脆皮時蔬披薩
1 `+ D9 R- i" E* s1 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 j+ i% f' i2 {. p+ Q7 ^
所需材料：
2 w0 m7 H7 P5 v! d小番茄 500克公仔箱論壇" R1 I' Y* J' i3 d* |
芹菜 4小節# v% P: {) H. A8 M
胡蘿蔔 1根
( o% P. f! v% Y0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫皮洋蔥 1/2顆
( r; _" t' |& `3 ?4 Q8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c5 I" [6 `" {5 O9 M* j公仔箱論壇調味料：( Z+ L/ p O' a i& w! v; A
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
' V, t4 s3 Z1 q+ utvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克! U; u: Z3 p7 z7 t/ V" T
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
( a4 P% i. r4 @9 T1 G4 j' q3 N+ L' U |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克公仔箱論壇1 b& ^$ F: a( ^# L5 j6 `$ l& o
橄欖油 20克（常用食用油也可）
8 T0 f7 j7 V6 K) R3 F% U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 K8 ?/ E( {! n& Q
$ ~7 f3 W1 Q, w4 B& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: w* l# \2 U0 X8 Stvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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$ ^0 f) x$ c( M3 P5.39.217.772、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb3 l: }& S) ?4 i" A9 x+ J( f: P; u
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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+ Y r3 y/ ~ R6 M公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.77: Q. z' j* t, O1 U' [2 z
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。# t% r/ q+ N+ v' u
# }! r% o( P- Z( e6 x' {+ J; V1 D公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* X3 Z* j5 j4 R6 i2 x
- F# X1 D/ o* }/ Y7 l' R公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。6 K( z# l: \6 y8 ?) ?5 q1 i4 p) d
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$ r+ M# s8 S( Q" @ i8 k5.39.217.77脆皮時蔬披薩材料5.39.217.77* r1 ]% n1 B3 X; W) O/ t6 E
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
8 G6 c9 ~1 i8 X6 T( e [（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, q; l! _, N
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原料：公仔箱論壇) M: l0 M- `% v% q
未增白的中筋麵粉 113克
5 J5 q8 [$ u m) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
3 q; ^0 O% Q4 K4 _" itvb now,tvbnow,bttvb糖 2克
& j1 R: u7 i7 W$ x: ]! q! i- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' ^1 t% p M* J# H
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
" W5 J( i/ D% ]4 b7 Y. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb( M$ }9 F% K( ~, S' v# B
! V$ T J4 ?) Z* e4 F! p( T若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 H9 Z: _9 |' k5 \
* e2 B8 Y8 w9 k, P L3 _1 G6 v1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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: I! r+ L8 t" x/ ^+ v0 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.77 M. j: o" g7 O, [: d( m* a5 e
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( d& p) M0 W& g- o7 `- s9 p
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! C: G' u9 S7 ~- |9 I" c三、【脆皮時蔬披薩】4小份
, r2 f/ u. R' ^) u$ \ |. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
- r" Y3 E) q2 b/ V5 i7 _公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆
4 o. f* y! ~1 k5.39.217.77青豆 一把. d/ C& g- y l5 M
小番茄 30顆左右* G, w" T* s2 [
火腿 一根
E( Y6 ~7 W6 X3 n- J馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
# [6 H: z: y3 [" ~1 n1 Mtvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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+ i% D! i+ N$ e" T/ vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 F, d/ x% z1 s- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 一小撮
6 J6 }' z" p; T" D" I披薩草 一小撮
' { r" F- D. G2 H5.39.217.77鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.776 y9 L: l" d$ A- f9 ^' d8 F
酥油 20克4 }8 e- U- u r" e4 W( ?. J2 X
+ b. S. U ~& `; r3 q. x3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! T; B4 b3 \0 _3 V- Q" ^
烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb* F1 U& s; ~4 _
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 d. p; \# D2 G% m
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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& m+ L* e: k' a公仔箱論壇做法：, p) {5 F5 c4 n" ?& a
1、準備披薩餡料。
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, m7 L2 F4 K# ~; p7 K/ ^2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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l9 P6 Q5 M& m4 u/ Y& l5.39.217.773、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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" d6 L) x" }1 I. M, k, ]5.39.217.774、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。3 m. Y6 ~: F& X3 ~2 i6 i1 Y
' b8 N: Z! W) ltvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) |- q% Y+ Y5 G, a5 P' u
* F8 g: z; f( D% N0 I5.39.217.778、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.772 e: R' p5 \ B: @% U; A) X
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇8 o5 E' _0 f" t" Q+ ~
( }4 E! K$ n" N, Q公仔箱論壇11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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+ y) G2 o1 W' K公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb- P G) b7 }. _7 \% g* Q; L
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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