[中式食譜] 蜜汁彩椒牛柳粒

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材料:     
; B' L' g  W( X" c) M* m6 ?5.39.217.77急凍牛柳頭10安士、西芹1條（切件）、紅西椒半隻（切角）、黃西椒半隻（切角）、綠西椒半隻（切角）、乾蔥3粒（切片）、蒜片2粒
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- g" h4 b, x% t* }" |調味汁料： 公仔箱論壇7 _: h% j+ x$ D: o3 J
上湯1/4量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、紹酒2茶匙、生粉半茶匙、OK汁1湯匙
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0 K2 C& H$ y1 P# a6 p: @1 A; W! N5.39.217.77醃料（牛柳頭）： 5 T( Z6 N5 z1 O* `5 w
魚露1湯匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 食粉水： 食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙
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做法:     
( n4 a; k0 }* z- q3 c1.將牛肉略洗，切成大粒，加入食粉水拌勻，待24小時至充分吸收後，加入醃料拌勻醃30分鐘備用。公仔箱論壇' {: B% T* l! q/ X5 J( J8 P
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2.牛肉表面加入一些生粉拌勻，下鑊泡油至微黃僅熟，取出隔油備用。5.39.217.77* n! e4 P# K! E* h2 ?! w

: s* y$ P5 D6 ?) ]  \+ [; s' U5.39.217.773.將乾蔥及蒜片下鑊炒香，加入西椒炒熟，再加入西芹兜勻。
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4.將牛柳粒回鑊放在西芹及西椒上，注入汁料拌勻，炒至收汁即成。
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