[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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4 o5 Y1 ?/ y/ N7 N' \( ^1 b7 h材料:     1 v! s% d" ?9 b
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙3 T6 r  s" m* b9 |- o& B
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+ n8 x' U3 X) L$ Y2 P& {. Ctvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（牙帶魚）：
/ }$ f- _" ~9 f7 |燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 ' C# e# q. i7 a. T% @) l" q4 M

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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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& h9 i. j6 Q9 G! p9 y公仔箱論壇做法:     
4 Q+ k1 Y; u, f2 L1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。5.39.217.77: S! V0 R, a. G9 _0 c8 d! R# I

1 c" y* Q/ n5 a5.39.217.773.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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