[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
* v1 H: D! J6 x1 ]豬五花肉(500g)梅花肉(200g)" Q0 _: u5 R2 c
調料:5.39.217.771 h4 e0 ~9 H/ D% M6 ~3 u
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 f1 r6 S# k* C
公仔箱論壇/ D# E, L# L6 w! |
做法:
( ]2 j  q' I' ^( m( F9 O6 s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
2 H* p$ r- ]' z+ T8 D5 @0 k5.39.217.772.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
! f/ K* _3 E2 z& i# ]公仔箱論壇3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
# Z; u) Z7 Z' U6 l9 Q4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
8 k. |+ \# j. O5 ]: a+ Y: L5.39.217.775.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。