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材料:
+ d; w* i" I! h0 d9 }8 Q6 u& ytvb now,tvbnow,bttvb白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
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調味醃料（白鱔）: 5.39.217.77( x/ R! ?6 k4 O) j6 Y2 K# ?
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙3 ^# \7 W: C8 K: {. r" x8 ^1 h( a
! F! X; ]) \; W( a- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& ^7 E4 c+ e' \& F
做法:
2 [ K2 W6 B I# r+ }1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。公仔箱論壇) d; l1 J' v0 ~
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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+ |9 V! u: u3 q, V: _( u9 y D公仔箱論壇3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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3 _9 R7 Q! P, {& r5 v& J4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。% p- L, ^/ G& Y) }
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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