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8 C( v+ t+ _5 b, h0 m4 D$ u公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
0 U- N6 `) ~& a$ l3 p* |■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb S" C; L8 Y0 J* h
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。7 t8 d j) H4 x8 n$ p
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色味年輕化 嘆特色濱海
m) f6 q. ~6 R' v/ c* s; }; ~! g0 x. stvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇2 T5 [ V: P- C/ b% f) i+ s; [
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。/ h( n) [/ Y l4 `1 T4 r
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74tvb now,tvbnow,bttvb7 e7 K# {# i; I! x3 b
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 S' ]4 y k. D+ S! l' P& o3 v
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3 \, y- w3 ~; ~ `6 Y珍寶椰青香茅蜆湯 $128
* X# Y4 S/ P# a f+ U公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68 x1 h& P1 u- q( j
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！5.39.217.77; g5 H) t) V/ s! E3 C
5 l- L3 A! _% J! U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% S/ a0 @. ?) R' [9 k [4 a
椰青糕 $34公仔箱論壇* |. a8 {" ?0 r' _# i6 @. z
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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0 U' G: Z% p7 R0 X6 X: b0 d; R3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t& H3 X" Y" q
越式滴漏咖啡 $34
# |& L( {3 t' y6 R! w k% {tvb now,tvbnow,bttvb■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
5 K+ W4 z. _; G$ a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; s5 o8 }9 m6 r u
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
* q8 e, Z: Z. ^0 Y濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。; {5 ^' q- V. @, {- P
) e6 i2 L- }% E, D* etvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
1 s n8 F; B6 h6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( d9 _7 N' F+ U7 L& ?4 F
) h1 ]# [- c, G9 Utvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
2 I# \# i8 U! \' W5 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* [8 G6 n( ^% y6 r t7 i
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What The Pho
" ~% [' ]; d" t" n7 p屯門市廣場一期* Q2 w, o# a6 t* r; N
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8 V% K- q! F9 c9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火車頭湯河 $88公仔箱論壇" ?* s K! d" g: G$ S
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb ]: m/ P- f, B! |. `% F5 E( q
5 q' v0 w" c4 L3 z4 t3 r置身火車廂 不一樣體驗
% e9 a8 z4 F( r! f5.39.217.77對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
1 f+ b8 \' h5 B8 p# L, M: G- u: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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有機豬扒 $188$ G4 d7 w6 f' r: F# h" Z) ]
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇, M3 k5 Z* D# {% D
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) R8 {6 ^" E9 R2 P( k. [6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒魚 時價
7 q6 @& O: R; t7 L. F■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇" `: C1 k0 f) p0 Z7 m
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# J8 i2 [0 F9 i% \: `, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅啫喱 $55
/ [- D9 f0 R2 o4 q( @公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5.39.217.77/ W' Q6 T8 ~$ d( S
" w9 Y4 X0 i" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足
! H# J: G9 Y# h; t( r* T. Ftvb now,tvbnow,bttvb食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇0 ^8 s7 G4 a: J, C3 @: t* E$ \, x
! c" z, _' \; n% x0 z; [1 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, S- L* ?0 v9 t% b
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5.39.217.77* f1 w0 v- b9 a5 s) R
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5 @- q& m4 R; j# o. i& Y- D■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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* M' k( F2 }, B2 \9 ]) dtvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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5 L, l- g4 b/ A5 I1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) x. D3 p) F0 A
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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