食材
: E( g6 \0 u5 p0 i, d! L# r9 N公仔箱論壇新鮮草莓450g) J. T: U& p5 n# l
細砂糖350g7 r& s" v# [6 _1 N4 L, o# z
葡萄糖160g# j0 S- T3 e$ H% i: m
檸檬汁一顆份
- s) r+ k$ |& A- k8 n Q/ I) I公仔箱論壇外型裝飾用
8 C$ u# m. g; n b5.39.217.77細砂糖適量公仔箱論壇" a. @% L1 E, b% G, I7 W3 v. U
工具5.39.217.774 M5 V `5 L4 Z, Y) B
烘焙專用溫度計1支公仔箱論壇3 O4 S8 {: K" I& X
混合果膠用
6 t/ _$ g# M3 p, o公仔箱論壇細砂糖60g公仔箱論壇+ n$ F* L% U6 K3 a# `# U3 W+ w8 t8 |% d
法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; H2 r$ s8 `# l& _; C8 W: w
寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
1 B- T: T& x& I; \, Z1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 N& t" j& C+ H7 i
準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) B% }0 O: A9 v4 `4 E
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* s* ]+ w: h9 K" v: _/ h! A公仔箱論壇將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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5 P' t3 H- S4 J: o" j- i公仔箱論壇快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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3 d; A2 a+ I! n7 C7 Htvb now,tvbnow,bttvb4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ I& r& k4 j. g2 g s
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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. C6 y, C# n. F& K* L擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇" @7 J* N9 F' s2 O( z- g( z
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& J) A9 k; o1 A7 r. X( f! B4 I5.39.217.77將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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- D$ ~7 h( ?. p( q用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* M% _, [% D6 `& l3 i
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。/ k' p( i9 w; J" N" G
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2 A- z2 X- O& o% \3 H3 p" b6 ]隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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6 O( y$ k! Y: ^, t# ~, v9 l* j* ^5.39.217.7713TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 o& B& H/ l. y0 v
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。tvb now,tvbnow,bttvb) p6 H0 i6 d9 K4 w! ^1 ]
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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