[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩5.39.217.77& x1 {# r" Y. A

所需材料：' K. \: ~- |2 d  P* D( S' L. y
小番茄　　500克公仔箱論壇2 E# n  h% o- ]/ Q$ K% G6 M2 e
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根! I! p, ^" _& @  i1 Q" R
紫皮洋蔥　1/2顆5 ^% P: w, `  V- c. j; h

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* f' }1 o$ t# e
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% [! D% O# j1 E  g
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.770 W$ a# g$ [" v. c6 S6 P2 q4 R
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* J* N, f2 U& T' E
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。8 J. [. U+ A' f5 _

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。" D' j% |7 W8 S( @  K3 r
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77; c( T1 n" m1 W' P$ s9 V
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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i  E' T& T2 T+ L  R  y! s0 o" F
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 ~. @$ k8 w: _) t
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原料：5.39.217.77& f3 k+ {! N7 T: |
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.77/ s, j, U0 g: D+ E6 ^7 z5 m
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 p" Y! X  m$ n" L; W3 j$ e
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.77/ f7 \) X4 [9 K/ B! f3 z
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根公仔箱論壇. B3 D2 `3 h1 {' B: Y
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 M, n9 k. t1 l
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）& m: G& ]1 A  z! s; l' D2 j: `
酥油　20克) U  o9 ?. o2 n! t/ w1 V9 f% `! n( i
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' X9 i# ]/ i3 L/ r4 z4 f  T/ o
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb0 j# L; J# F. a4 S5 {: y" c

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇2 W: y; m. m3 M
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做法：
1、準備披薩餡料。5.39.217.77! e% H* X$ s3 o# T& Z

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.773 b- I( c+ N2 _) U( J: I' t
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。' @5 ]* l* i; `: X9 p5 A+ b0 d% I

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。3 L  R1 d7 z, q8 G) p$ v7 d

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 ~. q$ O9 C: c: T6 `4 x; \

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇( k1 F; |) C. {' g3 T: Y

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.779 c" ?3 @: N! p; C' u

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( D$ T) O; I7 ?

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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