[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節5.39.217.77# b. B% ?3 q8 e" o& Q
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 j) @' s) I" ^
紫皮洋蔥　1/2顆2 Y5 i& z' C; I9 V

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# o1 d% `0 \/ g; Y: `7 T$ O! w1 f
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.77- F* M4 O+ V6 t' q5 m& B
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）  U0 c8 ^2 B: F+ X7 ~4 s, o6 x0 D

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。6 m1 D( ~8 O# n
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb& q. X' e2 Q# c6 e" G
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇9 O8 W  q# I3 Z8 A1 P: p2 U

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  d# r( s" |1 v" ?  G

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ I$ m- r. T1 V7 ?$ ]

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。# x% o/ r3 W% ?! a! {
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：8 n- H7 U9 Y( a6 \
未增白的中筋麵粉　113克tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ K9 }: `  }+ w
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 d0 b. n# T7 A/ T
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.775 o8 ?0 r& [- [/ t

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- C, M2 E) k4 j: E) ^: W

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.776 }$ a4 W1 g) ^$ n

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 2 U' j2 [! s& x
原料：* _: G9 x/ a% R, ?
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb6 p* Q) f' U5 n3 r
青豆　　　一把: Z# m: I, f( K
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：公仔箱論壇8 n; Q4 y5 n4 E2 _; q9 F  k  a- {; H
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: D# P) Y  `6 ?- t* m# T' N
酥油　20克

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.77; R1 q: v# p8 a& Q2 g# @& d
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! O) a, c' @! J* J. S; ^7 B/ {8 K
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.77) q9 \2 M( f1 Y" t1 w6 f% C- H

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.77( s) |+ t6 D& l6 \! t
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。5 E& z4 h: e" \! K
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.777 S8 u. W. |* S- `+ a2 k- F
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇1 P% E8 F% r% j5 a0 e
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.772 {& `. S/ l" c

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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