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材料: 公仔箱論壇7 {' J" K6 ]3 b7 d& X! g# v
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙8 F! x+ ^' d; ~2 b {0 R! e- @
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調味醃料（免治豬肉）： . p6 G! F& W' y! g
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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蛋糊：
# x* H: p* b5 g0 O5.39.217.77雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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. p2 Q, [7 }" A8 l& e# g$ m公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb8 g; A8 k' B& |7 @1 `- m! q; |) L U
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。公仔箱論壇" @) Y0 r7 V7 d( ]& v. O
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb i0 w5 l1 u3 D5 }5 _, t: b
; X' T6 ~9 R1 N$ Z( V: x, A @4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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