i8 S: T `' i5 E材料: 公仔箱論壇5 {; J! f5 }& P$ s w7 ~
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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9 F$ i1 E4 Q; I, n/ K5.39.217.77調味醃料（牙帶魚）： - d: E" n* s, z( W" U Q+ Y% m: t
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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% B2 v, }% R8 E0 U& h7 i公仔箱論壇做法: ' i7 T. X& R, t7 D) x7 O
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。0 y' T6 {, v0 m& o# I2 d) d
( L7 `+ i# n9 S ~ Q& A: U8 T1 z4 g* _3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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