# V7 ?4 I& r( @* R2 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) U! Z/ ^' p2 p7 n
* a. y% w* V( i. B8 X（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
# Z. W! |8 j, V* A■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- E# }$ o& Y
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l* r! ]2 m1 m& t6 y
* e/ o' ?6 i# R& T; {這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。, T! h+ w& n; [* v) |
' }4 z& Q/ `. z; R' O: L; j& u公仔箱論壇來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb* v0 S# @/ T! F2 T8 x$ h" G
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, c6 {! k6 C% N% J" q4 l/ q蝦車快沙律配蝦片 $74
; i: ?- A( x9 Y0 e, m2 Z■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% e' v0 H8 `& S/ Q1 Y, R0 U
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 ^5 l, B: C# |+ j/ @; ~3 s3 J
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇3 \* B1 |. O, H# T
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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( N9 c% e% S9 w3 _5 Y* A公仔箱論壇椰青糕 $345.39.217.777 u1 ]2 s: U; I+ t. s+ R
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
9 k7 q0 [: y( f( f$ X+ v; O■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。$ i- _4 F* u! w
$ d: C5 T2 F9 X+ J, x8 t公仔箱論壇酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 公仔箱論壇! Q4 ^ a& l h6 r4 K& l; T
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。% o7 k, A3 B) k% l4 d& l
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。/ t& F* J+ Y+ c+ c( ]! L* ~
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$ @6 p' }& Q1 r* s/ n公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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8 P2 n$ _. q9 l4 |2 H■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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7 s) m+ j. h9 X& G公仔箱論壇■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇: V" |. @5 E( Y3 w/ V
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& r$ l1 ^3 Z" B1 H5.39.217.77What The Pho tvb now,tvbnow,bttvb4 p# b( m4 e5 B Q$ }/ T2 v+ B. }
屯門市廣場一期公仔箱論壇* c9 M. i& s2 p/ i
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火車頭湯河 $885.39.217.77" H( R! x* c |. ]
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。# v! k. I. f+ \2 Z: q/ l& ]4 y
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置身火車廂 不一樣體驗4 }- o" j- U' W
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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: C- z: c5 F9 O/ X# i有機豬扒 $188( U9 o& v0 q0 S- ~: ?2 g8 t
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇# ^6 n2 u9 W$ p. H0 ?
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鹽燒魚 時價: P1 k, }. q/ g+ f5 \0 ?
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
# T: C7 `8 T+ P/ }0 f: l) P9 ytvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb% W4 G$ f: w5 W" |0 Z
! ^8 W# U5 Q9 `4 \0 A2 r( P/ Y5.39.217.77精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: g! s2 ?; m6 Z& m0 C& H/ Q
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 , |- J2 Z6 x( O0 J
! K- u: a1 t& L4 o+ Z2 i1 M6 O. T7 P, f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 n" N. \) _# v/ m
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^ A# B$ A4 c& i. S! F' j F; |( Z
; E; H0 [8 v: n4 \7 q
" z) v* D- ~$ H+ I! ztvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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公仔箱論壇2 i- I# z3 `1 Y4 s; p! T/ I4 \
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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