客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb" R: j8 _, l, ^+ ]# M( Q
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb. R3 }; v1 i" O; m- t
糯米粉：600克
: H2 @' u0 M' D' B% _公仔箱論壇粘米粉：30克- ^) P5 i/ S9 O* {
水：300毫升
]" u& I# c# H, Y1 r( _5 g9 Z9 h公仔箱論壇片糖：1/4塊
) ]9 |1 ^' Y0 Y) r' C艾草：適量
/ [* m% I8 k) P1 h3 T' S! b9 Otvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙 3 _, t& }/ f9 q1 B( _
' {4 I* z4 S" O/ }+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]9 d& Z( r' x* K/ B4 s- O公仔箱論壇餡料
, x, q6 @8 U# T- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb7 _: ]) a5 a; _1 i
水：適量/ Q# _0 ]3 a& ?2 d4 E* @
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: N. q- F) ^& w0 g" z! c! T
油：少許 公仔箱論壇, Q0 R$ v, [# ~( K/ V# s
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# H) W( U+ t6 P4 z做法; P+ `" C9 G. c& x
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用$ o0 H- D0 C$ S, p4 M7 h
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3 m9 {2 K+ |; C5 u, _tvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. w- t$ m& R9 w. ?; d% }/ T8 Q
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8 ] @% |# f' {0 l# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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8 d% n' V. a& N- u5.39.217.774.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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