想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
/ F! m9 ~5 ~' N b& L( M5.39.217.77做個和蘋果造型一樣的麵包， tvb now,tvbnow,bttvb" j: p* K) n. G' u, i/ f% Z) l
不需要複雜的模具，
+ D0 C; q0 `( p6 e很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 1 `& t* a" S" m/ j7 |# U: j+ ?& I# r8 X
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
+ Q% B d; ~+ f( x5 G公仔箱論壇味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）公仔箱論壇" f3 r( |, m$ G1 } K
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烤具12P小馬芬模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 b2 X1 W# H5 l/ g! o/ \) T
* X9 m1 s g. A6 S; \公仔箱論壇蔓越莓蘋果餡公仔箱論壇0 r6 |4 i6 ^- g s
u2 W* Q W) i6 x5.39.217.77蘋果 1顆(M)
' p. k* d, }" s) a; x砂糖 30g7 ]% z8 W- x& F& f- [6 ?, u, p. f
檸檬汁 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% W1 F- y* k9 V- X" d
蔓越莓 80g5.39.217.77: w! w5 u+ p+ q* B/ h+ I* d
& V& i& ^% b/ w; q7 a2 [- a裝飾& V0 W0 g: m0 i9 y
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蛋液 適量
& j# [# ?! F, }, mtvb now,tvbnow,bttvb手粉(高筋麵粉) 適量3 I6 S- Y* |) z$ L' X2 T: z0 m: ~
蛋糕紙模 12個tvb now,tvbnow,bttvb, J' y! ^# |% K$ q6 N8 s; h, U
巧克力棒餅乾 適量
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* v- i* |# ~5 o7 L麵糰
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$ B0 ]6 b1 |9 y4 g3 B2 h. C公仔箱論壇高筋麵粉 250g5.39.217.77( Y: V& G! T: ^! p
低筋麵粉 50g
! x7 g5 o. H0 e9 ?1 x& ~tvb now,tvbnow,bttvb即溶酵母 5g
' D0 Z% }+ _) B3 I, u; `1 [# _ a' ~5.39.217.77糖 40g
: G3 ?1 c5 R" W; e& v2 T; n' |0 R5.39.217.77鹽 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 M9 j: w- q
溫牛奶 180g
( ^3 N8 o' i+ \+ r0 F. b7 Z# J" X0 c無鹽奶油(室溫) 40g
4 E4 l: K( ]1 R2 J1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) p8 |) r ~: r7 J$ K" r
作法
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* D |' H+ r& d# M- V' G! n/ [8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。公仔箱論壇 z. o' R: u- b& q) t. p
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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, M+ _$ S# j- L, ^0 J& d3 V3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。5.39.217.77' @' j8 b+ x5 L) n2 C
* l2 b- N! x) t2 k9 U2 J, D公仔箱論壇4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。5.39.217.77* T6 H R V5 [) M4 w& ]
0 D# ^2 ]6 Q5 v% ttvb now,tvbnow,bttvb5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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4 }0 Y$ o0 C3 d$ ~1 M) E3 p* K( Stvb now,tvbnow,bttvb6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, ]1 \' f6 e' G' H' d' E, ]
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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# b$ l2 e% ?( C9 F; X公仔箱論壇8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 x4 s4 g+ l6 p: d; n" k
- P+ |$ a2 ~$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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: [' Z4 U3 U' o+ Z$ c5 B10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。0 F2 D7 R6 f }2 w4 O3 V) A6 k. k$ r7 a
4 @$ R; W' v; G, k/ m$ G- s9 x11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。tvb now,tvbnow,bttvb a6 I2 C- Z3 U6 P/ B' D
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# O: U' s9 |* j2 e
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步
8 F b' z% Q1 ^9 c2 A我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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