這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, 公仔箱論壇" E1 a) a# U6 T8 N! D! j
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….! c3 L4 A% [. G" c8 E# g$ i6 z" R3 Z
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 5.39.217.77% I* @% X) E$ a! r- v5 _: _
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) x$ y9 n" q$ s- I2 o+ b: @% }
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..tvb now,tvbnow,bttvb& d; d) i4 V! ?0 ~! \+ r# A
+ f$ }/ r' c9 |9 P( p公仔箱論壇燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) v2 w3 _5 u c; c. L
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 r1 W" D, h7 F: F; q/ \& o
8 f. Q& f3 _8 M: _ Htvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 1 V( j# l, x' V
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..8 N* ]1 h* h! N9 k* q
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….tvb now,tvbnow,bttvb8 r# ]% l. q: X6 x- m
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….tvb now,tvbnow,bttvb% P; R0 p* x% _: B7 O; \7 i
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1 U1 q% b) I: s6 c加入熟油及生抽…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' Q. x9 J3 X. p; J
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A5 G% H( m% T' K6 N3 M( M不捨得整爛…..tvb now,tvbnow,bttvb! {: H! [( h) A8 S1 w5 b; w' n
! a( j$ ]' v0 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 J8 e0 C3 U- t4 a+ b, }
內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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