脆皮時蔬披薩
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8 Z4 t$ y* Y' e& {7 H公仔箱論壇所需材料：
. N# p9 A, B+ z& R小番茄 500克
* C0 }1 U( }/ p$ b7 K# @9 H; D; F芹菜 4小節5.39.217.77# R7 b6 x6 v' ~: K* {+ `( `
胡蘿蔔 1根
; N. C; {3 _; D$ H3 u/ Q紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇4 L+ J% T t: z
9 q* K ]! x& e* m9 Y' E& x% z公仔箱論壇調味料：
* e5 |3 H" w/ w H9 W新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
# S, u) e7 [8 {2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ O" ^. z+ ?: v# N f' k0 A
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
$ X5 B1 P y; q. @/ p6 g1 Ptvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克5.39.217.77. @( |* K* E3 f& u# G
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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3 ^8 c( ~$ t9 O1 x1 Q( H/ A公仔箱論壇公仔箱論壇( N4 x' Y( V2 ^6 M5 L4 B. w% n
做法：
* K+ [4 F* b9 T% |& U+ A* ^tvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。5.39.217.77* L/ r" a" M' S1 a; e/ ~5 q5 V+ p
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb$ j" d0 ]' ~/ \2 \/ ]
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。* j* K2 `+ [ N( h* e. F
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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" F" C3 L- C: G! L( }2 H# T# ttvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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% z! z/ b3 r; c; ]% I6 r7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77: E0 \3 @: ^( R% B, X. V4 \& V% |
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4 |3 t% J6 ]5 _( B1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb* A t- C1 h% J% t. M
. T K5 F/ @; N* m7 b$ k6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" O& D& [2 p, `5 X$ \+ p) {& r# s7 d
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 @* s. @. V. L$ h3 E
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
% a# X$ `0 t" G/ ]# r% ~; m( ]$ ^tvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克
$ a. V$ O4 m5 u+ E2 _* h5.39.217.77快速酵母粉 1.6克
: F, F- e4 g# h1 W糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb" b. q; m" \7 E" T2 ]
鹽 3.3克公仔箱論壇! e- r4 m2 o; h. `7 F
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
( S# z7 R' }& E4 H$ A4 D9 E' Z! btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克); ?, U5 N2 d& b% k+ |* Z5 I6 r
) k* x' l# K7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.776 o7 Z1 G. D }1 o$ K
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ Q/ T$ Q3 q5 i
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。+ w8 N) T: G% f. {& t" i X
+ D9 E, [' w( D7 E7 I4 |5 e+ s/ f公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' F) S Q. C) o" I
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
% W9 @' k% V9 H" Z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
! N. [$ l/ K# [4 V( p公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆
9 G! S6 m% B6 @" Q5 l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把
, h. I$ l4 W3 z% Q7 ytvb now,tvbnow,bttvb小番茄 30顆左右
# R. ] e/ n7 J3 _9 _+ [( ^! i `火腿 一根
& @) m3 s$ r* A3 k# a公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
2 E3 t4 m3 N0 ^0 }& j2 l1 G9 [, x家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
! M$ H Q% [* N" n5 w公仔箱論壇公仔箱論壇+ ]6 c, s: p: ^9 e) B/ e7 k
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調味料：
* I' Q. e, O2 N% p# J$ d: n6 M7 L黑胡椒碎 一小撮5.39.217.775 f# V8 p/ Y8 a
披薩草 一小撮
w/ }# T& p! [" l% e; n& Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
/ [. o& P( Y, y# Z; `% k酥油 20克公仔箱論壇" r, g$ n1 o, @8 u
+ ?, @3 n3 J! u' A: c) p C& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' A7 X+ B! F$ }$ E5 S
烘焙：6 Y& m _8 Z5 t( w
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）$ [+ L; I3 _ c" e6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% `1 {5 K' T3 T0 @& T& B
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5.39.217.77" A, f/ c! f- u1 e
" B( z# U3 a2 ?1 _% j) s第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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" n: r# }3 V8 i# d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B. l) q' L. t9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' ~ ?, {3 x; A% ^6 D. `6 c( z. [1、準備披薩餡料。9 \4 f! ? [! M9 S: v( o3 s
+ A- o6 x/ I8 f4 X h! N. Jtvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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4 u" e: Q( U8 Z; T; b+ S. K3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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7 K x) A8 N5 F6 m* a公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇9 j6 \; d" r3 a* c
; g& {) M S) n' {- Q0 v8 H" \4 h' j5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6 d- l$ L% C9 L( k5 Dtvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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2 V/ a" n6 b9 N7、麵餅塗抹披薩醬。
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* e. D# [& M- w8、最底層擺放青豆與蘑菇。* _) | E( |. A- O% v% |
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.775 @9 |' \ g. Y4 I
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
3 N7 }7 h+ @. b- b+ mtvb now,tvbnow,bttvb
- K0 @' H% ^! ]7 {! L( K& x4 [$ ptvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。# M9 p( L1 s. `# A- t- m( W
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇5 }- w; O3 V8 q
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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