來源：大洋網 - 信息時報
0 A2 G4 n) x, u1 S5.39.217.77& y; z: f0 k2 f' G& d
( u4 a7 d' ?# u公仔箱論壇" E! R+ t6 _$ t3 I! V
今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米* h, |! `5 ]3 M, `5 D3 G
1 N; T4 y! \, M2 J+ D" o! w0 M5.39.217.77 攝影/撰文：鄭巧雲
1 \) E+ {! @0 r& y) D5.39.217.77
( p9 o" [ g3 P, d) C2 utvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
, M& c5 {, E9 Q- k+ Qtvb now,tvbnow,bttvb0 F: S' @) J/ q. U
烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 h& X2 Q3 n- O( B8 F6 q' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* N5 m. u0 E7 [) j+ U4 {, ~* L- {
材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
3 @& @1 W6 [8 W; Y1 ?5.39.217.77公仔箱論壇8 ^, O7 I7 q: N: r9 v6 K& W; A9 D
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
6 I$ X- d& H5 ]* N% V; \& X( F$ J [
5 f9 t: L- f5 g* X" u2 T 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。5.39.217.77+ |1 a$ Z6 s/ O3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# q& D4 s: T) s% i
2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇7 s7 L2 ~4 K4 D( R% O! ~( A* J/ X2 v
5.39.217.77& ~( F5 ?5 l* r# J. i
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇" O9 _5 }2 [) S( U- |9 ~; X% Q
公仔箱論壇2 m7 \4 n2 C2 S: r' j8 ]
4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。, {: ?2 {' ^2 h9 N! z4 } Z$ K
7 c; V& y% e0 s! H' K0 Btvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
- C' R5 j1 O6 M& [; S- O0 \公仔箱論壇
' f/ |4 h C0 G; x8 I5.39.217.77 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
. m |0 I T; X# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- w* M8 t! g$ c3 P
5 q, c) W' |! Z Itvb now,tvbnow,bttvb
7 B6 [/ Z0 a" T8 t% J# e% _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; x# f( |' t
廚神貼士
, b' l7 ~ \/ _( G1 m, I# ^8 V O, g0 a1 \! ?
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
8 B3 N9 _# v) ?. {" V公仔箱論壇
) J5 C$ |% G, s5.39.217.77 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇# c' B% ^0 I4 ]9 P0 y L6 m4 x
& }: I b# _1 s2 vtvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: k2 g6 I& } ^% q( C! O* ~* c
8 U9 V7 T; {- @1 O3 u% S1 v 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
" [ L% ?. j- K4 e' }6 X. @5.39.217.77* Y$ [0 F! Q+ ]$ L3 p! ^7 c J! }
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
9 R* b- Y% j% q# E* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* K h" K, A& N0 _5 \7 @
; B, M# K' J1 c# _1 c$ C8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：公仔箱論壇- ?( [7 n6 ?, B! ?" W/ [
公仔箱論壇& a! o! e( y0 y8 c$ q0 d
No salt diet lowers blood pressure
3 O% c4 W% ?; k* O3 g* @7 c: ?. ntvb now,tvbnow,bttvb
/ M6 ]6 u6 m& t1 i: H# N1 Q5.39.217.7710 foods that make people happier
$ S; m7 m9 s+ _$ t7 ktvb now,tvbnow,bttvb
* k0 W- O; P$ S7 BBroccoli protects skin from sun damagetvb now,tvbnow,bttvb% J$ f$ m* g8 X5 ~
# n" ?( v5 X3 ?8 z4 r1 X. bVitamin Supplements and Your Health; {; [2 I8 ?8 J0 r' b+ {
tvb now,tvbnow,bttvb% h; \$ v1 \1 T, q) y
5.39.217.77 I6 j' p8 q' v8 K' f9 c* b
|
發表於 2008-4-22 08:40 PM
| 
