【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
$ F/ m8 C/ c. |7 n# @* C挑選原則 m$ U. Y# } J" p* B
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
- q6 j! _" _6 Y) F5.39.217.77適合的烹調法
; J& Y; ^% e( T! u1 g3 Ntvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
) g+ H- e6 p% K5.39.217.77公仔箱論壇7 h; N% C8 H" C/ P( P/ n |: L
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
6 s! O# \# |# u4 j0 b5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& Y5 l! I* K% Q( L' U3 j+ K
● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 @& ^6 A7 c0 Q
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保存方式
) U0 A3 q- i. t8 e: R公仔箱論壇完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
m) D3 x [9 X9 [0 G3 [/ l: R9 l公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ $ r/ j6 w- ?( }. \
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
7 K- y$ _" _ M- q s& J K( \3 m公仔箱論壇吃冬瓜可以美白？
3 ^- @: l& T' R" D. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 % v& G; o+ v7 r' i0 G6 K$ A$ A1 d
冬瓜籽可以吃嗎？
; W& b2 Z/ @! {9 }5 t. t; k9 I7 d公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 ! ]. ^5 G! |# z4 ]. j. h
冬瓜茶怎麼煮？
: v7 \$ F0 P5 ], y0 P公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
_* [. K3 V5 R公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 公仔箱論壇, H- R5 d+ W5 y8 S3 d* \4 t
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 4 j t, C; u) M
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 1 G; g" C. {" G% M' t
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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: ], ?0 W: G! c" y' X4 H● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 ; }8 W( u5 \ i& ?; g
# N- P2 Q3 a+ l. ]6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
9 Z1 m% C% ]+ X& T, @5.39.217.771. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h T9 N1 N! i/ Y2 ~9 B
1 h* J! R2 X8 z% H9 _/ x公仔箱論壇2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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& ~9 k# Y! G0 U: p/ a5.39.217.773. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 ) e# J# j+ z, ~( M' ]
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇, r( q: P7 T" y! X, ^. C
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m- {" G ~/ y; H& k' d● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ x: f: A7 K$ R" y
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
" r% `2 d3 }% y5 p▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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# E* P/ p& `' D公仔箱論壇先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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