【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
. k4 \ x, {% H5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。, z; t& j) ]5 v1 N% F$ C
● 盛產季節：6～11月。0 Q' V3 A, B4 Q1 Y% Y3 ^: e
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
! n* g) K! {2 }. e! t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
2 P" Z) G/ D- G3 h- Ntvb now,tvbnow,bttvb虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。公仔箱論壇% `/ P6 @! I, C+ s
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ X& K- A/ Q7 z
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。5.39.217.77. s6 a! j: i# O6 m
● 作法：
2 ~( u# z% ?3 b. b0 x7 c5.39.217.771. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
+ L) T" Z' U7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。公仔箱論壇3 A% R0 I' x$ a5 I
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
0 ~) G" s! y7 }# E4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。公仔箱論壇, H/ b: ~$ E# @5 `2 o
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。/ Y: q4 g% ?, K$ X
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。- \# ^/ y4 ^0 p( g8 f- X E
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 A4 I! f6 ?" G4 E+ N) H' H# V
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' U" w! \& Z
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
# W# J7 ~& Z, t1 ~3 C' u- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
+ Y: j) z- O1 Z" R5.39.217.77● 作法：: \/ @9 J, Y$ ^' N" J( G
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
7 M/ \! A+ `; _: [/ m3 P' ^公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。公仔箱論壇' Q/ S/ T% ^5 i/ }
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 Q7 g% A7 B2 g5 d* f
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
' h+ w( i8 M! T公仔箱論壇5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
' j: B2 b; D) H" d公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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