[中式食譜] 臘肉

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臘肉2 n0 I  z# u; P- \6 |
材料:公仔箱論壇5 F  D9 X! G0 x
五花腩約2000G公仔箱論壇8 K& \4 ^7 v" j* p) E) b% o
砂糖120G
( ?9 c$ t' r/ E玫瑰露50G
. H4 [6 P! v7 D9 s生抽100G公仔箱論壇8 D* K! E6 [- \! L( |) }0 y
老抽100G
; X- r  J. H* E鹽 60G
7 N; v" o( `. |9 v  _7 Y) Q2 e) [公仔箱論壇做法:公仔箱論壇0 M# k6 }4 o+ }. Y/ b) f; t$ t

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。