客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
, f" C* J; l- d7 j) |/ q9 Jtvb now,tvbnow,bttvb! v0 a0 W4 A' s( B* |& z' i! a
 5.39.217.771 u$ B4 a$ y2 F1 n
3 S1 S' O' W( _) Q5 r材料 5.39.217.772 b9 u8 B+ w1 }1 U+ q
糯米粉：600克5.39.217.77. Z3 N' ~7 `! R, C
粘米粉：30克
& t; N5 ^6 _! A0 ~5 J公仔箱論壇水：300毫升 w0 a; A9 O) z; K; q5 T
片糖：1/4塊
" |% u# m1 N3 N8 u6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量& L$ R3 z4 G2 h! a0 V
油：1湯匙 5.39.217.773 c7 H1 m& |) y
9 T; S% H8 d2 T& H0 e$ d" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V4 i/ m9 L9 ]( w, {' H餡料 5.39.217.77. `4 w) ]7 g+ }! D! Y
紅豆：500克
! f8 w D, C, @5 z( P: b( H, U: y水：適量
9 \ J) J3 L& ~tvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊% M9 _2 Y) E0 |7 i) S
油：少許
# }, Z$ Y( D. G# ~ M9 w ttvb now,tvbnow,bttvb
8 u& S1 W5 ?# K- G) ~
8 M2 W1 M6 h9 |1 M% y& I) G' ~5.39.217.77做法5.39.217.77. ~5 B) I4 ?& r- m
! w+ C- `! u+ Q3 qtvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
/ C# q" z. [0 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# n9 J6 o: z# j }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" s$ V1 e) v+ I: T
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
4 S! ]& D0 b/ |) ~( _; l w0 \% ]9 O# P% k' p4 ^; y
) A5 z: D+ t) t6 V7 H+ F" m6 W W３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇5 _; D6 V8 k" K- y( |
tvb now,tvbnow,bttvb D1 H- \7 H# _
r4 q: v8 s! X% b" @4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
/ Q2 R! j' W7 w% K! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 k- K5 f6 c5 K- f8 E1 U% ~: K
: j: r; I" D" O. z5.39.217.775.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 