這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
' t0 ^- C5 y) dtvb now,tvbnow,bttvb每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.77; U* S8 J4 L' O0 @% c1 V
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 公仔箱論壇' e: J" g7 c* @8 U0 V9 C
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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, }7 W5 C2 O& a: B stvb now,tvbnow,bttvb材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)tvb now,tvbnow,bttvb) ^% |$ i/ |! E" D0 e
& z( l0 i: N% x+ v; h+ ]+ x+ Ytvb now,tvbnow,bttvb少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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7 ^. R7 ]8 w% C- S* ^6 s4 D0 Jtvb now,tvbnow,bttvb燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, * U7 E1 h% c. a1 j6 t0 G
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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5 w: X" U; M y$ r; C" h2 ^1 etvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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. S0 U* X& M1 j" G7 C. o所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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* k: G+ H! p9 ^% R如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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! M& }2 s0 `- b1 [3 |tvb now,tvbnow,bttvb加入熟油及生抽…….
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' {0 `7 i1 c1 Q$ ^. @5 `7 e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不捨得整爛…..5.39.217.775 i( e$ H W: e, `( Z
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內有肉鬆的......公仔箱論壇; b) M1 L2 x2 e3 k# C9 Y# X; K
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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