這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
6 F# C) E7 b8 q6 v3 i公仔箱論壇每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.77) ?+ j) J( d( g( W# j4 z' K5 n
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)+ F% X- P( D. x9 l5 C: ?5 W6 P" ^
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..5.39.217.776 i. a. i6 p) b* m; L
1 g% n8 N" H) t! i* ~' Gtvb now,tvbnow,bttvb燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, * \% s- h' w# o {
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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* a k+ l" [7 h/ z/ q# d+ D1 J# Mtvb now,tvbnow,bttvb所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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C2 q4 P2 T5 Q. Q9 z: ]' b我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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. x5 X1 n5 f* V* N如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….5.39.217.77! L3 X* Q$ b9 E' \, T: @; u i9 E( j: m
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# E5 }8 l: V# X7 J6 T) F+ r+ w: D& ?! s5.39.217.77加入熟油及生抽…….
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- _0 l3 a3 J7 m. S0 q" u公仔箱論壇不捨得整爛…..tvb now,tvbnow,bttvb0 s- j6 O' ^1 w: U' c/ N2 u. g
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X% G1 H# r# Y! ?& L" }7 g g5.39.217.77內有肉鬆的......6 R/ e, g4 K6 `' _' k
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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