食材公仔箱論壇7 J& r! S/ q% q3 [; m; G2 Z" O
新鮮草莓450g( G) t+ ^ S" A& d% @- q ~% _
細砂糖350g
/ I @4 ^6 v& W公仔箱論壇葡萄糖160g
* a' s# S; ?! x- H5 T/ \: N1 ^, Atvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份+ M1 C8 ^+ W8 D3 r
外型裝飾用
: S3 O; P: D. M# W( {. P ~9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖適量7 B! _1 L* t: R; M3 M
工具
: d( ~* c$ }9 j烘焙專用溫度計1支
" x" f. H" P0 J! W! C5.39.217.77混合果膠用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" m5 P( v3 \- g1 P& G
細砂糖60g
( k; ^6 c/ k. [tvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
' ?! P' u, ~3 \0 A6 X/ e5.39.217.77寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇( ?) Z7 d k) D/ L
* t2 H5 o* h9 w7 u* x, z6 F5.39.217.77所需時間： 60 分鐘
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& S1 ^# j5 ^$ `6 N: O8 b0 K準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J: R4 v T' m8 W; T# w
8 p1 R5 }" T' e8 n0 o2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# h G; B2 ^! w, Q
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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% M$ ~- k5 q) [- D! f7 m* Etvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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, Y# R4 k$ v" r# u9 ^公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。2 J6 s8 Z' _8 F5 D- z% |/ f
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; j' H& M0 Z6 m4 H將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。3 _# u) D+ _& ?3 I% l
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。3 a# Q) h7 c# L. z& k- f
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7 _7 v+ v) j: R公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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8 A2 N* l4 O( ~. N& N; o公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ {) N' h% W8 h. C4 `) b5 X
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。( M" C# c' O5 y0 R4 Z/ G
% Z; v/ l: M% [# m! V% j- _14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# ]2 I; ^0 l; X
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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