食材2 u: A' j9 M: [/ D4 Z) t5 h9 B& U) T
新鮮草莓450g
) `: T) F8 ^! o. W* Z5.39.217.77細砂糖350g5.39.217.77/ G y+ E7 w7 W9 A
葡萄糖160g
$ [+ O- b; N1 B* Rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份5 f# B* P- f: }! E) ]& P! y
外型裝飾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 W4 a: C+ H5 h2 Y
細砂糖適量
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1 W) O* |/ Q6 U5.39.217.77烘焙專用溫度計1支
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細砂糖60g
# d4 P' O; m* T% z* p法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb% K) v4 J t# O, Q& t/ J5 U
寒天粉或蒟蒻粉10g
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& u+ `' ^: @- j5 t9 A- A0 W5.39.217.77所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# i( ~7 t% v, H+ I0 w/ N
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) }: |9 `3 d+ e. s: @, G6 e
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。5.39.217.776 a' r/ E" m2 U5 P, ~0 t
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇$ a( f& f: j! A
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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: Q8 w+ N: m# C2 {+ W7 L8 ?煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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9 v, |% F% s; y/ d/ n公仔箱論壇10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) t* E8 C% a
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇3 d b3 y# U9 [0 X2 }2 N% X7 ]
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/ F1 i! X5 u& U4 o% @& vtvb now,tvbnow,bttvb熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。' i/ J4 ?! s9 a/ t. J0 ^
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。* {( g7 I; \, R: M; X
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) ^4 s9 k M4 U$ @! Htvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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2 H! z( {0 e) @0 g3 _- d, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14
8 R2 V, v1 X, i( c8 Ptvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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