食材
5 \& Z) s' Q7 x m. G5 \, C: n新鮮草莓450g
+ Y5 I# @8 {0 y3 ]& i% Q" V公仔箱論壇細砂糖350g
) o) Q7 L2 P" \葡萄糖160g5.39.217.77: g- e1 g7 i3 `7 `$ y
檸檬汁一顆份公仔箱論壇) Z2 }$ D4 x. f" b8 ^. Z- W" V; ]
外型裝飾用
9 o( `) X4 J! o* F- l* _4 m8 ^" W細砂糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" u. o& _, z: `6 `
工具
5 [' T, W2 K+ h, Z7 P, d8 Z6 q3 G3 Stvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支5.39.217.77; o2 s$ V: d+ F& R
混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb1 _# m: j: u! M! e3 V. Y. T
細砂糖60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @5 A- E' i! S" a8 H& V
法國天然果膠粉25g
4 f8 P1 j2 q* l7 {寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇8 u8 k7 @- Y% J
8 F5 A# _& ]4 d+ S& S/ B5.39.217.77所需時間： 60 分鐘 L3 J+ m" H7 _7 w4 D$ H" i
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準備材料。 準備材料。
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2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; S% C1 c1 m' \
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。7 W. ]4 z* v% d" |" J- I
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" P7 d% [" Q- X3 p% D" N添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。6 ~% p3 P/ M1 a+ D. {" i8 p
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。5.39.217.771 K, H9 d. m7 U% l7 Q/ E
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。) k4 A0 B: X+ y Y
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" P* K4 |5 M+ v$ o/ T煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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0 u, a9 B( x/ V2 M+ y* w$ }9 H* V& G公仔箱論壇熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
0 Z6 s& S% E, a0 w' U0 G- i. Q' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- c+ @2 |/ D# s
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$ h. p& }4 ^8 x. N; J! A* E, _$ T6 r# s公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
5 p$ f' S9 |% J4 S1 E$ n2 V0 J公仔箱論壇
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- ~8 T+ U# E% d準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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3 _5 r- R" b8 s2 g' X夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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