想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
* F' J+ n- U/ z. J8 Atvb now,tvbnow,bttvb做個和蘋果造型一樣的麵包， 公仔箱論壇' M: ^8 z1 x$ B c) G) X, @
不需要複雜的模具， 5.39.217.775 G$ W: l. a) g* }' f& T! `
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
; m4 S1 T: f! H/ v7 w! L& g份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， 1 N3 g4 w8 _8 G/ n) N! |$ d
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。tvb now,tvbnow,bttvb: j' r7 l/ }8 r) P5 g" I
. n- A' c8 u, } E4 ]8 utvb now,tvbnow,bttvb食材 （5 人份）- h; @; ^' y) _! _$ T
5 h' Z/ B! h$ k& u/ h" g5.39.217.77烤具12P小馬芬模
5 H7 C6 ?1 |# o" H2 _) c9 ?2 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 S( q2 I1 I6 P/ K, B4 W: ~1 \. {
蔓越莓蘋果餡
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4 w S/ L# k3 |7 ]/ C蘋果 1顆(M), G( `+ _" \3 Q* P
砂糖 30gtvb now,tvbnow,bttvb! ~: u5 `4 g8 M
檸檬汁 6g5.39.217.77( M, j/ Z0 M8 y1 z/ C2 [0 m
蔓越莓 80g
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% M3 W% B5 P4 m2 E2 \( F5.39.217.77裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( s4 o! f! m$ G( g4 R( T
' N8 ~& x0 _+ p# k' T: {2 C* Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
5 O) Y* Y) E1 l) n" N! I2 D6 p& {8 i6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手粉(高筋麵粉) 適量
' E* l2 @# ^6 h# U3 o! t; Z+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕紙模 12個
6 Z; V) H" `1 j/ i6 e! W; [巧克力棒餅乾 適量
1 i4 V$ P+ h; P3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x% N! @2 f4 A麵糰
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高筋麵粉 250g
2 A% I. q- C4 n/ E7 a: ?低筋麵粉 50g公仔箱論壇: g+ l, C6 H, T1 P
即溶酵母 5g/ y. q, ?+ v: c2 d' {3 ~. a! G# [3 w
糖 40g
0 }' K4 Y$ d' l- ]8 s( itvb now,tvbnow,bttvb鹽 4g5 }, e( s4 ?, ]. k5 k- D5 w
溫牛奶 180g
3 R: w+ m! X) C' Q' p/ Q1 y5.39.217.77無鹽奶油(室溫) 40g, `/ |, h( R" W4 M4 S1 `2 c- g
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作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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( s( k9 D9 T* q2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。5.39.217.774 v' ~9 V4 M( _2 t+ S
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。# S; k9 W0 j% D8 r2 _
- d& P8 K) d5 R5.39.217.774.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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' N% ?3 E! k4 R, t8 f9 o1 k5.39.217.778.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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8 ~ V) |6 P/ w: `9 P, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b `2 W" h. q- u" u6 B
4 G& m1 J. z O# [5.39.217.7711.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。, u& U7 G) e I6 _( E) y7 ~
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。6 a% U5 X3 w3 `
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步
. D; N$ |' K3 E% q+ n3 C& w公仔箱論壇我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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