[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉
! z) L/ p2 @6 Y  |tvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇# H: ?0 r2 t$ D4 C% e  I3 i& ?
五花腩約2000G! [, x' ~4 o+ y0 g* b8 E
砂糖120G
+ f4 @; i7 z  r. d3 u公仔箱論壇玫瑰露50G, W% D/ i0 H% x% {( a" R" B8 z0 Z
生抽100G
7 f2 o9 i1 u& z/ }2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽100G
9 T) Q" l6 V# f" J* p* H. G鹽 60G( G( @0 u! k8 y/ P/ l& e3 l  \) K
做法:5 m, q( i; y. ~- K4 _

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。