來源：大洋網 - 信息時報
6 {: w* U i- w7 q6 z! K! j% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* e. @/ n" A, H P
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+ m( D) Y6 z1 \- }$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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/ T* T/ ?1 r0 Z, M$ R' G2 @( h5.39.217.77 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。* x4 c5 F9 D9 e' t/ m! y
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烹制材料(兩人份)
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' F% T/ n7 g6 @& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 X: j3 V1 X/ i. y
8 g; j9 K4 d' {' [ 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)7 v _2 B$ S u' ]( g7 `
* P1 b4 f" ]' p$ l" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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d+ C+ t( S3 B+ V) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇+ V3 Z# l- R: ^! K% G7 s: l
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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" d( m' b2 X2 E4 {6 b& _- h5.39.217.77 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。( z. V% N% b, b2 y- y
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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& _ }5 w9 ~; \: h廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇. r# S8 t' I4 [, W, A( F1 A' } m
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇) E0 a4 U7 e) G8 x- J3 m7 |
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# }+ ^+ J* f$ ~" b
/ R, k: u- H: O' U4 J公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& y h/ l# l, q
- h$ L' i* C w6 A, |1 G 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb! D% k4 g0 Y$ E) X7 A2 i
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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