想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
q+ H% K. r. l$ ^+ {/ a做個和蘋果造型一樣的麵包， 5.39.217.777 A6 s- O' U1 W7 G8 y$ p9 B
不需要複雜的模具，
4 ~1 u1 Y: l* b5.39.217.77很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! D" p0 A$ H" v
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
; J' K( Y8 G" ?" _: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。1 H6 ]! b: Q8 M8 Z
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食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模
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0 K0 x8 F: L2 S6 l; S# A蔓越莓蘋果餡) E3 { M, w2 X8 L
" l b) [$ u8 ^/ ]! A: V- T+ Y蘋果 1顆(M)公仔箱論壇3 J/ A8 Z) r, @, w$ l' I4 D* [
砂糖 30gtvb now,tvbnow,bttvb$ x' C. i: s+ O2 m4 P
檸檬汁 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 b$ ]" Y) T9 X$ _; U8 g0 P" _4 x* ]
蔓越莓 80g
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裝飾
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8 y) I$ [& b4 T3 y蛋液 適量$ |$ t9 I6 P* P0 d; @
手粉(高筋麵粉) 適量tvb now,tvbnow,bttvb& F5 {8 x. o+ n$ j9 r- R+ {
蛋糕紙模 12個
: O& l1 b+ H+ c- V, `9 f+ n巧克力棒餅乾 適量% \9 A9 T- Z' `0 D
5 s/ |" y O& D+ G麵糰
4 `, Y0 W7 U$ V- s' J kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* J( b+ l# b- }
高筋麵粉 250g' \ h4 H' i, T8 f8 B5 m- L* d
低筋麵粉 50g
# P- n4 }& N* }. [* E3 b7 `" @即溶酵母 5g
- M" o" g _9 I( U( z3 g糖 40g8 _+ H8 N5 ^- s- Q3 ~
鹽 4g
% G" E4 I: F/ `' Z8 n+ Otvb now,tvbnow,bttvb溫牛奶 180g公仔箱論壇6 F% r" \7 f; q& Z4 _/ P& [
無鹽奶油(室溫) 40g- E. i2 w% |: @- O7 x; l
0 z; _: b7 S3 P作法% \$ `" |; s0 A& o5 s
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。2 B0 f( j2 K) [8 h& [ L
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。" q4 O3 B5 O# C' X, ^: Q) g7 X
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。5.39.217.773 J1 j" z/ X/ ~$ J" K
" G; w/ ^0 l; R2 ~2 s9 stvb now,tvbnow,bttvb4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。5.39.217.77# e4 d; O9 g. x5 y7 @% i. n! j2 m
$ W4 m2 u8 ^5 T* P, Gtvb now,tvbnow,bttvb5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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9 ^5 G' j! f' c' Q6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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/ {$ }; `9 I* u; R T7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)5.39.217.77! S$ e* [ _; R
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。公仔箱論壇$ o( R( b& ?, @# o
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 ~) t3 U* T$ t1 `, y' O7 ^
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。5.39.217.77, T, y8 Q; g2 u+ T2 `* M
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步0 n5 x4 J$ J5 ]/ {! l
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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