[中式食譜] 瑤柱煎燜釀豆腐

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7 h/ W& U! n- d7 C$ s& g9 C材料:     & w/ ?' K1 H; ^, X  a
瑤柱上湯250毫升、硬豆腐4件、調味鯪魚肉100克、蔥粒1湯匙、生粉少許、生粉水適量（埋芡）、芫茜（裝飾）、青菜/菜心/芥蘭/其他（可自行選擇一款搭配）150克（焯熟）
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做法:     
6 ^" K$ c4 M: H! g. B& T& K1. 調味鯪魚肉加蔥粒拌勻。5.39.217.77- V  l; y( j% x% O

8 l/ ?5 L# i) N! u3 K2. 硬豆腐橫切開半，中央刮出少許豆腐，薄薄搽些生粉，釀入鯪魚肉，然後撥平。5.39.217.771 K) \& v4 f  D. c$ @/ G0 V

/ q! X' o7 I- X+ n$ q3. 燒2至3湯匙油，放下釀豆腐煎至兩面微黃色，注入瑤柱上湯燜約5分鐘；加適量生粉水埋薄芡。; x( m+ C- \: u8 i  B- a0 c" l

0 J5 T+ U! G& P4 h4. 燒滾半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，把青菜焯熟，取出，隔淨拌碟。
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