臘肉, m9 j/ m9 h* k- I% P7 ^
材料:, B. p+ D9 D5 ` ^. U4 b4 P4 i% s* m
五花腩約2000G
3 B% y! g8 d0 V6 C0 r, e公仔箱論壇砂糖120G
( F7 r: m+ ?$ }9 l5 u. S3 W4 c* k- utvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露50G
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老抽100G
# R9 Z, ]( X" @, B4 S& G% i J; Z鹽 60G" |! \* _% q' e6 Y: Y7 U
做法:) M V- g7 ^7 e& @$ @3 `
- 腩肉拔去殘餘豬毛。
- 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
- 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
- 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
- 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
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發表於 2015-3-5 11:30 AM
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