[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩  U+ ]; c" Q" U& @/ F

所需材料：
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 s$ b5 z; @1 K' R
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb/ }  Y7 C3 k& j+ u( P6 u7 \3 }
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）2 D- z1 |- ]' p0 l/ s! q5 X
披薩草　　　1克5.39.217.770 A7 \6 m/ V* y( x) W0 x+ Q3 i
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t) K" t1 W/ P# p0 w7 m) Q' D1 q

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇5 M1 k" @% `5 A+ t, p
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇' ^: Q' F! g0 k" y
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb- c* J$ Y: Y* k: j% ]
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇* E. G9 ?7 [4 u  u- \& i

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：公仔箱論壇7 h8 c, ]  q, E. ~
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.77, ^$ y, U; z' X$ v. c
快速酵母粉　1.6克( [8 A) _1 @+ M
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇$ O/ a+ n; J7 t( ]1 {" n
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ ^: m  b  c% ?

做法：- ?. n" h0 b4 j; e
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。: s& f9 o# n5 q. @9 ?. D4 u! Z
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.77, _& p! Z* G' |( U) S8 V
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* \* j9 ^; d/ c) H+ I$ J' m
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份公仔箱論壇7 x. v( W" P+ Y2 o& ]
原料：5.39.217.77/ X+ R0 d  _+ m& r' O
白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: o: v( D* |9 ~+ ]
青豆　　　一把5.39.217.77! _5 J3 ~6 M) R' k
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& j1 Y* W. g' i+ ?  g
火腿　　　一根公仔箱論壇2 i# `1 T' B9 t9 C" T$ ]
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 q- @) e: U3 F' K

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調味料：公仔箱論壇. M, X8 I* J6 @: `: W+ B1 e! }5 [% S
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）' b( N7 }! w. J. w* H# M$ M
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇4 k0 c% ~+ L+ z9 |; S9 w
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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。% Z/ t' R4 Y- I3 b

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 U# p: `1 m9 S$ c! K3 _; Q3 r- t3 \$ r

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇; @! n: a9 j: S3 f+ g9 e

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇, W6 u% W) }9 ^* M

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb+ N0 {$ l1 t- X' D

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* H3 x) O# T

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. C/ K3 a  E$ L- @$ v( [: L1 c
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: j9 Q% i+ j

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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