脆皮時蔬披薩3 V, m2 T* X3 Q/ ^( j7 \% ]
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所需材料：
! Q7 V; `5 p' b: n/ B/ ?; I5.39.217.77小番茄 500克公仔箱論壇$ c) K# d3 O8 r' }7 s0 ^
芹菜 4小節
% g" r- t7 T3 k2 }公仔箱論壇胡蘿蔔 1根
5 ?5 C B2 L1 \紫皮洋蔥 1/2顆
: d: T/ D% H' f8 w' u% Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 w' H' Z+ o0 z1 y, m/ v8 |7 E) y
調味料：
4 w3 v& `# o" [- y新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.777 \+ U) g+ C* {0 ]3 G: `5 p5 B
披薩草 1克
! _/ T* Y) \8 c. l0 g粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
. q! i7 F9 \) S; G! a2 U' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
# j) D2 I) ?- i3 N6 _! G+ p* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可） Q D7 I; V- A' S2 q' y
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4 O& c: |. o; v# wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. C X3 f3 n! V% W5.39.217.771、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇3 J/ M9 e5 B; c( N/ e( K8 i' U' W
5 n7 s3 n" F( w0 K& j6 O2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 A# D. j. Z4 B ]. R) I( }$ g
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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1 e; r+ ]& N R6 \2 z4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 n# q2 C5 g; ^6 _5 z/ O
: c- y6 ~) F5 W5 S- H8 l7 U公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇3 m- v Z. P: a5 ~6 O% R. v+ w- k
% A, @" d0 k) Jtvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
* [; ^$ K. z6 a8 _5 s, ^+ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% u* u& i/ P+ O
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
# |* D: x. [0 X% B8 B" F4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
3 i6 ]* c7 D+ L) {: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n9 P( n* A% M& p+ L8 R$ k) ^公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ w9 q% L" y4 y! k# ~& }
未增白的中筋麵粉 113克
3 X' B, @: u6 S j' y6 W& d3 i0 V* O X快速酵母粉 1.6克
" e" ^4 y) A6 f5 x5 o9 ]8 y公仔箱論壇糖 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* O% B1 }, g. K1 T* E
鹽 3.3克3 x8 p1 O; \6 F; s9 R
水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( l7 z( N2 Q# l) _
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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2 K& r; S S/ D& M/ }若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 P2 h) t: W6 R) H) O# U" w* k
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做法：
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$ e8 a+ [; s( `. Q5 s: I! P. R" f1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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# W7 H7 s8 M2 ~5 E2 ~1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 C/ a% @+ M7 g3 `
8 S7 N- q/ g) U4 T& }: ]3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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6 b, i$ j2 {7 Q* R3 F7 t三、【脆皮時蔬披薩】4小份
" K3 ?) a7 e8 N* O7 a6 Atvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! Y9 i" `( }3 g' S7 M- T
白色蘑菇 7-8顆
( B4 C6 k8 r7 K* S) v2 y1 q5.39.217.77青豆 一把
* b Q/ d) M+ o9 a" W& Q小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb6 S# P0 h( p" ]3 A0 m4 a0 B" G
火腿 一根
, l* o! d0 O j8 w1 `4 @0 M公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
9 M- T2 s5 E/ ]$ W" e2 b家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ m N5 V0 \6 i" a1 U* W
黑胡椒碎 一小撮
1 ^% U' x# Q( Z$ T' S d( `7 H3 N5.39.217.77披薩草 一小撮
b$ y8 M3 f, F3 {. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
8 Y$ Y* z* y) E6 Q( Z6 I酥油 20克
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4 `2 B$ O7 P/ R% Q烘焙：
3 W7 D8 I2 y8 V- R% j8 d第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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% ?0 c2 T+ F& F( N& ?1 L8 Y" o$ ktvb now,tvbnow,bttvb第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb) ~- J% z T6 B1 m" w
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做法：
4 R" {, D- [# i( L: { xtvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。5.39.217.77) o# r' Q1 k' o! ]7 W2 j5 M
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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5 K% ^$ V+ T3 J( G公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb0 c! m% y* E- b( O- P
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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! x: x/ [2 L- v# |4 t* G* wtvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e t4 `- i$ Y, N
4 E# L0 j# a8 {) |3 N2 J6 z/ m7、麵餅塗抹披薩醬。
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3 q& R: r% ^# K8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇+ ^6 v! I5 l& |- E
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。' V/ H3 }( a- K `1 m
8 P# w$ t/ [, Y! z6 T) c4 l6 _tvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。1 e J% Z& R6 ]: E
% q. |" k4 f( ?' |6 c11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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, A/ q) n7 q5 W' F' a5.39.217.7712、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.77- U% k) h. \1 H% y) o+ o8 }8 l2 k( F
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.77& ?6 N2 c7 r4 ^% ]/ t
公仔箱論壇4 m& j, o6 n! e8 e o! K4 a% f
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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