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新鮮草莓450g3 Y3 R7 a2 T T2 F( ]" i
細砂糖350g" R1 s% A& Q5 u2 t" u) Z4 L8 s
葡萄糖160g公仔箱論壇( E. p0 n0 C( r, e9 \
檸檬汁一顆份. ]- O' z1 m0 J. |
外型裝飾用
) N8 ]+ c" D* c% xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量5.39.217.77( H3 Y6 f. a: _! n/ V3 g
工具
* F( {0 V1 u0 C1 S8 l$ r( {% o5.39.217.77烘焙專用溫度計1支
! i: m5 s, c* G& E! N7 D, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合果膠用5.39.217.77& r8 ~- `4 r- ~" S& Q! O
細砂糖60g
& y2 n; A: u8 {* {6 ~4 ~3 w$ {tvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
b; F$ C; j4 \3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒天粉或蒟蒻粉10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( b' o9 f" [. o& u
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所需時間： 60 分鐘5.39.217.771 |# t* e( L: F7 F0 e M1 Y' I
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準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。! Z( ~$ Z h* T0 y
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9 B# e3 q" y' d9 H/ wtvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇+ R- V- f8 Q7 f& h' ?
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3 X; a# w2 k3 K% G6 F) h添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。8 X! |+ c- E: R4 R2 |/ [* V
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1 U8 [. n" g8 u" W4 t& xtvb now,tvbnow,bttvb擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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2 n1 W2 K3 W4 n8 d5 O/ a% Y% R將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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+ g& G% ^% B3 K& k; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓果汁。 草莓果汁。
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6 s8 M) n+ m+ W3 u, p+ u5.39.217.77用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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& }! b' J" z. s6 o. s( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。- b6 O5 u4 _; g G" w
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。公仔箱論壇% @; d8 h6 Z* Z+ Z. ?+ c2 o! \
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7 ?6 _% } t2 V7 v" B隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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5 p2 B, s* k: d公仔箱論壇準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# d$ {7 C \. m! e
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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