 公仔箱論壇( H1 ~; w! S% d7 o" ]7 q
■每年伊始，春筍都會在寧波人周驪莉的廚房出現，似是告訴大家，又平平安安的過了一年。
5 \0 r8 b/ S* B& Z' u5.39.217.77* D l8 m# n$ T6 w# N: X9 i
立春過後，江南山野間，有種東西蠢蠢欲動。竹林叢中，一顆小尖，躲在泥下欲破未破、似現未現。農人趁它還在蓄勢，用耙一鋤，挖它出來。它們清麗纖瘦，像極美人的玉指，千百年來，教江南人的神魂為之傾倒。這些尚未長成的竹筍，當地人稱之為——春筍。家庭主婦、酒家廚子，無不引頸以待，追逐這一年一度的美味。用來燜、用來炒，只為一嚐春天的氣息、細味故鄉的人情。tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 T4 y; t7 X; A' E& y9 h- w* W
1 w& x) |( C, Z! i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 g) |" M( Z) r+ l6 d ]* u! K
鹹甘濃鮮
! }9 r9 d) J- E% O! X! T醃篤鮮tvb now,tvbnow,bttvb( a' H( d1 V- g
■上海人過時過節的必吃菜式，周家會用上鹹肉、腩肉、百頁結及春筍，一口濃湯便是精髓。
0 p( `+ I; v, D( y& o& M/ J5.39.217.775.39.217.77$ c8 @/ p3 s$ ~6 _* p& _' d
家族的傳統 圍吃醃篤鮮
# u# B5 `% b+ u5.39.217.77新春期間，家住天后、祖籍寧波的周驪莉，在廚房中忙得團團轉。一條條嫩綠的春筍，仍裹着泥巴，躺在洗滌盆裏等候發落。「這兒約兩斤吧！是今年來港第一造，杭州的，尚未流出市面，我幾經辛苦才託人從深圳運過來。」她揚一揚眉，臉上帶着幾分躊躇滿志，然後引刀一 |
發表於 2015-3-6 04:43 AM
| 