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(清新變奏)燒豬頸肉配濱海 $68
7 E* Z0 e3 l- ]2 ^. r; g4 r" B1 }/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬頸肉燒得軟滑惹味,濱海很滑很彈牙,以生菜包着再蘸點酸籽醬,一併放入口中,便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜,素來不是東南亞菜式的主角,但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜,儘管愛吃,越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年,越南餐廳開始打破悶局,裝潢玩創意、菜式玩fusion,讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海
0 ]4 R# p. H/ k; j& n公仔箱論壇平日甚少踏足屯門,只因滿街盡是拖着大篋的自由行,想輕鬆閒逛都有困難。然而,為了一間新開的越南餐廳,我決定闖進此地,品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇8 G' y- V% z! o* w
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這裏名叫What The Pho,不要誤會這是粗言穢語,pho是越南文,解作河粉;其中文名改作囍越,意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷,單看裝潢已有驚喜,四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫,寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子,加上粉筆字,將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌,更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳,本擬點個越式牛河一嚐滋味,卻被餐牌上的其他菜式所吸引着,忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」,其名取「牙車快」(即是越式雞沙律)的諧音,以蝦取代雞,不但提升賣相,口感亦更清新,鮮爽沙津配上蝦片,更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形,帶有少許鹹香,最重要是即日鮮炸,保證一定脆口,在蝦片上放點沙律同吃,酸咪咪、脆卜卜,夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $744 R0 O$ `2 Q; ^; d4 s6 [# B
■越南白蝦非常爽口,伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片,非常合拍。
5 u: I. k! S$ B fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
; |0 x, J3 o1 ~0 A7 Q, h9 w# G. Q■以原個椰青水做湯底,加入香茅及大蜆,味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着,很貼心。" p, |, U* O' ^$ c
1 y- h5 ?( T& s% w! C7 k6 Z4 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# f) f- ^: ~: F3 }( F! G+ X
豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇8 n0 E3 H& @# l5 y [0 A
■一般扎肉較軟腍,這裏則與越南一樣加入豬耳,爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一,不錯!5.39.217.77/ ~5 @ f g4 X0 Z5 @6 q- P
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椰青糕 $34$ z! A+ @. f# K3 Q+ d. Y# I
■沒有椰汁層的椰青糕,滿口也是椰青的清甜味,並混入小量椰青肉,層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 n% S% M$ X @: x& `
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" r9 A! z# c! Dtvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡 $34
) }7 G8 T, p- Q. O7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法,用煉奶而非花奶,慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味,香中帶澀,適合港人口味。( |# d. R& O$ E9 y5 [% S4 n! M
6 {4 [" J' J2 |5.39.217.77酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 ! e5 N3 b1 D8 o4 C
濱海,即米粉餅,在香港較為少見,做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀,一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉,醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成,難怪酸甜度很平均。說實話,酸籽醬雖然美味,但不妨試試桌上的魚露,它經過大廚的自家發酵工序,味道較香,蘸肉亦很清新。
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對香港人而言,一般的越南咖啡,即使加入濃甜的煉奶,其焦味亦過強,並不平易近人,這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆,細心調製,味道更醇更香,即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛,非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成,加入少許椰肉,清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做,故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等,絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 l) d2 k P: v/ D2 F0 v
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8 \# W. Q+ O( i( d+ p■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫,大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。( M6 W& ?/ ^% a1 r8 f
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾,沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: H7 [* Q- y' d) O+ o. w
屯門市廣場一期公仔箱論壇& k1 Z v x" c- J: q ]( @* x q
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火車頭湯河 $88tvb now,tvbnow,bttvb6 K* K5 _" Y; {. c7 w+ K
■大大碗的火車頭湯河,最精采的莫過於牛骨湯,又濃又香,那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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7 u7 @9 _# H6 [' G: b3 n1 i置身火車廂 不一樣體驗
( V5 p& q* f8 h! v對於越南菜粉絲而言,一定認識大坑的火車頭越南餐室,最近他們更於灣仔開設分店,裝潢大玩火車格局。甫入店,你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂,內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中,我最喜歡對着大窗的吧枱位置,獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」,感覺極為有趣。為了玩盡火車概念,洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響,「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺,不過清潔姐姐反對,惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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) q5 ^$ J2 s, p0 A0 M有機豬扒 $1880 f# ]8 p$ o1 {- Q, h3 P
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒,嫩滑又鬆軟,肉質亦很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( K" `. \; t
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. ~: }; A3 X! S: f公仔箱論壇鹽燒魚 時價
2 V6 k. l: l& {& B2 F■將海鹽鋪滿整條盲鰽,再以焗爐焗至剛熟,加點辣椒汁及魚露,很鮮很美味。8 H4 e& S9 k* d) z* t
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香茅啫喱 $55+ y' ] L9 t8 I; x5 t& W
■加入分子元素的甜品,散發着蘋果木香氣,啫喱的香茅味極之出色,嗜甜者絕不能錯過。
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3 D8 `2 P' I) Q精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: c9 w. @( a* s2 W. o
食物保留着傳統越南菜的精髓,招牌火車頭湯河可謂不能不試,煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底,熱度十足,剛剛灼熟上面的生牛肉,加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩,的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔,一入口,湯汁在口腔中爆發,超級滿足。越南菜總會帶點法式風情,就像一客有機豬扒便大玩法國口味,「香茅豬扒已經賣了很多,開始有點厭,所以特別用上有機豬扒,以法式做法,醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗,讓豬扒沾滿水果甜香,層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別,但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱,它大玩分子料理元素,打開密實瓶,隨即飄來蘋果木香氣,接着是香茅芳香,啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs,為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇) W; X7 Z# t2 D& g" v' w5 i
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* q7 R5 F: v" M5 R( }公仔箱論壇■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位,外表與真火車無異,極具特色。
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■車廂內設有卡座,可變身成為貴賓房。. @/ I* u7 P$ P
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■這幅畫印有金庸的題字,「天下美味越南粉,越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃,令人意想不到。5.39.217.77% q7 S( X. W) ` z, R/ d) A
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! t; P) Q, l' b) A2 o, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A- `! h, h+ a8 O3 i/ _tvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |