材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆# f$ y7 k$ m; P5 f% |
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許5.39.217.77: T7 |3 m+ A. I# g9 n" X
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1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 T) a. e; @/ k. ]6 `
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
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6 ]5 ~; h3 v7 v8 S. F( dtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用公仔箱論壇+ I* f$ @6 Q+ y: P- k( ]
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; p0 V! s' L0 n; ^6 y5.39.217.773.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。公仔箱論壇* B9 ]5 S! J: Q5 z
3 V, g$ F( I% ^) I" q: C公仔箱論壇5.39.217.778 F" R' V. r; ]& v/ ^
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
. ~- w# u' \: X3 |# CTips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。公仔箱論壇' @8 l4 t& s2 [
# [ \3 J* I- r公仔箱論壇5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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