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0 r2 G; b; U# R/ q: a1 K% P公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.77$ l4 t' t; ^# F
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攝影/撰文：鄭巧雲" k* ^- p* h' O, j3 W
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。5.39.217.770 j+ n" B/ t. n3 g
?# W. j. B% L# n- ktvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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, v( v! P3 s6 v v+ ^; `( N3 O 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙) }: q) Z: t" c. R- }0 s1 w/ i' y% @
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) d2 M; s6 R% e/ w, l' f# V8 f
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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+ P9 K3 v0 Z+ d+ A8 c. Q0 V 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- r8 w1 Y/ {# c
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。" n8 r& ^+ g% Y
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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4 b% a7 |+ J! r: S 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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2 O! M8 h9 V) b4 A3 l2 j9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 q' L c8 U# h1 Z
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廚神貼士
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+ z4 f6 \6 f" y8 y$ I yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。. i) b* g% }" D
3 O% n- j2 A7 V! D4 e7 q 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ O0 a# S5 o* X0 f7 G
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# E7 C J" a5 L3 S* A2 F7 o! w: E
+ h. l) ?0 n4 W5 x 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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4 }7 b+ v3 r, i9 C$ G. i: `公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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延伸閱讀：. |- Y4 C! @3 d. V+ }2 @
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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