快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
6 r" i/ T/ v8 e' w, X7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E5 }4 {) p# _1 i N% M$ V# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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# r+ O p* h# i' j8 L/ |※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇7 y" n& r7 t4 W Y% G
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb, y9 L) S& C9 X% Q1 N
5 H- e; G) ^1 [3 s' t5.39.217.77蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb0 b8 H% M' c7 U5 x j2 v! N7 n
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蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- T! d* L% Q9 ^5 n: S* u
細砂糖 20公克
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* P3 J) K6 V& z C
" ?: K* _& c5 w' ^& {5 x. t/ I蛋白 160公克
* V6 `- ^" E( T7 gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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/ z5 X- O* i: n2 ^( [1 {公仔箱論壇蛋糕餡
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: s/ }- W* ?8 x3 I: ^公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
6 _& K( Q: X! N- S# o細砂糖 30公克7 Y/ r. h5 e! H0 f2 O$ r! m4 j. a! i
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: P9 A) A" F' g$ d1 d
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蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( F0 L0 e" x& I, @
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蛋黃 100公克9 }7 {4 ^8 w, }/ E3 A# t
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 A* v/ K. ?7 n
橄欖油 50公克
; ^" n/ Z k$ \$ E公仔箱論壇低筋麵粉 100公克5.39.217.77( N7 j0 t# E+ e# e. s H) e" N
細砂糖 40公克
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5 j4 D: B, Q. o$ ntvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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甜菜根汁 適量公仔箱論壇. a; g, c8 f! G' F
濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇7 |- V/ G' x- I% w3 Z2 V- f
液狀葉綠素 適量" Y# W. t/ b; f j
可可粉 適量公仔箱論壇+ l9 ~3 o5 [% y1 z" [
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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2 _# j# Y& F, w6 L ?3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.77+ p7 a5 D2 |7 [7 P0 [
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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8 S# P5 C% ]/ G8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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: a a, M+ T% R' H6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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+ S! u2 a: \9 D# ?9 d. }' e. I公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, l! M. F6 W
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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" ]( g) [5 b( E) @1 ]. c% ctvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.777 P# @+ Z+ v6 p. p
" j1 E9 G0 p T4 e/ r/ U3 d5.39.217.7715.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' @4 e- b& L
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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) L6 X* c5 \' b7 \6 K* O: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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& D4 Z$ a9 l' b, j- z# [# ~) c! M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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+ E$ j; ]& b! \* e, @( K# f公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb: c. T6 y" E( H6 }
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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