 8 \0 B- y$ z3 I& l7 {- f& k
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ o" p: _7 R
0 o, {. e# w. ] z2 U: |/ Y5.39.217.77想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& R Q! v3 V% ^& O: d9 o) J
公仔箱論壇/ I" X% o6 O( J, W4 {
4 `: j( l \- b" z' ftvb now,tvbnow,bttvb■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
( r) E6 Q8 t8 |9 i- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A$ q7 Z& H1 P9 l尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。: I9 x& H @3 B, l7 M! {- C' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 v( T, p! D5 G( K, J
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb* A2 H7 q1 s+ U# f6 l- o
2 ^5 |" ]5 \- H! u3 c
牛肉豐腴 要配芥末 , u$ y$ w( W# T6 V8 Q' `
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
0 N$ U2 t' H6 S' X7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% P5 z$ k5 B1 J0 u$ N4 A
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( c0 ?& _, Y: }# _" r
2 Z$ L( {* z4 O0 |8 E公仔箱論壇如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
1 n$ |/ S& ^. {7 Atvb now,tvbnow,bttvb' c1 ^0 E& ]6 C( U- ~
6 ]9 P3 `! L7 X9 H( S/ W4 @3 vtvb now,tvbnow,bttvb佐賀牛柳
0 ^/ k# m; Q0 Z0 d; |8 X120g $600 G& z; K! W- Y1 \" s2 ]
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。5.39.217.770 d( s7 X, b; P; ?
) ^# r8 @; B& P+ @( A( |* t
) ~1 H# ~1 F- ?9 \三筋牛排肉) _1 Q; s& S" {. I
100g $350
3 t& _! n1 r `6 u: Q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
; f6 |1 W m* x# a- L3 w( K5.39.217.77
( B) |! ?8 u+ p( R% T6 s公仔箱論壇
; f. m" p) _+ D* b) k6 r8 _( o5.39.217.77純特上盛合 $980
) k5 }) }! e! b■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
7 K% n2 j* L! z$ ^7 a- _1 p
1 ?$ m7 C3 ?1 m7 E公仔箱論壇 2 q- s! R! P9 z$ w6 g
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。 R( e# X* s2 I$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb C2 |8 `) r) e4 E" G
: r6 L8 t, E3 E% Y0 a5 Utvb now,tvbnow,bttvb佐賀牛味噌漢堡 $200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: e% Z) f+ m$ ]. M# W1 a
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
- D- F; p6 d* R' k- \1 | d# H, C- H3 ^1 M% V* h
0 ]3 a5 @$ Z' `# E% P和牛燒肉純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' J: ~. u* \: Q y9 s- w# b. }
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
| 