脆皮時蔬披薩
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# T- N, } g( b- o5 W' Xtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb) o5 e: A4 `; d {3 B
小番茄 500克0 P) }6 J0 U) t- u
芹菜 4小節
8 @, m1 O9 W* P% S9 K胡蘿蔔 1根5.39.217.779 A, F9 B; V+ M7 O; g
紫皮洋蔥 1/2顆
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4 }3 l3 G) h! U) y公仔箱論壇調味料：
% ^/ G, J% V# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇$ _0 Y6 f# L0 b6 {
披薩草 1克
8 Z& O, B0 o9 N% [1 L( }粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
/ q7 N1 j5 @- b黑胡椒碎 3克5.39.217.773 N0 m- l* s) |! e! l/ M
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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( t2 N* |2 L _% I做法：
7 L, _4 D* a4 _. y7 n. u4 atvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。8 O2 \& E1 I' g, ~1 d
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。8 M6 t2 h, n# @7 {7 l
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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( q- i- R5 w" b9 z( U+ x: E. T公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y `* x0 s: V( i1 i7 E M
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* x( Q: L' ^* J2 q) F+ F }8 O
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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& V4 l/ `; [* V; p5.39.217.777、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇& t/ s% B' V' N8 ~+ R
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.778 B# a8 A& Y2 C) Q/ G' s! q
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+ i- i/ S! ?$ V" U) |5.39.217.77脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ A S/ r/ I4 ~+ K, ~
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb; n$ d! C Y. l) \" }- J3 J" v, v! D
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）: I/ R6 i$ d* ], Z5 K; d) c% z s" Q3 g
F7 ^! m$ E$ _3 M0 Q原料：
' l" x3 Y8 E: @0 `公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇: w9 S* ?1 R4 W, S* N: m9 e
快速酵母粉 1.6克5.39.217.776 L# p- C: R7 I& u# U3 y2 ~
糖 2克
9 _/ a0 H, i( S* l+ ]& m公仔箱論壇鹽 3.3克( N. O3 _. d, s4 p* k( d# \
水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 z/ ~! z d! {. C$ e1 x
橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇3 J" s1 I5 b3 E* N6 k
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb. p7 y- U' B8 {, a( U! \
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做法：
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) M% d+ a: V/ ~& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77- X3 A8 h3 b- H6 s4 u
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb/ g Y- \; P4 t! u- O8 @
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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( |' c# g8 M) [% M. {( `: p: x8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ! v- n/ E8 d U3 N; O+ R G
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 c" b7 G- d9 |) y6 |
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇* Q4 _ x4 M8 c- }5 \
青豆 一把
( m% E; j8 }9 n6 L3 Q5.39.217.77小番茄 30顆左右
( t" o6 ]" T; v, m+ Mtvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根5.39.217.776 z3 @9 b% B- g6 Z0 @
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)6 p) ]' ~" o A- }0 O* v2 D- N
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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" ?0 A7 o! R E; Q2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 a( K2 J# D$ B2 F8 M$ {; G5 P$ D+ \
黑胡椒碎 一小撮
" U# q5 _% D$ ~5 V( y公仔箱論壇披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 e6 C& z8 G. e6 S
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
% ^6 K! r3 V. M$ l( K: ^6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克5.39.217.77% u; r2 D( y; `& o' x7 @1 w
- l( `5 j f/ k5 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ E- I9 ^0 d4 {+ X7 @4 d
烘焙：
& z) h. \5 q- ]( W. l第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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h8 y* V+ P; V! ?4 H5 Z! R! ?第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右" U% k! _7 R3 d4 O5 b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 Q" s. Z, Z. v& i; f
1、準備披薩餡料。5.39.217.77. J" @& Y4 h% S4 y
0 m1 S4 z3 l0 h; J2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。' v. u+ y# r7 E2 [+ Y
& o$ X2 x4 ~+ c7 R3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4 Q+ N6 k9 {+ X3 ]! O# K9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。: R( N' s. E' I
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' D4 H; V8 c* J0 s' `
& b8 y D/ c; I# c5 h! @5 `& \5.39.217.776、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.778 v5 c a8 ]+ L8 G$ |) U. J
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7、麵餅塗抹披薩醬。4 s6 {% I* W) f" ~# Q( x
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇, J7 k) L7 Q) S. n" ]1 B7 p
* e& c/ G6 b h! Z9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- o# s% r* K& K
: c, l" e* u% a3 L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.77- V! D5 Y. [% v% Z9 x
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。9 E& f+ L7 @0 g- B7 E
- M' v; b+ b9 E* y& y時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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