[中式食譜] 臘肉

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臘肉
* r# v! K# c+ N7 |0 D0 q3 |- M7 f材料:
1 z0 \8 k/ y! N: H7 jtvb now,tvbnow,bttvb五花腩約2000G
. S( d* t( H$ V砂糖120G2 E- N% V: C" u6 t7 [2 ^
玫瑰露50G
  k3 d- F. O* y3 h6 g生抽100G
. P- H# ~: Z- w7 v. T" [老抽100G
. h$ W2 I3 S5 h9 C: {) X& z鹽 60G) u* A6 l. X  ]
做法:
  o* y: E% p5 f+ ?) W4 `8 u" n7 _" _, V5.39.217.77

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。