脆皮時蔬披薩
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; [4 c2 N! H" c j公仔箱論壇所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F5 O! F1 k: _- E8 n" l
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb1 e% x2 W" F0 H* C& W) U
芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! Q3 X1 V9 z0 Q
胡蘿蔔 1根
( E* V8 I$ H" V4 _1 ~6 g, D2 d紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb, B0 O$ B- u" i
5.39.217.77$ O h9 Z7 y6 J/ X/ c
調味料：
# @0 w( r% G9 ?; }# [! q! D: U( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇* l8 x" r5 s9 t0 O
披薩草 1克5.39.217.77* {0 W: I/ Y! F9 [& N+ t
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）) e5 u* j5 F# N# q! M
黑胡椒碎 3克
7 P, V) W# \! q; ^8 V7 Z橄欖油 20克（常用食用油也可）7 R/ u' \! Z; i! B; X% W; N
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5 w' Y7 J" ?2 C9 J! `3 O! ^" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ j* W( p4 U7 d8 r8 s8 u1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 p' c' q. R; W) d
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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1 S% D( H8 o2 m3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
( T+ T) C, C- O: S6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m' ]( Y% ?6 `# w* ] y. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。8 O/ ~3 T' h6 P
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。; ]( z0 M$ d# h: h6 B5 J
8 K; O; l) g5 N6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.770 m9 E3 T* g4 p5 t- ?2 n
9 N3 U' M2 U6 _- ^tvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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# b0 ?. l! d7 H7 i; o3 b公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb ^4 x, [1 L3 H/ C
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脆皮時蔬披薩材料
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( B& a% _2 s# C9 N1 O5.39.217.77二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
/ n" z; f& A# Q' q1 a0 X2 z5.39.217.77（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( U- B* U9 x, V0 y
$ `5 ^" i7 K& ?/ t/ C; C5 o+ S原料：+ T6 \( Z F N! i" Q# F; p5 B
未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb) @2 x. \* g1 o$ r8 l8 P4 P* v, r
快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇% q1 h- s* H, h( {, j& h
糖 2克+ i3 ~9 U" J, `9 A
鹽 3.3克: }+ l- l. n3 X3 {' c6 H( \4 e6 f
水 78cc（室溫21-32攝氏度）" [' |9 r$ ?+ B, Q7 U2 R; O
橄欖油 17.1克(我用了10克)
% G+ ?! U) l, B/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' o X- c' L# ?9 G# i$ |
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。3 y/ G* N3 u$ D5 `. O0 X- h: c
: l6 g- X0 j8 p6 k7 T& i n9 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77; ^6 ~; B: P& O$ V% l; J# W
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ l$ Z. x$ a S ]
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。! J ~' _3 P0 W9 S
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.77% _3 ?5 W& w4 ^" r
原料：
. E1 j2 n1 l/ k8 G# v0 V9 _2 X白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' F+ Q2 i4 C R% M* [/ z
青豆 一把
8 a( F, l! ^& B! e5.39.217.77小番茄 30顆左右
# R8 T' }/ y' G+ {; `tvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根
! ~' f( h2 l) N. t3 [9 H5.39.217.77馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
+ X( ?% \2 C) |% T' e/ P5.39.217.77家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 R& c6 K [6 M( n' d7 k
黑胡椒碎 一小撮
* a9 h" J* U1 m) O: |$ M) L5.39.217.77披薩草 一小撮. M9 e3 T$ G( k" `
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇) K' X6 I g7 I% O; d
酥油 20克
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X% x1 P, F+ h' e8 z: U# e5.39.217.77烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% \) o& H4 _
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" ?/ j' D: ]7 g) a7 M. x
9 l% V$ ~0 o/ e/ _2 U0 X3 N, mtvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右0 H6 C* ~8 ~6 ?9 Q2 o
8 i* x i5 f- P4 H) A# s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 _* x8 z, i! D, w) o9 l; z# ~( g
做法：
4 C$ h/ C2 k) Y( [1 c7 x1、準備披薩餡料。8 Q' D9 {, b- L
5 F; G$ f+ S* [2 n5 utvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb; `+ s, b8 d+ \9 F
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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- Z, }1 ]( z% h- Y. O5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.77 f4 u2 Z; K' \) k3 Q4 ~
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb% `" |5 l* K B) P
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7、麵餅塗抹披薩醬。3 V2 \2 f( r; Z, S
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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2 e# I; H/ u8 F6 h. ~5 [& Y$ C/ qtvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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7 L5 b4 Y2 P: \# Z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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. [+ B1 s; X+ L: g r完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
1 c' U8 M3 D: _( p1 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 G. ^: J4 j- U# n, w
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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