[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     3 k8 p7 X/ Z. e$ i
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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調味醃料（牙帶魚）：
# ^- C- a- ~/ A7 m燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 5.39.217.77! a6 P' z* K% D7 j

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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙5.39.217.774 v& O/ K' X0 w
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3 ]6 @- L8 X1 s  d" X. L5.39.217.77做法:     ' q3 z% K' C2 \  [) {
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。公仔箱論壇* F( w* E1 q, ?6 g' t

. G# s: k) D: l  ?9 {5.39.217.772.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x; C5 {% z9 M4 Q9 r9 R8 s9 q
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。% J5 m' A7 G' }: e

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