脆皮時蔬披薩
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$ L, X" k: v, i1 I1 |+ ?5.39.217.77所需材料：
; S$ F$ ~" B) I- q) S7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 {6 A& n" y
芹菜 4小節tvb now,tvbnow,bttvb- e* z; \* c9 [" g* M; K
胡蘿蔔 1根: Y, e3 J4 y7 e3 J: t- l
紫皮洋蔥 1/2顆3 M5 c4 f( n4 R* f [9 C
, F1 c8 U1 q5 }5 H/ W+ e p* K
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, |7 D! G6 { j- d* @& S
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
v2 l5 @' L* \9 a# \6 B9 d# |tvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克+ {5 Q, _& p. D
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 k- \+ k% E/ \3 r: W
黑胡椒碎 3克8 b* w9 g! h' B# [1 `' P5 B
橄欖油 20克（常用食用油也可）
! ]' u X* S# a1 L公仔箱論壇公仔箱論壇7 A ~5 t' Q% e' `2 P& ]- O
tvb now,tvbnow,bttvb# a5 z7 D0 l9 w: z5 ?
做法：
3 A6 D; }9 V' M% S公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。5.39.217.77% K6 v1 ~; a1 j1 ]/ \) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; M+ ]1 Z. |8 l w% t, ^
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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' S7 N3 [; B4 U2 l% R4 T; B5.39.217.773、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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+ ^+ N0 p) D( f+ o8 _/ `4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。$ K0 w4 Q- y* |6 u) ^
$ P( k0 _; b# J% e* C! @9 s( o- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。7 M/ D2 N9 U9 f
5 z1 a- B" G2 p B4 p. r! {5.39.217.776、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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5 t* F1 G' s6 R7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料- T. S) w, a, X) ?: V
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經4 L, N3 Y4 c& _; n: _' p5 [4 L
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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" K' Z1 n' \' w7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇- {0 C2 S+ T& m% F% b9 ?
未增白的中筋麵粉 113克
+ N. r( X3 h5 \& L9 ~, K快速酵母粉 1.6克
$ J* L, J% u6 L! q* y* K" ~6 ]5.39.217.77糖 2克
( a0 s- H( x. d- W/ k5 q) o鹽 3.3克5.39.217.77# d' v7 [1 @" C6 c8 F( S
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
1 ~) i1 G$ x4 a5.39.217.77橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb o7 d* t1 z% [+ W& ~4 K+ C
x, u$ p. _8 ?0 F, _5.39.217.77若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇$ v. S x6 M0 X/ C4 D, x% h
+ C9 l1 H8 O9 M1 z3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- X! I- |1 o6 W* C# M
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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! Z u9 _0 v, F: K2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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' r0 X) l& B/ B2 `5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb- A ^; p: `5 m+ ^5 p- K
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5 D3 {- u: W: u# I5 W& `1 w% e$ d1 Utvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份 & n% J6 @* M' f- m) g* m# [, U2 {( z
原料：' t' v. T6 U! K
白色蘑菇 7-8顆
6 A) `4 M, X3 B8 \tvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
: R# w, M! \" [* U小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. T I. U* t/ P# A: a
火腿 一根6 u1 T/ `# v" j! h+ V
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
- D- ^/ ]. {5 r1 }* q- z7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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2 ]% `0 C2 z! v7 V9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 A% t: J. p( N! y/ p
調味料：公仔箱論壇6 v* }) o1 s. \; @/ A
黑胡椒碎 一小撮; M M# c9 e' C& ]9 n3 G7 Z
披薩草 一小撮公仔箱論壇" Q b1 O H$ z, b: B9 T
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
* g) C+ X- a$ J酥油 20克5 N7 g" D, r5 n1 k& \# |
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1 U; G% ?6 l$ v2 O8 ptvb now,tvbnow,bttvb烘焙：
6 _* {* m5 Q/ ^公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.77* X" ^: q. J0 I" G
7 @$ E' s$ }/ d; d9 I, h& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5 E) ~# z4 I2 m: j# `# ^
+ s+ `& `6 }3 e' M: Q% w; t- J7 F' etvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右1 Q) R* Q2 i8 `6 Z, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 Q3 U- |% M7 I1 U1 M
# C* R$ S) q+ \( W8 \, Y. |; i做法：公仔箱論壇1 b# u5 q, C! m( R( j
1、準備披薩餡料。
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, q; A- C' j3 O2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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+ H# V" N8 u9 O4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
& j1 ~- E+ E5 L, e ]) ~. y" X3 I; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _* Y- Q* l1 k& w! Y
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.778 ?% j, I& s+ W+ }0 m( }
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.77, \. `9 @& h. W; P
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。6 @8 n8 w) B; t- v4 A e& t
" d' i+ h- [" j/ ]公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。# R, D# o h0 G
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5 f0 r5 x, w+ a v
% J* o5 l1 b9 R: I! S" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s- N( ^7 N* H9 ^, w, k0 O完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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