[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb. n7 X( t8 ?5 v0 ~0 w6 ^
小番茄　　500克5.39.217.77* `3 w1 V+ ~+ |1 P
芹菜　　　4小節( W3 V- V+ E" [6 p$ J- ^$ x5 M
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 S; u6 Z. Z& l0 F# O& g
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇9 x  ?5 n+ M% ~# f: F0 d
披薩草　　　1克5.39.217.77  n4 p) p7 O% ^, }$ y
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克9 V; g# A& c% x. F6 K) B9 [
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 Q1 i4 N9 _" H9 x
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做法：5.39.217.77  P9 y9 J$ F5 W" l' |
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。* u1 F- o' K( x9 f& i

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k  d9 t. _6 |1 M/ A

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。# @. o! j# e- m; f+ _
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇" q4 s' R- Q( L1 d0 P7 D4 ?' k
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇9 _4 X! x0 X0 D/ q7 o2 v

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" p# x7 J; P# {7 j8 e9 E
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇9 d- T0 d+ b/ z5 l. e+ `
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇9 Y2 L  ^) H! P) U8 }' Q

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) e" i3 F1 z% j' l

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇/ z& X5 f1 A& O

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把5.39.217.77, G1 L; d- `" j% r0 C% a+ A
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 p9 K: Q4 C
火腿　　　一根. N8 v- ?% ]9 @. b& o
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77/ k4 C! Q6 R  w# Z9 A. D" ]
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇9 }8 W" o9 Y8 b
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* I# O9 c. g2 k1 z5 U
酥油　20克

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) S- N" Y- G: w, @+ i

做法：公仔箱論壇0 O) s( N  ]8 `, p
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.77: d6 s" E1 g' M3 w( \0 @

8、最底層擺放青豆與蘑菇。. v% t) {: }1 |" ^& l  S2 {
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* t# _1 q2 C7 [% |) u3 [" r8 \
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。' {4 w- x, J. R( J! i

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇( z8 V1 g- w6 t/ C
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇2 s% ~1 @! J7 N

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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