這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
/ z6 l# z9 C* V/ _) u( |! ?每次整完都很有滿足感……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r$ J8 U; H2 N; d8 J: k ~
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.770 u. j9 t# u: o8 L. R
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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7 p9 p) ]4 r2 rtvb now,tvbnow,bttvb水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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0 s/ f# \$ q9 P% Q7 Q/ T/ @材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..公仔箱論壇# m# x4 {' o% E5 ?( \5 N1 R& W J
* B8 o5 B, @% z9 T燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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& S- U5 V; R" P& o( n7 s" r公仔箱論壇撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….5.39.217.77% r* ^8 r2 g# b+ R; c6 M( T
/ O0 O$ E" v, ?$ a4 Q/ Ttvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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" a: a7 N! E( F! Y% M( Y5.39.217.77所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..公仔箱論壇9 O! g6 e3 L7 n# I
0 K" L) j- F1 s$ R5.39.217.77我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 5.39.217.772 x; o4 c* }. P3 B
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….2 Q9 A! B; E8 R
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; y n f% B; T3 T$ Ytvb now,tvbnow,bttvb加入熟油及生抽…….公仔箱論壇/ B, q9 V9 i, c
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不捨得整爛…..5.39.217.777 _+ o2 d/ S! O% @$ H$ i
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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