[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉
# D2 m. t, h) q- F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:
: h. W6 }$ h( u/ o' h2 A0 \$ \) n5.39.217.77五花腩約2000G: H" H& V9 P" R  [
砂糖120G公仔箱論壇7 _! w" g( [) R% [( l
玫瑰露50G
# D, F* y8 G9 w6 g/ E4 y生抽100G5.39.217.77/ o* [& L( ^0 b; }6 l
老抽100G
2 u, N  d" V" m2 h  N! g3 x8 Q鹽 60G5.39.217.772 V/ ^; ~1 N* `# |' i
做法:tvb now,tvbnow,bttvb. v  ]; x/ n" |, u

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。