【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
2 T/ o( S* R) x1 W0 ^2 {: T5.39.217.77挑選原則
4 X) I' p3 \1 ^3 \3 v/ j冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb" u+ ]9 b) k' ~$ \ Q& S
適合的烹調法
. l3 k* N( P* k4 n* K/ D5.39.217.77● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' u v, `/ W/ l; Y
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.77' F& g4 n7 W& O8 ?: L
; [" O9 s& q1 P7 R; z5 v) I2 g● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇/ B& c7 J* l, C: @, ~8 }$ `5 Q5 a
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保存方式
6 S! \ K6 }+ t5.39.217.77完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇/ n1 u, P( C G7 a$ @ F/ \+ Y
冬瓜有哪些品種？
5 I' m! K+ c9 C: H公仔箱論壇冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 q/ i1 Q2 m; Q1 m# ]0 N
吃冬瓜可以美白？
* `- W$ R3 e' E7 h8 a2 d冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 H! {) Z4 ?) Q0 @$ C+ a
冬瓜籽可以吃嗎？ & S) e+ n' q n" c; X
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 公仔箱論壇- p# H1 M+ i8 |8 Z
冬瓜茶怎麼煮？ tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 V# c+ W! I( l: W& H& n7 U& g
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
7 t) ^/ @$ t' b% |% @5.39.217.77冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb$ H) {1 q3 ?, c% A
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 5.39.217.77, a9 Z( J4 w b$ j" x
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 4 a. L) S6 ?7 _5 a6 \0 U
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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8 f- t5 u5 Q4 s! g- d4 N公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 , m8 u8 l) @0 V, w" b( e* D
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● 作法：5.39.217.776 W% x4 c9 E- P" O) O
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb( ]1 t( ~, v$ t) }7 R/ o
/ R$ a; L* V. b1 [ h8 [$ {2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇! K l0 [) H* }# `
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇$ h! E L; W- j! J. ^
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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: Y$ L G9 E( X( u● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
( L# B: B0 B* K1 o& E) P, _% Ztvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 7 Y, r& S, \6 S7 S7 }
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫5.39.217.774 ?& n5 P' P" O2 j- E
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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