【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
% D& Y s% A& k. Z公仔箱論壇挑選原則
" @) E& t" ^6 g* [* U公仔箱論壇冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J# g0 N# H% x# i; `
適合的烹調法5.39.217.77 q/ ]7 @: Q' W7 }9 Y, b( A
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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% v: X+ W8 _' o. f, Z● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇- k T/ A8 t# b; n' m
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 k4 l: k" |# t6 ~+ |
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保存方式
! r- o) ]' W. ~- ^2 i% l5.39.217.77完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 " }, x& ^" x. {. W! k1 V8 R6 n
冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" U7 Y, ~( \, i. `! B R) O9 k
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
4 i6 u3 T4 Z0 r6 btvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb' N) F6 V( F( J" }7 n
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
" f' t, y: i9 Y5 `* w冬瓜籽可以吃嗎？ 7 _9 |( C: N/ t% F0 L+ a: }: t4 v
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 & ^: G: w( v3 ^* l, _( b
冬瓜茶怎麼煮？ 5 A/ }( w% ?# d# R2 }
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
( q& E$ E( w$ t* f9 A0 `冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.77. {/ D1 H1 P7 [
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 - ]# j+ \& b7 U4 V7 j
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
$ k2 ]4 }' Q" Z) Y5 l# B* J● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 z% w- q( i3 @7 ]& O+ j! P
( _" S$ r3 b5 q; K公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.77; {8 q5 F" N7 V. S6 W7 S2 }/ P
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb: b7 f& t: Y3 H: i( a
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.778 S& ^* g. u: z" j6 s. I) p
& L; D* ~& x2 ?" V$ f4 w& F9 g2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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& {8 _" }2 ]& s5.39.217.773. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( G% D) Y: M7 K! t6 w y
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
/ U! p: g* H$ O7 J; H! h) L▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb& H A- S- t2 f6 d
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% U# C9 Q: O3 ]! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
3 S( }" G5 _' U$ H; ^/ a7 A( _; stvb now,tvbnow,bttvb先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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