【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
! F7 s' S# x5 w% p$ |) m$ t& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
/ k9 ]7 a- H' h5 t" D● 盛產季節：6～11月。
* e) p7 W8 F) p4 c, R公仔箱論壇● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
6 w! A4 F( a$ Q: R● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; D' k* t" T0 A5 z
& T4 q/ n+ O9 i/ I) I公仔箱論壇料理虱目魚
h+ E& o+ Q; P& A虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。5.39.217.773 |4 M9 I) H& ~# J& J/ e
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
8 E k) o8 q$ d. C9 h8 b A5.39.217.77● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 s0 i% \' P
● 作法：5.39.217.77. h( k+ q5 [" Y
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。5.39.217.775 { W, I4 F& }9 G3 q% ~
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。# I; F4 z' y/ C4 a: D0 Y
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
f: g- x. c0 S. ?5.39.217.774. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 g# ~" Y B$ V7 L2 p
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! b# S) Y* v: m3 S3 x
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
/ h' K' U# l' B4 _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇$ ?2 Z+ R1 E( o
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
% o) |* ?% Z& l; B5.39.217.77● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。5.39.217.77) W9 n, C+ K) K7 B2 }
● 作法：( F+ H$ |9 R4 B$ K3 H- F
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
- `8 ^0 R' h- a7 E uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。0 `! u" R5 k: ?, @% g
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
1 X' |/ b) H: K. E公仔箱論壇4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。$ \1 V+ x( O! H# l6 `* d
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
) N. V. [% P+ B- ~6 P/ x5 h4 T公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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