[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 S" q/ w/ V8 ?5 r
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所需材料：公仔箱論壇/ P* x, D& ]2 j4 E: b- G
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節" K9 Z( \, v/ I" G; }, L* m+ O
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 a4 O5 ?6 |+ n5 F' S
紫皮洋蔥　1/2顆/ D1 Z" x: k& n  ~2 d, J' U+ M
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇: d/ Z. r. G5 J+ D9 J' S
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克2 p& T1 G+ V: ]; W3 n% M" F9 I9 t) `
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：5.39.217.77- _& C9 m+ j/ G) K6 `, ?7 }
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。3 q+ Z8 A5 {& o1 M; f) H

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。1 n: A+ k! p0 n  N# _2 _/ B0 \5 T- }
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇7 ?: F& i$ k0 V8 q# u' ~

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料5.39.217.77* r8 ?- H1 Y. n4 Y( R
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇" r; Q1 |  z4 o) _/ e
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& j% B/ n* E& {
未增白的中筋麵粉　113克tvb now,tvbnow,bttvb8 E. N0 [: H, a# H& ^6 n! V
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb" N+ ~6 R2 X* Z  H7 J1 V
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 E0 o  W( K7 t2 V! v  w5 C
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。, k' S$ G7 }! t: ]+ _

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇& `7 p" U0 [& a! V, [% w  ~
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇9 Q6 X2 X. G( W% i- ~) X
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.77/ O* }2 d& t2 T/ @# s7 K2 m; Z
原料：
白色蘑菇　7-8顆+ q) S- Z  K$ i+ |2 k5 H/ v
青豆　　　一把. S# H2 R6 Y5 j/ p5 y5 J
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77& z, E3 ?8 ~, f( d8 t6 ?, f
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇) z- k# ?( _; z# E; f) A: ~& S
披薩草　一小撮公仔箱論壇) O$ b( C4 W1 f. G
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇* o3 [  ?) k5 @$ a0 J1 b8 k
酥油　20克

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 x! n0 o$ ]- v! g: z! T

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：公仔箱論壇( @( v3 f: x% n# A
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 U6 x$ z) S; A* M) d

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。: a) b0 }- c5 G' |7 r5 @
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7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.77: g/ L# g1 T2 A$ c, O
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。. S# N7 ~! i8 Z# q0 I# E+ h

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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