【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb* s7 R# ~3 K, Z) {
挑選原則
- @& _% L$ H$ E x( N; t2 Q0 \* I1 x冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 4 U; ]! I8 A! t" n3 Q/ r& V) [
適合的烹調法/ @7 }) P- [9 M
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 公仔箱論壇- `" G( H- m. R
5 r/ L* {& F3 s7 d* @4 I5.39.217.77● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 l7 i( s1 b5 r3 x/ G0 c0 _6 n: \
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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$ `" d. h" Q/ v公仔箱論壇保存方式
. O" g# q& h: y w- h0 f! O6 d完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
# K! x$ Y6 @, ~# mtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？ 3 U( _9 O2 S& E1 V
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
3 t: m& o2 T: N. j; y% ^tvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？
6 b/ @. L9 k# O8 D5.39.217.77冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 5 O2 U) X2 c0 S) D9 O9 B; L
冬瓜籽可以吃嗎？ ) P8 o$ L$ r, d: T {# s
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 5.39.217.77" ]) Q$ {9 D3 L
冬瓜茶怎麼煮？ - L' m/ s1 S3 E$ u
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
7 ^" J+ R' D6 r冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ & D1 o7 W. w1 A
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇/ x& n7 q$ I j% p
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
- U% Z: f' n2 |' H, `: P, K5.39.217.77● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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& i- e" _ ?- r4 `● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( G1 e3 y$ ^* w2 |
% q$ V# b- j" Ktvb now,tvbnow,bttvb● 作法：! M8 h0 J& t# N3 C, G/ \! {
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.77; V8 D a9 C4 M- k: A
! `3 d1 \: o, e# Z9 X/ Z5.39.217.772. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇' _+ m" I- ~. k- H: t
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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* Y% D& z6 }9 A4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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3 h- o" m6 m$ @5.39.217.77● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
5 c0 S, z5 a# B C% Xtvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
. w1 y' }1 ~3 e; C1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _- l& [1 J+ |2 V6 G' t
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》公仔箱論壇; t$ O; L$ H( C' J9 H
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
6 Q8 k4 y6 J4 I* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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