客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
8 s) y$ Z; H# S p @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& C y: c6 G( M: f) Z
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材料 5.39.217.776 u( s# d6 n @- u2 \- R: d
糯米粉：600克
; A1 Z- \* ?( c) D, c, X K7 |( ttvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克3 B: P+ D* E. ~8 Y) ]! T
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb& F$ B, S% Z g' k1 R7 v$ Q5 e/ Q
片糖：1/4塊公仔箱論壇2 p$ X: R- T, A9 [% i& f
艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb% H6 m- Y7 T$ c4 ^: H( }
油：1湯匙 公仔箱論壇; O" l; s# T0 I! O; t
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8 a& m! c, N& h0 [, \tvb now,tvbnow,bttvb餡料 % o! m4 V* J" R% ]/ ]/ X
紅豆：500克公仔箱論壇/ F& T. Y& j. P: p
水：適量
7 a- {2 F8 q" x% }* W0 z公仔箱論壇片糖：半塊
9 U" R% w# O: D, D3 W8 D* P* ztvb now,tvbnow,bttvb油：少許
3 e5 E7 M7 N' F1 J* X/ [% f5.39.217.77公仔箱論壇5 |7 N5 F2 J# D9 d) p8 m0 O N: n; _
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做法公仔箱論壇" j+ x2 R( {- S0 G4 @" y2 b. t: E
' Q) S2 d) |# T2 S% u: T1 V公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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( [! m" M1 N& k, w8 `tvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4 ~6 c5 N5 {: b2 `/ q* ~4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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