食材
; |* H% {) d8 G1 Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ |3 r( t) _0 g P, |
細砂糖350g+ b7 Z& k w* e0 U+ m9 m
葡萄糖160g
) [4 T; j( r" v6 r& @" J/ N5.39.217.77檸檬汁一顆份
, b( J6 j& v# K) i. E( W外型裝飾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 |, L6 C+ j+ _
細砂糖適量
7 ~0 K2 e. r4 O* @公仔箱論壇工具
6 E, k0 T/ S% V, v烘焙專用溫度計1支( V# A/ @1 Z; h
混合果膠用
+ _' R+ z) k. @! l3 J) i, o5 l6 n公仔箱論壇細砂糖60g公仔箱論壇8 \. ^3 W W. y' D, g
法國天然果膠粉25g
; Z1 H: H* k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g" w" ^- X3 c8 [& D' h! P! y' @' G' Q
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準備材料。 準備材料。' }8 }+ p3 y$ Q# M7 @1 n6 A
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
( K. o2 K2 m* C- ~! g( S* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 m* [" j/ d, z* v" v+ V+ k* u擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。5.39.217.77( Z; x. J+ t; G) d
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l2 J& d* A! _! U3 R" g0 S# y, N5.39.217.77將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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( X6 K |7 {* G1 j& X$ M5.39.217.77草莓果汁。 草莓果汁。公仔箱論壇$ q/ J; \! b: _+ s3 z# m
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) W1 R* o- c9 A& O& ]) R5.39.217.77用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; S8 u5 E5 w
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' L4 Q4 O3 \& N H2 t) Q# b2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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, {% @ |1 G4 W7 i4 b9 u4 e$ Ltvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇3 j5 P& O, U" H0 Q3 a- g& m
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# l7 n. ~ w: z
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0 w2 u3 Y3 |- E' F隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇# z) C/ ]! n. h4 c3 E
5.39.217.771 V( H/ a! B* L
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ ?: }9 r; c# t9 v
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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