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材料:
* b, E3 n6 D+ F) a2 F2 w* Y# e! L西蘭花（切朵）、素雞1條（切件）、浸發木耳1量杯（切條）、浸發冬菇4隻（蒸熟）、鮮草菇8隻（開邊、浸水）、浸發雪耳1量杯半（撕開）、粟米仔5條（開邊）、甘筍片8片、薑片4片、上湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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做法: 公仔箱論壇; M3 A1 G1 Z6 _3 m k
1.西蘭花下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油，以鹽及糖調味，加入1/4量杯清水，蓋上蓋以中慢火焗至軟身及熟透，取出排放碟邊。
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2.將薑片及甘筍片下鑊炒香 ，加入素雞、草菇、冬菇及粟米仔炒勻。公仔箱論壇# s2 N# O$ c$ |9 `
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3.加入木耳、雪耳，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，放下碟中央即成。公仔箱論壇# d3 u d! s. Y% u4 }; C7 Q# R: j
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' ^: i% y3 L u+ j- H% H黑松露腐乳雞中翼
5 b6 v" e* u( }材料: / L. t/ Q4 b* R
雞中翼1磅、黑松露醬1湯匙半、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、腐乳2件、芝士片2片、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（雞中翼）: }7 E! [' {6 y, [" d
魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙, ]: i+ T2 Z4 I6 A5 |& C1 j* `
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做法:
" ]: \! Q. |* T4 ?6 p! K: V1.將雞中翼充分洗乾淨及抹至乾身。將醃料充分在雞中翼的表面上塗勻，醃30分鐘。3 `8 M2 k7 t! S4 O3 ?( O5 _
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2.在雞中翼的表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、香脆，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 ]$ q1 b% |7 E: o1 P; M
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3.將蒜蓉、乾蔥蓉、腐乳及芝士片放入鑊中炒合，再加入黑松露醬兜勻。
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* ~/ u: ? w7 ?2 z' L0 d2 V1 r公仔箱論壇4.加入雞湯、魚露及砂糖，煮約2分鐘成汁。將雞中翼回鑊並煮至收汁，撒上蔥花，上碟即成。公仔箱論壇8 w( ^ {7 u/ }6 @' `! L! c
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發表於 2015-3-3 04:30 AM
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