【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 : U W7 A, {+ Y/ h, r! g9 h- _
挑選原則 5.39.217.775 @% H. S' k6 b1 z B3 k v+ X
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb- W9 @$ N0 E2 m- `. L
適合的烹調法
. x5 P( y @! d& J● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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6 I+ a5 I/ }) ]/ H5.39.217.77● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 ' [- I2 R' J3 y& _5 |
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb, o: Z S( f5 D& Z
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! [! h5 p& o b4 M5 I# m6 ctvb now,tvbnow,bttvb保存方式 9 ?# S. I; ^) x: ]& \
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
, b, a5 S% c3 L4 p冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.77, A/ D+ b4 ?, L- x5 G
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 5.39.217.773 `% N$ k- w: O6 h7 t' y
吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇( _: H+ V+ J, W% }
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 5.39.217.77" x y& ]; F3 k" |* D. z& t: r
冬瓜籽可以吃嗎？
* g2 H& \ w2 A9 V4 W, l8 M* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
& y5 D2 ^* z/ t6 s" v& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？ 5.39.217.776 n; r$ t- E J2 m+ e
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
9 n( S) a; u, }, y( b6 J0 l5.39.217.77冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ / n" f, P9 [# |
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
N2 G/ |! ~0 ?- \& Itvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】
7 D8 d7 V7 [) `) Z$ ^4 @) D1 M; @# n● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇$ ]0 G' u1 O. q- M7 G6 [
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb) K9 e! x' U( c$ W0 v; ^, w9 X
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● 作法：
/ @$ D- Z! O1 P+ |1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
$ H5 v( K. _) s' d$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 J2 j" e+ p% Z: Q8 W
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 & Q( x4 H# Y/ X# Q$ `8 f
4 V! J- B/ W q公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
( r8 [8 `" z, `% Etvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
/ T1 i3 O: U8 _4 P) ?$ U$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 I8 D0 I; I# C" T
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》公仔箱論壇5 t0 k1 E' O" s7 T
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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