還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……
, a3 Y; {! n G4 {2 e5 z2 N( y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: @+ W- n3 f7 }
今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。
! D# q& u) ^' i) H L7 ?8 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' N1 Y* s: d0 u& X; B2 ?
芋圓 ＱＱ古早甜品 tvb now,tvbnow,bttvb/ x* u# E2 H0 e* o \# q& i
「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。
6 x3 O* f" s' P+ z! G9 ?0 M; x公仔箱論壇
4 C; Y. i% \7 N M: O1 V5 h( a 7 f0 X) ], f% v5 h
黑丸嫩仙草 $30
$ C L7 V G) r7 W■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。5.39.217.77$ S" N: s. m/ {5 m
公仔箱論壇! u* y! J/ N/ p5 J) e# { y- ^) q: ^% l
6 t; |& F4 ?4 G' z- A0 R+ e5.39.217.77芋圓嫩仙草 $28tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 L n' T- ]5 H" G( V/ c
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。
: G8 v" `" S! s& I0 c: `5 F# T
1 y/ Q$ z! _: g: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; h9 E5 L+ C. E6 c
黑丸刨冰 $285.39.217.77" n# E- G0 y: X7 ?1 Q3 j& Q
■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。公仔箱論壇 Q( h9 K' X+ `' X; P0 E# p" W
% g+ u, Z+ s* k& U5.39.217.77芋Q芋味重 芋圓較彈牙
9 p4 X5 u! A" B2 o9 y7 |, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。
* I3 }) q* ]" _" q9 _; S公仔箱論壇
9 q2 y. X5 v* E& \" e# u7 c7 |5 \) h芋Q做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o% N6 l. i6 m6 F6 T' k2 s$ N2 z
 - @- J$ ?* w D5 R& }4 e
1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。5.39.217.770 K6 _8 E+ i9 {; i- p
' b" v3 F& _4 E* e- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 g- J* }: @) A$ j1 s) e3 P
2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。
; M7 `1 X+ y R C$ _6 a$ g% j5.39.217.77
; i! g/ w2 m' G5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb3 g" ^4 @" O$ [7 G8 X/ Q
3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]: B3 z5 P% Q
公仔箱論壇6 M( r3 q! P8 N
 公仔箱論壇0 E ^, l/ ^, r& b7 ?* y& p
4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。公仔箱論壇* Q" H3 l7 ~& n
; d: @9 h" t5 n0 a$ H5.39.217.77
/ `3 f" ^7 F+ W2 z8 ?9 B9 Z# jtvb now,tvbnow,bttvb5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 z2 J: m5 P9 s8 A; q6 W
: t6 r7 Y' v7 S7 i& D4 {% @" M公仔箱論壇
8 \9 ^0 r. ~4 p/ \公仔箱論壇6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。
- I) ?: u4 \# b" R
( T' G' b4 [* _' `& l& D% a4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o5 k- w4 _+ X; L, Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' g6 j$ }9 A% H9 h7 q8 s
黑丸嫩仙草 6 O* m; u& I9 Z' G
太子荔枝角道榮光大廈公仔箱論壇' S; x4 t( A+ E0 m3 m! O( T0 E
) x% f4 q! m, P( E湯圓 愛文芒流心餡% w# f0 a2 M6 K" w+ w
台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 v0 H. B# \" e3 l' W3 j7 k$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& M% X& [1 d% s
這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。
1 A' @+ v* b. S5 g公仔箱論壇3 B1 V2 W( d, c* E6 C& j
9 p1 B/ Z9 ?; l) f+ B0 ?芒果湯圓 $32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! y: f& S$ z( W3 [
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。
/ p# l1 f ]! G' v2 |- Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. u. Q9 y! `: e- j
 公仔箱論壇9 }$ S0 Y% ]7 A
甜蜜夾心（配黑糖醬） $68
( _% W0 ?" n; s- R# {+ f/ I5.39.217.77■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。5.39.217.77+ U# J0 `' u" f4 e5 m" ^# o; l: _& K
& { J* u+ ^; Q; j5 a1 k" H5 Q, z公仔箱論壇 5.39.217.777 \5 W, O9 L9 T6 o
戀愛層層疊 $985.39.217.775 ] U; C3 @1 T; `+ ^ y N7 n( m
■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。5.39.217.77! v0 }0 m8 ~% s1 P2 o$ }
p N, U/ Y) z% Z( k' g* Y4 o
" n8 Z) Q0 A& Z# T: Q7 K金牌情人豪華版 $108（四人份量）tvb now,tvbnow,bttvb4 d" n$ s$ R; B. x( ?
■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。tvb now,tvbnow,bttvb) b6 i( p: m- J
+ U9 k! ^; H1 n$ F( Z/ d% g& K芒果有典故 寓戀人幸福
6 }6 @ N$ K! m2 L' j6 K" m* C店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。4 E) \: P! m# j* q; S: N! C
& p4 T9 Z0 Q) G: h# T( X% o
 公仔箱論壇( A z$ `8 X; ~ O- A
■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。
) E3 z K: G1 N; x1 }! C
+ h& C5 {- X+ c公仔箱論壇 5.39.217.773 Z- R$ t3 T A0 t
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# V: f6 r; D T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K @' L, [ _7 k! W5 U5 R; R
* k1 m. }4 v, B9 A公仔箱論壇5.39.217.775 [1 U( o( J9 ^* L$ J
MangoChaCha 9 M! r# F0 C, ?
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈 |
發表於 2015-3-5 04:43 AM
| 