[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩* t1 j6 N$ G6 m- T# _
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所需材料：
小番茄　　500克, p" H# R4 B4 J- f8 x
芹菜　　　4小節公仔箱論壇% D$ H' M# t3 D# e) u, k( Z* H+ X, n
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb- c( e; u6 S, r1 p% x; w
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克5.39.217.77+ ?) N* f; A- \6 ^% s; q' Y$ K
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇+ Z/ u+ r+ q4 V  c3 ~% V) [$ n# y

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇+ Z- t! o8 T' m  D/ {/ c3 x

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb9 a, z9 [4 H& T; i5 M. n6 i$ l
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇- Y' S9 {$ L; F+ O# J* C0 {% V
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 d3 `1 k+ c9 e; `

原料：
未增白的中筋麵粉　113克tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 ], K! F. l
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb. M" O% \8 q! R8 ^0 ^
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇+ [! x5 D4 c) R/ m: \- \% v3 @
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇) s1 u* z- D* \: @

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：3 {4 d! U9 b% t) r) M( g/ O1 o6 w
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* M* P* W4 V; x: [

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份   J" M  n0 ]/ t3 A5 P5 f
原料：, \) _, E7 V1 ~. }' s* j
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 |2 q$ k  M' L" F
小番茄　　30顆左右9 W, i7 @( m) P. K* g8 r
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb$ a: F0 G+ K2 `& h3 b
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 A0 l% b  X

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烘焙：公仔箱論壇5 ~. p6 p6 i, d& p
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）2 y- R5 z$ s6 @2 p7 t( J0 P
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右5.39.217.77  s, F: E, x. U1 i4 a' x

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( a! c9 m4 K) @
1、準備披薩餡料。6 [" e# c$ u- u* P! p

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。( o4 V& H& z1 M) \  I* J
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- L3 T4 }' v+ l* I* Q
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ k+ X' H- |' b, U' a( `( Y
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。9 g3 A5 t6 l( ?% V; z- U
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。$ T. A) f" Y' x# B6 s5 |- L0 J7 V
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。3 y: V- Y" u2 {5 u, o' r1 O2 M5 v) y

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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