[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb5 N% [" f3 ?5 `( o5 {" v( r
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所需材料：4 M" @2 k3 V8 D  e! ?  b2 r1 O: g% s
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ K' F$ N3 K6 [0 ~7 m/ G8 [0 w$ J
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：公仔箱論壇1 Z8 s& \0 {5 U* k; }
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @$ f6 M' R: z0 `1 g
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" V3 A7 o7 U# s: w- i  T. N5 n
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 w& Z) C# W9 J* d8 j% ]; s6 S7 ~. h
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a0 ~; y) I. P9 a6 C
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: b" }& D' J
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ p% s( ?& s8 @
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.77! a  r( U& v8 t

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.77# Q6 {- Z, f6 n* ]) L: m

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料5.39.217.770 k& D0 F  r% p- C+ N0 b

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb# @* O5 K4 M0 `# N6 F4 h2 Y" r
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克公仔箱論壇, i+ b6 G/ X- H& C' S) ^$ F/ p: a
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& Z5 F! _  E3 c& |
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.77! B! h3 D$ o) ?) `

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：5.39.217.777 {" V2 e) z( u! O

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb, i8 t1 Q6 O  p' S
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇3 _' Z3 ?" n* i( k4 Z5 O
白色蘑菇　7-8顆公仔箱論壇0 J& Q- L2 W6 r
青豆　　　一把" D3 L" f6 l* u" T
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb' x* i, i: l$ ~, ]9 U; \: A# Z
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( V; D: G' m, @# E, L
酥油　20克

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。" a7 h2 b: _: k. A
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。: A7 P. z7 k6 s4 L, U1 V
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。# G- f: y- v+ Q7 Q/ Z; {! H/ y

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。2 I8 S. ]. [1 J; q; d2 o0 I, A

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb: h; p7 C- p  c
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。! B, G, Y& s9 P
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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