[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

nt1972

公仔箱論壇  E( l. x7 A$ N. T3 _  v
材料:        
( g0 q" `% A/ q" W5.39.217.77三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
6 L; {0 h1 s  I8 ?% M6 m
) @5 z6 E5 n9 s2 z! b調味配料: , |0 I% I0 G: U1 U$ k4 e$ J
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
0 @( O" P( J7 `) Q1 u9 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  ?$ T3 a4 }. X/ {& l7 C
芡汁（一）:
4 ?! f) ^8 c+ ]5 Q公仔箱論壇水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
5 R- V" x; ^2 e' v. Y- m2 Z
1 K4 \6 E2 r+ o: @, C. \公仔箱論壇! Z; N$ N1 |# g0 w' S+ k7 v
做法:        
  Y9 Y6 e( f% @7 A/ v公仔箱論壇1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。公仔箱論壇$ Y* g+ m, c- T5 h% j2 \; W
公仔箱論壇4 J& n$ ?/ F& l' g
2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvb now,tvbnow,bttvb( ^- C: I6 S+ q  }7 }5 `

9 m2 g7 ^# v. h2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
2 g# ]4 C% P+ u2 X# u8 @5.39.217.774 O; I' s# s& [9 m7 [" `( E
4. 必要時用芡汁（二）埋芡。