$ {! p T4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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. w" y: C# x& R2 p$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。5.39.217.77. g( G$ ] x9 {( N0 X8 P
& ^/ v% g( \* a5 J; x% O! jtvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb, e9 A- r- C. b0 ?: |" E
; v+ K& i0 y+ O11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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. Y' G g6 u4 w( D b5.39.217.7714.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。$ o2 K% L9 Z% W4 ^; S2 ?# p# s
# C9 R. V E3 k/ U W+ G. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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1 A- z, ]1 {+ _5 ?) ]. W+ d [tvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
1 L9 h( k' d6 A& [2 ?% k4 \3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D! g, ?" N o2 `) r. P8 N公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- m1 N4 g5 R! K9 f
/ A: Z! R$ y% u19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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. H2 D+ G7 O& L8 { e5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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. c* w! d u( p2 c$ p% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.77: `$ W9 I! A% K3 C
4 P8 }6 w; G4 Q3 |* S- w22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ m/ L8 J2 i* O$ H+ j p
) z$ S- R5 ~( {' q6 C5.39.217.7723.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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3 X& K! k, i% q# p( z, N5.39.217.7724.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb R6 |9 E" |1 @% D& F. t# U' Y: ~
B2 }# l/ J! W* }25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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: z5 n* ^: D, T" d4 Y% n26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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