[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:. _8 ?9 O+ C& y$ ^, ?/ n0 |' k
豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
8 f# ^" S" G6 @1 i$ Stvb now,tvbnow,bttvb調料:tvb now,tvbnow,bttvb; W9 C" A/ x) j- K
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# y4 s! w2 `# n/ F8 z1 q( {8 Y9 T; y

0 Z( \5 Y8 @% [% I2 c做法:
3 r  o8 Z# C8 B6 M7 c5.39.217.771.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
2 m& e# N3 t% J5 m" b1 P5.39.217.772.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 g( S  V) b% K+ X( f# t( r
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。1 v& r8 X: ^- z( a1 s) m* f
4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
- |$ x- U4 g7 S, m7 T, [* y6 S5.39.217.775.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。