【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
9 c' A! @) _- o0 S5.39.217.77挑選原則
d0 ^6 A2 L- l- C7 x: R5 s公仔箱論壇冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 ' _& r% ^; N5 U ~/ Q- m
適合的烹調法tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ j. m8 c/ S# _
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 O- @7 Q+ D' X' D8 E7 d
( U$ K* _5 P9 c; W1 O● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 1 n% p( ~# E9 w
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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" G g( m% C! D8 g& E保存方式
5 t4 \ j/ Q0 R1 ~+ D5 d5.39.217.77完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
. }! ^ C' w' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.775 |9 p0 x; | S9 S* [" z
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 . X0 P- q, \% Z0 E! a* k
吃冬瓜可以美白？
" I* H* j7 a J3 W& G/ L2 y: y冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
r7 J/ _; T; e8 @* dtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb; w* o- l ^; s! O/ ]( l
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 ! C1 ]0 M2 n3 o" J
冬瓜茶怎麼煮？
8 U( c' p( T, s5 C2 |0 S# I" H+ u5.39.217.77將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
# k( W: W% h S( x9 b公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
+ |; F+ H' e' C, o5.39.217.77冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
X( [3 Y" S4 @3 L【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇7 s# B6 r; L9 w7 j9 {& F' z
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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$ }$ K3 ]; r" h5.39.217.77● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 U* o' J \ S" Q7 Z
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● 作法：公仔箱論壇! d; D: w, g) S- G: u X% Y: }
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 $ f. {; o3 R/ l) W0 u; x9 a7 ?# s$ }
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- r! ] x' _0 m6 c& Y9 }3 Z7 g
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/ i0 z F1 w; X+ htvb now,tvbnow,bttvb● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 _# S. e6 g7 G6 t" a. n
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.77! [) O6 T: t9 X3 x2 _
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。* L+ u [) n' Z' C
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; q. b4 T4 K% ]8 ]7 N) L$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》. H/ L) {5 [: D+ D0 V# U
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
9 B" A. s* {( E& B$ Otvb now,tvbnow,bttvb先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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