食材
q' u: M7 S, a1 v5.39.217.77新鮮草莓450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; O0 i* e% f) c9 c% k0 T) B8 h
細砂糖350gtvb now,tvbnow,bttvb5 N* l: @+ b; E& G
葡萄糖160g公仔箱論壇1 g; p; _- V6 x( }
檸檬汁一顆份' d% {) w, i5 J" P8 r# ]& V% A
外型裝飾用公仔箱論壇+ s+ G% y q) a- O8 ^. L
細砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb1 E. A+ t0 d' J
工具
! y! O% C9 m# o) v, p公仔箱論壇烘焙專用溫度計1支
- {, B# B: u7 P+ v7 ?9 S& s$ D混合果膠用
- c- B- v. }8 Y% D2 C細砂糖60g
, m1 P V. e8 U; f! I公仔箱論壇法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb# ^, \+ f! |) N: W% @! ?! X6 O
寒天粉或蒟蒻粉10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# Q+ o4 |' B8 j8 |: X5 T2 e" z
8 [. D6 B& ^! U, a$ U5.39.217.77所需時間： 60 分鐘公仔箱論壇 N! O8 z% V- f2 u, I
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準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。# b5 ^# P3 r# n
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。$ {2 U5 X. M; y
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Y. D# S K+ A( x& P5.39.217.77將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {7 l" Y1 P1 t( B1 }: J) X- ]
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% ]2 N, f4 w& y5 ~6 _tvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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1 v9 P; e' p* C/ f8 r3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。105.39.217.77 j6 x. s: ^9 v1 b* t$ A4 _5 {
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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5 G8 P3 `2 _& `0 ]; E, v3 L熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。5.39.217.77! ^ u, s t' s# i4 E8 d$ x
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. ^5 o0 y7 G1 f; x3 v5 V
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7 J! s2 {2 T. P+ }% q5.39.217.77準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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