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材料: 2 s; R- Y4 L1 I! N
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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調味醃料（雞扒）: . P- M8 ^8 @* y: {7 {& O; }
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& l6 D5 @ h8 G- e8 o0 U
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) d1 \) }! p. ]2 A4 d做法:
3 C, C* x9 f1 e j4 i( J" C( q: T) [3 l5.39.217.771.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。8 a. Z" [5 i: L; V! Y0 k, x Y
, W0 f( e8 e4 k4 R4 e7 D" n0 g/ O% f6 p5.39.217.772.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。5.39.217.77 G% d7 ^5 `8 [' l* x
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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