脆皮時蔬披薩7 j" m; b5 t& a
O3 ? C' r# o2 x- ?5 e所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 X( H( g4 L" Y; R* r& l+ c
小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; W8 N7 }$ B
芹菜 4小節
' @8 P- e, Q, w! ]& w4 o8 i$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ Q- z9 _! |: @& g- N) o
紫皮洋蔥 1/2顆
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3 P4 [; g) q& c: ~" ^) ]/ y調味料：' W0 B6 b' Y& M
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
& |# D, Z, `, Y' @% K公仔箱論壇披薩草 1克
9 ?: @1 k2 n. \% F公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb( a3 Z1 d6 n/ d0 L
黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, Q A1 d4 f, [
橄欖油 20克（常用食用油也可）" V9 l, }$ P' f3 e$ W6 W" ^
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7 N! l2 k4 l" j$ ^& ttvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇. J: X+ y* L2 H" o% `
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb' h; k: L; Q E( u% v4 l% M6 t
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb- u [" O1 x3 S5 Y U
' W! f& a4 d$ Itvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。( B2 e% X3 l! \2 b8 d- R7 b+ ^' \
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb L- D8 @5 c/ }, ^: Y/ ^0 `+ t2 L
9 W% j2 S2 C+ y0 _! ]# x( Q! v公仔箱論壇6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。/ R; M6 x( C8 Q0 ?: [) Y! o
: u/ x; m9 p% ^6 |9 D# U- J公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。+ Q1 r, ^) y9 x/ z7 Y2 O% @
4 v3 Y+ \2 [; d4 Q% e8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇' f+ N& u2 ?7 f/ t/ {9 w" G
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. E2 o( P ^6 i/ @: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ q% {+ k j- r/ k- L
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）% a( S0 N# f* ^3 p y! f6 f( m
e# P2 Y2 v3 x5 [& S! x原料：
: Y; Y$ x) B7 d& p: }% D5.39.217.77未增白的中筋麵粉 113克$ p" R8 M# z, n
快速酵母粉 1.6克' N3 |5 H1 x v1 q( t q
糖 2克, ?( k- T$ ` L! J n% u
鹽 3.3克
$ L+ p7 X! j* c* r8 _3 {水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb* M+ E6 `8 C* f* p5 x: q# I: ]
橄欖油 17.1克(我用了10克)
6 x: m+ u( Z3 J- C' ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 _' U+ S- z2 W# ^' u
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
1 Q; N! z+ x. ?8 s" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 ~- t. H) A3 B' s7 v. d
做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
9 y* P+ L. l% o# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* ~; f1 @4 E! o! Q4 ? q: l
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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3 ]. N+ x+ s' Z7 s三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ; O N3 q7 P1 ~/ M
原料：
, J7 }: t4 l; P+ k6 u: L U" p! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆
( V: P& C6 d3 Z8 S" |青豆 一把公仔箱論壇) X& E* w& F8 j1 s3 w/ \. x0 V
小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ s$ i. v9 g" g! H& q& ~ @! G
火腿 一根+ x' n0 \6 O$ c, T" ] Q. k/ B" W: `
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
# @5 a1 B _7 i/ g h7 P4 x家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
" i5 t8 M. T2 P/ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- |; _! `# b' E$ ]7 @1 U* a( D
7 |6 C" K- s3 Q6 q7 p7 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( A5 A! U7 h& ]* F0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 一小撮 \. J, A" B, u+ T1 Q
披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% D5 ]# p/ [4 L
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
8 T9 w& j$ j9 w2 h5.39.217.77酥油 20克公仔箱論壇( x. k7 |2 z4 q/ e6 {) Q6 b
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烘焙：
' m% D- x. k; A `第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y/ ]7 a9 k4 U& W- h# a
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
+ {$ ~* f, A+ Z$ S$ g- u! c% c1、準備披薩餡料。5.39.217.77! p' z$ i+ k. n, R- R+ D
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb# Q) v( A0 e( s
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 \& E7 J( n4 M' s, y
) B6 k7 M/ j$ g4 m4 J( [2 T e! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
' E; l0 R z/ G; K; e4 g) ztvb now,tvbnow,bttvb8 _0 E( k, o) ?0 z' Q0 O: J
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 {* o5 [3 h
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.779 y# r7 h; x+ l# @. p M
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% \5 q# a' Q0 w6 j9 o, X
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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% `$ |2 X! q0 f4 |, ]11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。# H+ U+ k8 O1 r- e8 l4 V) B
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.778 F& ~1 U# |' I2 Q7 q
|9 h O9 }9 g- P4 p# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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