想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 7 g) X+ V# a. \: y9 Q
做個和蘋果造型一樣的麵包， 公仔箱論壇5 B& c; {" X. t1 K( b6 ^3 `
不需要複雜的模具， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 L8 c: b+ t3 f' F+ L4 C/ B
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
- O: D7 y: y5 T& b+ h% l: L8 g份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， , T/ l, [: a y
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。+ c( M( I$ t6 O
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食材 （5 人份）/ x' |& B2 }: [- T; H2 C
, K8 g- \5 H& _/ k9 C( g5.39.217.77烤具12P小馬芬模5 `7 L0 }5 M7 \7 g0 l+ G4 g
# C# j6 C" f& ], F- `" f! c蔓越莓蘋果餡# s* w9 N& Y# |4 f% U: F5 k5 w
/ {4 w# J3 {. N1 u1 A8 ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 1顆(M)
# s; C% ?9 M1 Y- V. h9 \7 v6 q. u3 Y5.39.217.77砂糖 30g
. F. x% V2 h; q0 _2 E檸檬汁 6g
1 Z- E6 w7 V7 q3 \0 X+ D蔓越莓 80g
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裝飾' A0 A" L4 p! v$ a7 ]% D: \3 W8 \0 K M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [9 I4 h4 C2 B) `4 H1 }+ f9 }0 Q
蛋液 適量
- V$ j* X8 i4 `tvb now,tvbnow,bttvb手粉(高筋麵粉) 適量
3 W, V3 E8 o$ V7 J. _2 btvb now,tvbnow,bttvb蛋糕紙模 12個5.39.217.77( |) F) |) L, I9 e
巧克力棒餅乾 適量
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( f% {' E0 J3 C( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰公仔箱論壇8 ?' G' t+ n5 h X8 q
公仔箱論壇3 P5 u+ n) j L- F
高筋麵粉 250g
6 I8 k3 e- l) C; @( s8 ~公仔箱論壇低筋麵粉 50g
6 B' ]6 }3 `: @公仔箱論壇即溶酵母 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 f* ^1 r' j3 J
糖 40g V7 T* N: d4 e3 o+ F
鹽 4g5.39.217.77: O6 X9 B, |6 F4 P0 W
溫牛奶 180g
2 N( a5 d/ W3 I無鹽奶油(室溫) 40g
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; w x! B e8 a1 k6 `$ i公仔箱論壇作法公仔箱論壇1 _* s; O& d$ c8 d% q( T
: U7 w5 F3 ?' x+ j1 d H5.39.217.771.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。5.39.217.77! C9 S, L. y+ A6 w* D
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。5.39.217.777 s0 C# L) ^6 Q" H5 u4 G
, ^$ {2 U2 T$ T+ }) Ntvb now,tvbnow,bttvb4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。5.39.217.77. |6 z+ Q5 M; V# o2 \0 q J
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。! y: a% v9 ?; n' R, M1 o
公仔箱論壇4 G D E" M) g! y% d; s
6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 }7 y( W, Y' S3 a
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)公仔箱論壇 ^, o8 c: L! i9 }/ \2 i# }, D8 B" v
% B$ h' M9 C6 [- j$ r7 L公仔箱論壇9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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/ W3 M, A, {3 O( o2 X! l' f/ _. H7 j10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。& k( I, n5 W! q+ \ f/ r# \( a) ~
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。tvb now,tvbnow,bttvb, ~' s& q) z8 r. R' P. l( h
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！5.39.217.77# M% Y$ |2 P8 G+ S/ k
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小撇步% B4 N2 m' r: o1 A t) I
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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