材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆0 g- S0 |# S, c# o8 x' b5 @
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
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) g& t" ?5 {0 I' R- d# Q, J1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 公仔箱論壇+ t0 J) w6 t. _3 U7 ~9 W5 G
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) r* |' a% }; x6 n! ~
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0 Q; N7 {2 c7 L( v$ U3 n J9 n公仔箱論壇2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用5.39.217.77/ T& @- y. s5 {6 f# @
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3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。4 Q" v6 d. j" ^1 d' l2 ?% j+ [! ~
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: T9 x+ S& O5 [. y8 D4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 4 K( j/ B& Y2 a! H _8 |/ u
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。2 v: L& K3 m0 F" o
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5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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