客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb, W# p3 {7 f( m$ R X% r
糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F: F# w: L1 {" u* W) f0 |- F" s4 K% ?
粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 G& y5 c' [ m, U
水：300毫升" J" F6 W Q+ H4 c; Q2 A
片糖：1/4塊
* t" y3 J/ e( L5 B0 n6 O! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量公仔箱論壇, X9 P% l: E8 q' V' F: N/ {% G. u; m
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: \0 N4 N; @6 D7 s( k
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# o/ I) H$ q- T+ @; k8 Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料
4 C' |* x6 G4 M- R: Y" M, u( ^5.39.217.77紅豆：500克
& Z+ D+ S! U/ D9 Q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量
1 G. @& w1 F0 a1 r1 A O# u5.39.217.77片糖：半塊5.39.217.779 i, a/ h+ a3 i0 V( ~) p0 K; S
油：少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) z9 I+ P, e' Q7 c+ u5 M
" G; f5 h, \; H5.39.217.77 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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5 l! H' C' t" b２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb. |( H8 M# {2 Y
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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8 K. ]# K3 l# h5.39.217.774.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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