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* U2 \- F2 X* [* s! X u6 P（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
% a0 f" j" k- y7 _4 r- e% `* E! |; Btvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。5.39.217.776 T! E' b8 h+ C; |/ g6 V
% [% _5 s# c% t2 }tvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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. [6 ~! y' A, ]8 X6 p$ I$ t+ i公仔箱論壇色味年輕化 嘆特色濱海
( V' K: s% \! ~; U" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 i- S" z/ g1 V8 _" Q
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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8 p2 ^' d5 J) r5 @5.39.217.77來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* D) ?4 @3 ^/ d3 `
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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5 r) b6 }. F. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) @ M; x+ h |5 r
珍寶椰青香茅蜆湯 $128
. }# v! d/ R6 ^* v4 i9 S公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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) D- W/ b+ x+ ~9 ]' ^6 K公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68
3 w1 v7 ?, F5 k: _. F9 t) }4 L7 m( ?■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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8 |7 n2 ?- ]9 P3 X& J) C椰青糕 $34
, m4 P) H, G; g4 N8 K$ f" v8 D5.39.217.77■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. f6 J3 M' j: t+ I5 F- c3 E$ D/ ~4 v
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4 v" @0 N8 a7 j& _公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $34
2 E9 }' k: w2 \公仔箱論壇■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ C! F$ E6 y1 j6 f4 Z
- W' c1 S+ \* @tvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
5 I% M' o! X6 k7 z2 Q$ }& K1 S5.39.217.77濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。5.39.217.77: c$ @8 H4 r! E/ M
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
M. H: |# e) H8 r/ g& p' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 U3 O+ [( p0 c9 u: ]
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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. }. G9 R7 s, V [■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( X$ d6 A. _
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& c' F! M' S5 Ytvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇6 y$ Q$ B$ y# B/ b
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! {+ g; w# z' \% j. a2 j2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。What The Pho 公仔箱論壇7 F+ l, i% l+ l( R1 u, {
屯門市廣場一期
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3 m2 V2 e' J; |; t火車頭湯河 $880 t' I+ E8 I& p- M4 M+ }3 v
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗7 `+ ~8 V4 u, J' N$ V
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $1885.39.217.77" s" ]: W9 h9 A) H4 [0 O
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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1 M0 A0 j* s# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P# i2 t& }* z( Y3 s鹽燒魚 時價公仔箱論壇# V% l! Y& W( e9 k) Q# {
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
" r* e! _4 ]" M: o v■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇6 l# v6 v6 h4 j5 }
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
; U, m. ?5 R9 K. O5.39.217.77食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 % m% _+ k6 D) g9 ]1 H+ z8 o* l
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* U- R. D1 v* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
% H$ f7 @1 S- s4 ~( f% ~3 X- e2 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U; K2 ]* B$ w, g& |4 x
+ T2 X3 @1 K! {: w■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5 e2 X0 B- y) Y- F6 g: H
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ R& K M& i+ F
* u7 Y' Y+ j; x5 N' B2 E5 _2 y* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k, s) O2 `0 ~tvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 H5 c0 a5 e$ H2 E) t6 A- G
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2 b' o0 F4 f+ A; ]5 b, p9 e- O公仔箱論壇
8 H A$ n' r3 T" F- Q% u6 f2 ?tvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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