【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
Y5 q9 M2 t: L' ?2 k公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
9 W1 S ?" ]6 D5.39.217.77● 盛產季節：6～11月。
' U6 t* }( z* k) i; X h) q● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
3 h4 t8 x5 J" z. v- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
. q% ?% \7 Q4 F$ W. E% z4 X% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x7 ?9 k5 N7 p; }料理虱目魚
: K' J, z, t5 j% H2 r4 s) t5.39.217.77虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
3 p8 R$ ]" D4 d) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb# u8 q% t0 s9 I4 S% A% @$ p
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
5 [, P6 H6 C* F0 \* ]+ N" @6 ]● 作法：
0 B% @0 L! z1 I+ P% q) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
+ \* U, g: r. z! o" J# s2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
/ D7 u; t( {- S3 K) k$ _+ p2 h* Z2 b6 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
( x" c0 h+ \/ L. H% b3 e, M4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。$ |/ v9 v7 I/ ]6 w
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。5.39.217.771 x% c& A; u9 r( l t- ?/ s
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
/ Z7 ?; w4 B8 l公仔箱論壇7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
* _( I6 U& n9 o Q% @3 z+ R! Q公仔箱論壇8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ H" p2 Y$ T- K5 p8 M( G
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4 u8 ?. M: T9 v. S' V; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】+ Q% r4 i% {1 h* R0 r! y0 L
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。5.39.217.77- O8 M0 z: A+ y) Y6 [9 s) d
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 g( ]3 A2 f/ |
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。5.39.217.77 m; T9 Q; a; P
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
- h ^$ U6 H2 L/ ^* c2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
2 h4 o3 Y: ?3 v5.39.217.774. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
$ v1 p) ]$ J9 N3 G- w' G公仔箱論壇5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。公仔箱論壇0 _8 N# L" |+ Y" |! M. ?* k
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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