脆皮時蔬披薩
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& C2 _$ j7 O) i8 a6 A# Q所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% c* z/ B* F7 j, @# |, e
小番茄 500克
% ~9 J; n3 |; g芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% B W Z! I) v/ x8 G
胡蘿蔔 1根0 g0 O* u/ U, e8 i. \8 n5 O# {8 C
紫皮洋蔥 1/2顆5.39.217.77 q8 V: p* I; n) c' u7 J
tvb now,tvbnow,bttvb5 |( `, k4 i1 G$ U2 L! V
調味料：" d/ O; j2 S* s: ]/ u
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.778 d- M3 r h1 l- N. x
披薩草 1克
! D. k) g9 _$ N9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb7 M! W t2 w' k. h9 ~
黑胡椒碎 3克
- q# ]) G7 N5 E橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：
* d* T* C. u/ Q. z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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9 M1 z4 O5 F% {( y2 s! \5.39.217.773、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
. o8 T' d; S2 K4 ~# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M$ \$ C* e# s x, v- l+ Z公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb e! I- R: H2 X9 d# ?0 S u
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。 N, Z$ k% a4 Z5 y' [% K8 o% G
8 |+ W j4 f: U+ j' E6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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' {) q; H) u% w5.39.217.777、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. g5 e, |; X8 y# v/ z
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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) Y& |' c+ Q& F: A; R9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^) N. E6 j0 h3 p
脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S6 W' K2 Z U$ h% w
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
2 x9 T2 E8 T+ Q& B& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c4 S; r* T0 z$ Z
, L1 V# v) d5 W0 j& J5.39.217.77原料：tvb now,tvbnow,bttvb* u- q0 F( ^' [
未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb* F. s$ z/ f. u
快速酵母粉 1.6克
0 S3 {( W4 I7 t0 ltvb now,tvbnow,bttvb糖 2克& L/ b+ A4 X% t
鹽 3.3克
# A& T+ }3 ~( b5 `+ \3 n. h5.39.217.77水 78cc（室溫21-32攝氏度）( l f5 L! m `9 U" x
橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 a0 f* {, c& ?' e9 u
1 x! j; O9 {2 f5 l% v若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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$ `2 o2 m, f8 y, \& l0 [做法：
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2 w$ `4 D! g/ a; ]- L- H7 Y" P0 E公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77' E8 E' O* j7 b# ?$ m5 [
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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8 C+ x b1 O A* Y! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、【脆皮時蔬披薩】4小份
. X9 W9 V: o1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：& a: ^3 R: L. A; `. C0 w/ n0 x
白色蘑菇 7-8顆
: ]8 O% V1 o; K* Y* H* W公仔箱論壇青豆 一把
. N% W# U9 O, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右
0 R3 f2 q0 |9 P- k. w5.39.217.77火腿 一根% Y9 \9 U8 S; I: X
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇5 [0 w4 D" T9 A: a2 Y, E- z. Z* o
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）. {; [; P8 P0 W1 D5 }8 T: ]
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5 L& B4 J( p0 ?. B9 i9 C) O調味料：# L: v) K5 B1 ^7 m4 t
黑胡椒碎 一小撮5.39.217.77. D) x! P' z! A' B k' B. `, P, D
披薩草 一小撮
: R0 t+ V4 d4 _1 b2 O r% v- Y, S2 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）7 z; \; S1 ^, ]! |$ u) [
酥油 20克
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+ k) x: a6 W5 J6 r8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：5.39.217.77, Q6 u) O; u8 @: L, R3 n4 N
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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# i0 }$ l4 I2 w# g4 J7 q第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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3 R$ `+ V: V2 }& _第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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# ]/ E! n, E: u* G/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：0 d3 f3 l( ^! B( L0 f
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇) g/ g. m! u8 Z+ C1 y
, M4 c1 }) W' ~2 G2 e' Itvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.775 b! q5 n3 @5 I: T2 F. Y+ F! ?. o& C
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ r, s9 K) B. a% t; l( q I
8 k1 [. ?) I- a2 `8 Y/ i9 ~- d5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb; Q0 x" C2 ^ g* ~6 Z) K
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 `& K- B" j' d( n
9 \3 _0 {$ `, k; n% `7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.77( m5 I; @, o: n6 c' z# d4 h4 u
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" L6 v, ^7 h: P/ L2 P2 W
! G9 \, T/ a5 ? j10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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- C6 s2 N! S8 B+ \3 \完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb- \4 J; I k! `, K/ s0 U9 [
- |+ r9 ]2 l, `, M4 N+ e3 @; ?. C時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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