來源：大洋網 - 信息時報3 h) H1 E3 Y3 c' V7 n. D! l
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9 @$ W+ ?/ t; ~$ C0 y2 `' M; y+ I" ~ 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米: ~! x9 o9 J, p% V6 S+ g: F
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攝影/撰文：鄭巧雲& c6 T+ g; F: \/ F m
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇: L$ a5 e7 T% z7 J) y0 W
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烹制材料(兩人份)9 G9 d$ G9 ^7 C4 t
2 `- z3 v' r4 }% C0 w! N公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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, V% i# E4 Q: A2 dtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)' q0 Z0 h {# x- ^+ G1 P8 h4 D
) `% O* x2 @7 ~% ?" Stvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! J) o4 ~* u- ~3 h8 a7 L Z
5 D# A) t* R8 v$ K+ l5.39.217.77 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。5.39.217.77' J$ O0 [ G% I" E' g" ?
* |% W5 e, V/ H0 ~) S 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
* u) _2 B( t& r a! V2 @! k: E+ t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 u k& y& T% F6 K- f% S
4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.77! m" Y6 u/ W1 q
7 S! P; U* F, O+ M/ _' S* I' S* O 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。: C; p" a0 P' j2 C: z
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。 W# v2 M, o: l. I/ T% C
( o0 T/ R, W3 h* ~公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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/ F K b; a8 U J, }tvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇; d+ p/ [- C E
5 R' f# b/ O) g% F y8 W% d' I5.39.217.77 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 D* y) ~7 d
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3 P. ^0 X" Y6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：8 }& T( V7 ^5 `1 h( D
; g& @! Z" K3 h0 G2 GNo salt diet lowers blood pressureTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" r/ m, v- a
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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