[中式食譜] 甜酸京都肉

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材料:     
; U5 v# R/ s, B枚頭肉400克、乾蔥2粒（切片）、菠蘿2件（切件）、車厘茄6粒公仔箱論壇8 Q! {& L- T0 S/ i0 W% E5 L) E

, S: U7 r( A8 ^0 t' N5.39.217.77
  i: c  R7 w" m4 L( ~( K% z調味醃料：
+ q) y" X, N9 W/ V( B: H6 [五香粉1/4 茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: R6 D5 m1 r5 M0 A0 j0 K

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# ?) _4 D: {: _0 x5 Y芡汁：
- e+ z) |- d' _* p, A5.39.217.77鹽1/8茶匙、糖1湯匙半至2湯匙、清水3湯匙、大紅淅醋3湯匙、茄汁1湯匙、?汁1茶匙
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# u% q. O6 K" R6 C& P/ X5.39.217.77做法:       D" F* W$ m1 y
1.枚頭肉切小件，與醃料拌勻，待15分鐘。
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2.燒熱1杯油，把肉件放熱油內煮熟，取出瀝乾。
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( Q3 r2 u: `" o, D: k9 V! v. ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入芡汁煮至香濃，把肉件回鑊與芡汁兜勻至呈糖膠狀，拌入菠蘿及車厘茄即成。
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