食材
0 o, t* p5 j. s4 J% H公仔箱論壇新鮮草莓450g
# d* I0 ?5 n# ? L9 T% t, F& wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: |7 x6 d: P1 h9 ~# ?" n
葡萄糖160g
& V" d* F- i1 Q# f0 ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份tvb now,tvbnow,bttvb% U8 _+ `' E6 f
外型裝飾用0 h! k0 \5 [" w+ X% T5 C
細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支
5 y0 d# Q# M; Y4 v- g" w混合果膠用+ a$ _% U. l4 y: z
細砂糖60g
) b, m1 Y7 z. U# F法國天然果膠粉25g
, r# Z/ _+ o- d9 @8 utvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g
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* g" Y' `3 M, D- jtvb now,tvbnow,bttvb所需時間： 60 分鐘
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7 U2 A i. ]2 r+ ^: h* k準備材料。 準備材料。$ v# N5 k: R! R$ E$ ?% x9 X
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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8 a5 F( L, m$ T( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。5.39.217.77# e9 _' s, _7 X. C$ n0 N
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。. P( m4 ^# ]. U5 M/ h
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草莓果汁。 草莓果汁。
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H7 y6 G/ h2 Z: l3 p" [% ^. x5.39.217.77用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。8 S9 |) ~* X4 o+ t# F3 A) c7 W) @
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4 C, a* V2 P/ ]5.39.217.77熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇$ s' f6 h& f1 `& ]
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。" _9 A1 [$ ~, Z) n
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。$ X- L2 k- a: k, D
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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8 a: |# K& A/ x1 Ytvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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