[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：公仔箱論壇5 o# E- ]( @; B/ Q$ q
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 `" O9 j! d5 t1 j) H
胡蘿蔔　　1根4 |$ c7 z- K# w6 ~- \
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E; N" p+ ]  m3 s7 q. ^9 Z; T4 O
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克5.39.217.77" h1 M6 x3 Y) c: C  K' U% Q
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）公仔箱論壇. W2 W+ Q/ }2 E* ~

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 F$ `, @- B9 [  C$ {$ x1 ?
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇% W4 @7 Z# a* _* s8 r3 G5 V3 g
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇: d$ ]! j2 ?$ Y; z1 `

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ {7 j2 g8 v; W3 Y1 h
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇0 A# I, i* w  A8 Q4 e& d1 N
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脆皮時蔬披薩材料! r$ |6 |. _8 C9 s0 ]3 t1 T

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.77  e* W7 G' b/ V; V

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 h0 F8 t  w3 z! Z" @  E. r! ]
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）5.39.217.77- X  {8 b* j' g! s0 W+ k
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。) u7 W! q5 @) h% V0 O' o
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb/ f; v0 R- y$ A6 b6 D: v" T

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& x5 f5 v, ^, `
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb; Z  ?# ^. x- u! D
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 a2 V2 F  v. v5 S
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.771 K0 C2 G0 B' P( P

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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ T: [# U) Y0 G' ?
黑胡椒碎　一小撮5.39.217.774 j  }  c2 }, d
披薩草　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb2 u) L  T0 w2 i
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）' w% p% r  g5 R6 J- N0 o
酥油　20克
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烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb# m6 H6 ^; l3 u8 i' ^4 G) g
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）' N* I* U% P  B% w, J
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J! G2 w5 o' @5 _9 I

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：% F  a- H: l8 j: T# u& O: K/ }
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 R. \5 E% N$ }6 O$ ^

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇5 d2 U6 e4 J9 B" I
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。( ~* ]. g1 X4 v3 D& L

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 f  t' b4 ]* U9 d* J' f
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ i1 q. Q& Z7 X- L

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇& `5 L- G2 ^: a7 u+ w3 u
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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