[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     : p# M/ F% X' d5 g9 b
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙5 @8 h- M3 o, U9 f4 i  W
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調味醃料（牙帶魚）：
. b; I1 s' B2 T7 {6 u' J5.39.217.77燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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2 e% n" {) G% w, w( X3 n  ~# H! w4 \汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙5.39.217.777 r+ H6 h8 q: \6 J. l' Y8 _& Y

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做法:     . W5 _2 F! v/ N$ h3 ~! M1 `; B( N
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R+ F* d8 n6 ^+ x5 S( L( s# h# d$ Q

  M6 t/ D* W  P4 y6 q# Q' B: I5.39.217.772.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。# r5 [' {4 u0 A

- N5 p; D6 m' o/ W5.39.217.773.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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