想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 公仔箱論壇) d1 x$ f! c- U4 {" L/ j) ?- z
做個和蘋果造型一樣的麵包，
: j, g5 I+ t7 G6 \7 o% a公仔箱論壇不需要複雜的模具，
, e& u* R0 l# p5 @5.39.217.77很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
9 r" S9 ]2 t* s0 R- C' b+ r公仔箱論壇份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
& X! ? T( m: O9 e, Btvb now,tvbnow,bttvb味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）
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8 a& l- P$ a* J( a, x; z0 A5.39.217.77烤具12P小馬芬模, w4 d8 H/ M0 S6 {. F u. b* M
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蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)3 K' c2 W4 R' k @: j# u
砂糖 30g
* o- q' }& b2 e8 I/ x' k, itvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 6g$ {0 G& g6 ?5 y9 T3 p
蔓越莓 80g
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/ V- L8 k2 u/ o! p: z7 a" p) Z1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
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蛋液 適量
+ X+ p, `) U6 _5.39.217.77手粉(高筋麵粉) 適量
3 A+ Q) }1 g; R蛋糕紙模 12個
7 D Q# ^$ v0 x3 \9 P6 j3 B/ h巧克力棒餅乾 適量5.39.217.77- x. D# M5 w; N' Q1 f; J o
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麵糰
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5 @3 R( M8 [1 I高筋麵粉 250g- ]6 I2 F: T0 s) Q& n: s
低筋麵粉 50g
# s$ ?. V6 }1 `( y! E5 E6 V& G公仔箱論壇即溶酵母 5g
3 `. q5 y1 O: F' q, Y4 h5.39.217.77糖 40g5.39.217.772 H0 x# Z- C w6 D
鹽 4g
' i& q4 N! l$ w5 I0 [+ N6 d: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫牛奶 180g
: y6 ]) F9 ]- h1 t' [無鹽奶油(室溫) 40g$ N+ y5 i$ `/ g: c0 R. L
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作法2 ^9 m( r, @+ g* }9 e# V& t/ d
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。公仔箱論壇; |" K5 }" I: ?: ?: O
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, ?' @5 E0 X& m0 i! J
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7 N4 u9 w# ?1 ?/ a0 s, D/ Y: m- m7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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( x7 b, [, `5 B- [8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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: ]' b$ x# x1 _) t( W) O: Utvb now,tvbnow,bttvb10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。& S9 \$ f/ y$ l
; Z0 L: o. x8 _0 e% h: I5.39.217.7711.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。5.39.217.775 h% o6 a' D2 u; l# l7 Y
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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- l ?7 h( G" `" s13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。公仔箱論壇( f% g, J- H3 Z2 Z! l
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步
3 S, e& C! a$ i& Y$ E我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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