想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 公仔箱論壇% H/ s/ r; X6 G+ F
做個和蘋果造型一樣的麵包， tvb now,tvbnow,bttvb. s" V, ]% ]& ]
不需要複雜的模具， 5.39.217.77/ z: @. m: H5 N8 u3 K% e" w* g( k& s
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
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% B1 z& B8 S- G: N5 A# [5.39.217.77食材 （5 人份）
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G! Y; a5 Z) s9 e8 o, a1 Ctvb now,tvbnow,bttvb烤具12P小馬芬模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( ^- i r! z% \) w9 R) |
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" l" ]& C1 j5 [/ T0 p公仔箱論壇蘋果 1顆(M)
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蛋液 適量! c0 I+ S3 [& d5 E. r2 r
手粉(高筋麵粉) 適量公仔箱論壇9 X8 I$ l9 |7 F( p+ H
蛋糕紙模 12個
# i8 f3 Z0 s/ ]+ c巧克力棒餅乾 適量
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麵糰; t# ~+ M2 `8 q! w# C
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低筋麵粉 50g
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作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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: r% ?4 @; M6 y; E# E# z& v- J3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。$ f' z" K2 E4 P8 T
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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1 [! s6 N& W, N m9 f11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ s' I% v9 k' W/ _
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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0 H* l6 t$ Z- ~. u& k13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。: A6 Z [: w% {( k4 @+ e. \( T
: I% I p( ] J0 R7 h4 Y14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！公仔箱論壇* ~6 A0 a3 {7 W, S, l* S4 n
1 {! [2 F) b9 T# m/ L1 R* R小撇步tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ c6 `9 x% q: J7 @) l4 a
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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