【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
+ V0 i3 B8 _+ J5 D, Z6 l5 \; F公仔箱論壇挑選原則
( ~+ X9 v9 J& `/ y: f5 U5.39.217.77冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5.39.217.77 E9 |$ q% l" e) a3 ~
適合的烹調法
6 e$ h7 D6 }9 B* }* Q5.39.217.77● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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5 b/ r# M/ @" N; V/ X- }公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 , Y1 l$ D% y. `- y( G0 |7 N
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保存方式 tvb now,tvbnow,bttvb. X! Y( S3 y% ^: ~- w- u5 f
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 ! b# `4 x# E' d, t9 U5 X+ r7 ~% l
冬瓜有哪些品種？ " b) S7 x% o) V
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
8 c0 ^4 I* j! v/ N5 |7 n1 r& ytvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？
0 b" `$ f; o# |. W公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 2 A. u- G( K% |% j. m8 b* D
冬瓜籽可以吃嗎？
$ n2 D4 K. V) @! btvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
9 y, q& C& P) u0 z公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
' \ S# C" A/ {" w; m3 G( q8 R將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
2 c9 \$ s" l2 V1 j3 ?5.39.217.77冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
* y4 W5 m6 q' b1 J% Y冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇# t8 j1 T7 o/ v5 @& m- f
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
; R8 x3 x2 q5 i, X# d- {" d5.39.217.77● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( u; {- K' Y% l3 ]: ~
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● 作法：
4 C ?+ s, i: E L5.39.217.771. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% t, `5 [' Z7 O9 |! B
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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. `6 D6 |/ v. f' c$ r( }( Q5 v7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 5.39.217.77% K# o5 J# Z: P- P
: X9 d9 O, v4 N, q$ L$ }1 q4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇) k5 |& y, i# J- H1 ~) l% ^
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 ) b7 ^" ` a1 G7 Y& ]% k3 h# b
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb' p2 x' A1 ?: D1 w: o7 G7 H
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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