食材
$ x8 P% R$ z# p- x( l8 a5 J公仔箱論壇新鮮草莓450g
h9 e, ~/ w4 E$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖350g5.39.217.77% i% r/ {9 d/ K+ w
葡萄糖160g8 j& p# A5 L* Y) o, D3 W5 y
檸檬汁一顆份
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細砂糖適量
7 ^7 ~! [( I1 n7 _工具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ _4 x7 w8 b* i! W( N# d8 [
烘焙專用溫度計1支0 P$ L- ~6 u8 o3 v0 Y9 N
混合果膠用公仔箱論壇9 e. T" k5 \" f
細砂糖60g6 m% i) p' y( p# u
法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* R( d- X. [( Z5 B
寒天粉或蒟蒻粉10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 N; O X- P1 m4 {
( w0 f+ v3 G$ A7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需時間： 60 分鐘
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5 B. u' `/ D6 x) a' ~) [公仔箱論壇準備材料。 準備材料。
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) i) d: u) q I( v# O+ L3 Ttvb now,tvbnow,bttvb將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 R8 C7 E* q# @! l$ u& T( W
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8 R9 |9 B" b# l; { d7 H1 d( Mtvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
B& C3 [+ y$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; _, A1 K: l' s/ E/ A
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 r( V" [& P1 n# T. j$ D
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( Q* }4 P+ ~/ A y1 J3 itvb now,tvbnow,bttvb將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。5.39.217.77; w; \4 y% d) u! ?0 K. Q( [: t0 ~
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) b+ [, ?# C- G1 m草莓果汁。 草莓果汁。, K8 @; I$ y3 \$ ]6 ~: t9 P- V
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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6 n% d. _& D0 W; ^; Q煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。公仔箱論壇8 a# |7 z) G: Y9 ?0 }; n3 f; h
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。tvb now,tvbnow,bttvb. v+ M9 L+ P( _5 o2 M; I$ O
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$ q# W- k8 `9 Y. a熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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5 m) ~0 R# w( u& U隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ i6 A y+ _. u$ h; z6 |# I r
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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0 ~0 ]1 H" e* h1 ]. g夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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