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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
" J& e# K9 @# x. Y8 U- f6 ~3 l■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。. j/ ?) d6 \# S v; C% M
& V( w0 M3 j$ e3 f/ f& C c公仔箱論壇越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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+ L1 @( D- Z. N: p$ Q# m5 d6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb6 n. ?. z) N; W H# Q
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.776 \6 ~& ~2 I: z. L# e
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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" _! n e! x& F* L: g3 w' ?蝦車快沙律配蝦片 $74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. S5 e8 J- \5 e( i* L0 Y7 h
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb: C6 o$ C# e, z5 f7 z
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$ @( I/ t' x. Y公仔箱論壇珍寶椰青香茅蜆湯 $128' f6 t2 c- G" L o
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。; B, W/ c2 Y$ n6 ]4 Z4 X
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豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇. W* D( u9 `0 S: X/ y
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！5.39.217.77 h* j& [3 v9 n
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5 o# b- N( c# a4 F. x& @椰青糕 $34
& X ]" Y$ \" q# e4 Q3 Q1 |■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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, ^ n) g' D7 r" }1 I6 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' c w$ ?# r3 q8 _, G* s9 `) M
越式滴漏咖啡 $34" C) }. D; }1 \6 X. ]
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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& D- }9 o6 P: E1 C4 k* v+ Gtvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
: u: Q) ^: l$ P3 U9 l6 L& a公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb; S2 E* d$ h3 q1 _4 f& m6 V
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。( z! G! Z2 l" x4 H
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
& H. Z" k! h7 N, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# ^+ J/ ?" r" r9 @
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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0 `+ G3 |" b/ ]. W+ {. d; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 w. B# p. d0 o/ l' N
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。/ ]: h; M0 B7 X
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1 u# k6 l, i( I% H+ l' Ytvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho $ ], J1 g. c, z& g" f0 e& W3 E- b$ ?
屯門市廣場一期6 z& ] N% A- o+ Z) A2 B3 ?" z& m* R
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8 B) q+ z4 l1 z; K5 S3 E$ V火車頭湯河 $88
; U; L/ O+ J( O r( Q6 m5.39.217.77■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb( D8 R9 x/ D6 l( F+ k
6 Y3 z7 w) v5 I, F! M" Z置身火車廂 不一樣體驗
. Q- H& l6 ~% f& [9 E: @對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 M- Q) b4 C
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有機豬扒 $188
% ^) x. E' L2 t$ t+ H1 J公仔箱論壇■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。5.39.217.77. a( [( v/ o7 `. M( u! v
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1 @6 _ o3 Y) Q$ v鹽燒魚 時價
4 O9 x4 Z# c; N, M, K% h) g■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。tvb now,tvbnow,bttvb# {8 T! u, I; V7 u7 V& ?, W. D0 k; r
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1 v8 m) e& D; p6 W* j! y5.39.217.77香茅啫喱 $55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 X5 x0 C- `; B5 E; I; Y7 ]+ f
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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+ H9 \( D" \2 F3 y {* q5.39.217.77精采牛骨湯 味蕾超滿足
7 y2 w& Y7 ]% t: q6 J% F4 E5.39.217.77食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 , ^% T$ P! @5 h4 |. q
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1 S7 W5 y# \- t' j■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。; A+ t; D$ \0 f' a' ~
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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0 [6 [0 N5 _$ i/ d/ m4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ \+ w) }4 P8 ?' \9 c
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- p4 M/ Z* P+ x0 J. d7 H5 y$ \. C) R, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。- w% b; P) U: ~9 l$ l; `% j
0 `# \2 [' e. ~ c' R公仔箱論壇 5.39.217.770 V$ I' Z+ E y* Z) g# ~) H5 L* R
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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