[中式食譜] 碧海龍蝦球

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5 R8 \# y9 P# C" ?( I材料:     tvb now,tvbnow,bttvb( f+ [  u0 z0 y& V  C: s
波士頓龍蝦 2隻、百合球 2個(拆片)、蒜片 2粒、金華火腿蓉 1湯匙、蘆筍 2條(切粒)、紅燈籠椒 半個(切粒)、青豆 1杯、上湯 1/3杯、清水 1/3杯% c9 k9 Y5 _/ _: i0 ~

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( m. }& U- C: G( Y% Q4 [7 Q調味:     " [6 ~3 @  k/ t
鹽 半茶匙、胡椒粉 少許、生抽 半湯匙、紹酒 2湯匙、清水 3湯匙' G7 T. i5 p8 L+ @: q+ u% N, v
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) b, I# {2 l5 c做法:     tvb now,tvbnow,bttvb; D7 V: H- |5 C$ g8 W8 E) G- B
1. 先將龍蝦斬件，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
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+ o( D0 [/ e& u9 L# U  P# b9 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 起鑊將青豆煮熱，注入清水及上湯。加入少量胡椒粉調味，用攪拌器打成濃湯。
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3. 另起鑊爆香蒜片，加入龍蝦球略炒。然後灒酒，加入蘆筍粒、燈籠椒，注入清水將龍蝦球煮熟。2 |4 a; D. o$ v! T- Y/ f' S5 }

4 t9 C; ?" D0 M5 _1 U( ltvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入百合片，灑上金華火腿。將青豆湯淋於碟上，再鋪上龍蝦球即成。
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