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[食肆地點] 喜嚐新越

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/ x/ V/ V* w( t. I6 ?, E- xtvb now,tvbnow,bttvb(清新變奏)燒豬頸肉配濱海 $68
( f# V. i) I  q, P1 j% H% N■豬頸肉燒得軟滑惹味,濱海很滑很彈牙,以生菜包着再蘸點酸籽醬,一併放入口中,便享受到不同的味覺刺激。) f1 q& B- w7 s$ _8 b0 h
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越南菜,素來不是東南亞菜式的主角,但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜,儘管愛吃,越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年,越南餐廳開始打破悶局,裝潢玩創意、菜式玩fusion,讓越菜變得更young更好玩。5.39.217.77$ `/ ~& n6 _, ~" h4 k2 U

. \; y9 Q4 w( m: i2 U# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海       
" Q4 Y. y* K1 J8 Q1 @& E: u! H平日甚少踏足屯門,只因滿街盡是拖着大篋的自由行,想輕鬆閒逛都有困難。然而,為了一間新開的越南餐廳,我決定闖進此地,品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho,不要誤會這是粗言穢語,pho是越南文,解作河粉;其中文名改作囍越,意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷,單看裝潢已有驚喜,四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫,寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子,加上粉筆字,將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌,更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 M- I. _8 o; L
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來到越南餐廳,本擬點個越式牛河一嚐滋味,卻被餐牌上的其他菜式所吸引着,忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」,其名取「牙車快」(即是越式雞沙律)的諧音,以蝦取代雞,不但提升賣相,口感亦更清新,鮮爽沙津配上蝦片,更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形,帶有少許鹹香,最重要是即日鮮炸,保證一定脆口,在蝦片上放點沙律同吃,酸咪咪、脆卜卜,夠晒過癮。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v  m: _' J# d7 \% i, o: G, E
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1 `4 N. N4 _% i9 i4 q7 O& J) j公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
* e) X4 L0 ?1 l4 N2 I! Q公仔箱論壇■越南白蝦非常爽口,伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片,非常合拍。4 y7 k+ D4 _+ G7 h
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, [+ l8 M' a; T7 `4 X  }% F珍寶椰青香茅蜆湯 $128
3 Q4 Q- Q1 n/ l公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底,加入香茅及大蜆,味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着,很貼心。
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, R2 a& ~" _+ I" x4 o( b- U5 P5.39.217.77豬耳扎肉配粉包 $685.39.217.775 K) m- R  w  ~4 j5 L. F' A% l
■一般扎肉較軟腍,這裏則與越南一樣加入豬耳,爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一,不錯!
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+ |4 n/ V4 e1 ]1 e+ ]0 L椰青糕 $345.39.217.772 K5 L5 ~; @2 I5 ?) D- ]
■沒有椰汁層的椰青糕,滿口也是椰青的清甜味,並混入小量椰青肉,層次很豐富。公仔箱論壇5 d0 q2 t: j* X. n& k/ z) d% o( S
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  v8 Y! t% Q: E/ M% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $345.39.217.77' b3 P4 n6 s! p1 z5 o
■一如傳統方法,用煉奶而非花奶,慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味,香中帶澀,適合港人口味。) Z' S, Q% Z6 o, T' c8 C0 u
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味        公仔箱論壇' i7 Y  l( S/ I" ]+ D, A: T1 H* ?
濱海,即米粉餅,在香港較為少見,做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀,一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉,醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成,難怪酸甜度很平均。說實話,酸籽醬雖然美味,但不妨試試桌上的魚露,它經過大廚的自家發酵工序,味道較香,蘸肉亦很清新。9 A2 v$ u1 p8 y. H, G' x5 z

2 H* f$ `3 P$ l& Z. x+ |9 y對香港人而言,一般的越南咖啡,即使加入濃甜的煉奶,其焦味亦過強,並不平易近人,這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆,細心調製,味道更醇更香,即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛,非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成,加入少許椰肉,清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做,故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等,絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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3 b8 g1 [3 \8 g2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫,大象在越南有吉祥的寓意。
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4 U) H/ a- \; N* F) {* e" m) K, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。7 \% |: F9 w4 K

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■全木裝潢配上單車輪等裝飾,沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb8 C% y# s' ?- U- F. u: P  W

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What The Pho       
$ E" v3 g3 s/ z2 o, j# K! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88% }, K! F% p, P0 ^7 t6 n
■大大碗的火車頭湯河,最精采的莫過於牛骨湯,又濃又香,那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗公仔箱論壇( l& o1 ]; I/ O
對於越南菜粉絲而言,一定認識大坑的火車頭越南餐室,最近他們更於灣仔開設分店,裝潢大玩火車格局。甫入店,你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂,內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中,我最喜歡對着大窗的吧枱位置,獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」,感覺極為有趣。為了玩盡火車概念,洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響,「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺,不過清潔姐姐反對,惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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  j. A0 o- a, r! s有機豬扒 $188
. M* p+ n) s  U公仔箱論壇■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒,嫩滑又鬆軟,肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價5.39.217.77- Z7 E4 _1 }, V
■將海鹽鋪滿整條盲鰽,再以焗爐焗至剛熟,加點辣椒汁及魚露,很鮮很美味。
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8 N( Q& X1 A7 S9 Z公仔箱論壇香茅啫喱 $55
, y3 [" F( G% F9 n1 D' `5.39.217.77■加入分子元素的甜品,散發着蘋果木香氣,啫喱的香茅味極之出色,嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇3 C4 }* A( f5 Y4 e( T
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精采牛骨湯 味蕾超滿足       
; w0 z) P  r; `: b: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保留着傳統越南菜的精髓,招牌火車頭湯河可謂不能不試,煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底,熱度十足,剛剛灼熟上面的生牛肉,加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩,的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔,一入口,湯汁在口腔中爆發,超級滿足。越南菜總會帶點法式風情,就像一客有機豬扒便大玩法國口味,「香茅豬扒已經賣了很多,開始有點厭,所以特別用上有機豬扒,以法式做法,醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗,讓豬扒沾滿水果甜香,層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別,但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱,它大玩分子料理元素,打開密實瓶,隨即飄來蘋果木香氣,接着是香茅芳香,啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs,為這頓越南佳餚畫上完美句號。  
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- A  A# \! _+ d* ~5.39.217.77■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位,外表與真火車無異,極具特色。
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) g) T8 y( u& G. k  Z, X公仔箱論壇5.39.217.77# M$ [- D! j4 @& V' m, b; h7 G% W/ e2 Y
■車廂內設有卡座,可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字,「天下美味越南粉,越南之最火車頭」。! \/ `% e# e$ w7 [- @" `% y
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■飛機的送餐車成為餐櫃,令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb( a, b! N1 N0 h, }9 h8 n! b! ~% A

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