7 u* A' M8 T t1 o+ M公仔箱論壇(前)煙三文魚凱撒沙律 $43、(後)辣肉腸意大利飯 $42公仔箱論壇, g* Y0 n! p$ G! q: |( M
■因意大利飯味道香濃,所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯,感覺很rich;凱撒沙律的醬汁則是焦點所在,以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成,味道非常突出。
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3 a) i% T2 ]; b( y' _8 a, a良心,一種虛無縹緲、似有若無的東西,可以是一個問候,亦可以是一碗熱湯,讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中,仍有不少人講求良心,就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺(小肥),為實現分享美食再延伸至助人的理念,毅然於工廈中開設餐廳,希望讓味道感動他人,將各人心底的良善引發出來。
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3 e" E8 R3 I6 n5 y) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等,來回多次短訊約好訪問後,他卻因公事未能參與採訪;當我跑到餐廳時,發覺Thomas竟是餐廳的業主,是一個與餐廳運作毫不相干的人,店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次,閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝,業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上,有租交,其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形,又見他有心創業,希望幫他一把,良心食店遇到了良心業主,完全是一個令人感動的組合。
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■店舖雖小,但午餐卻有近二十款選擇,價錢定於$50以下。
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, D2 ?1 W7 S% [# j- V. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 H: n" ?! p% I# M
■餐單每個月更換一次,而每日設有特色餐,tvb now,tvbnow,bttvb3 A' m2 S" `' n- H+ v
3 E, q6 q; \3 g0 A; |0 |; b公仔箱論壇深水埗入貨 揹返黃竹坑 tvb now,tvbnow,bttvb- b% i$ ~' q: A/ d$ |) T/ W8 l
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子,一看其略胖的身形可知他是愛吃一族,「我覺得吃除了是果腹外,還是一種分享,利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響,食客亦會受食物而影響心情,食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人,以合理價錢可以吃到較優質的食材,並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧,用心製作」。
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餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜,「平租先可以用到高質素的食材,而且還希望物盡其用,以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯,味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜,湯內的每隻蝦也如我的食指般粗,「蝦是新鮮活蝦,湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香,與牛肉湯熬足兩至三個小時,不浪費又能做到有質素。」公仔箱論壇: u/ ~/ F& W) z
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即使是食材,小肥亦盡量做到新鮮,每天到街市揀選心頭好,「到街市買菜一來新鮮,二來是推動社區關係,這是很簡單卻很微妙的關係,其實我本想到黃竹坑街市入貨,可惜這街市的選擇少兼價錢貴,我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨,每天揹着一大籃菜返黃竹坑,雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
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" q& \% e% [& m" `tvb now,tvbnow,bttvb西多士 $14公仔箱論壇 h" G; W7 P/ J( w
■下午茶餐中最受歡迎的西多士,小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠,但大部份人竟愛煉奶,故全部轉加煉奶。
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■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香,每塊也很鬆脆。公仔箱論壇! D) E( U8 W! ~
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■餐廳面積不大,一半為開放式廚房,另一半則是小小的用餐區。
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留客之道 惟用心二字 公仔箱論壇' E9 b- D M; {" c4 g
小肥的理念與他的信仰有莫大關係,他在二○一一年參加「平等分享行動」,將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物,給予該區無家者和孤獨長者,後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯,「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒,沒想到香港這麼富庶,竟然還有這些事發生,所以立志要開餐廳,目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡,暫時未能免費派飯給有需要人士,惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐,「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯,他們可能未曾吃過像樣一點的西餐,但吃過我做的菜式也會讚賞,更會成為回頭客。」就是用心兩個字,能讓食客從菜式中深深感受到,這亦是小店的留客之道。 公仔箱論壇6 k" z2 y% L) j4 G0 F4 t4 _4 O
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香草醬意大利麵 $40
/ n* U; e" ?8 I& ]' i% V/ K6 M, Dtvb now,tvbnow,bttvb■素意粉,竟然深受男士歡迎;以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬,味道很香很鮮,配上三色椒是green monday的不錯選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 g( \& d. A U. B/ `( j
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鮮蝦濃湯 $18tvb now,tvbnow,bttvb# N# @7 m" l) m% x/ B' }7 g
■有如喝龍蝦湯般香濃,每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味,絕對是心水推介。
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葡式燒豬髀5.39.217.773 i3 f7 O6 d* u8 n
■餐廳晚上會接私房菜,這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式,BB豬以白酒、百里香等醃足一晚,入爐烤足四十五分鐘,豬皮脆卜卜,肉質超級嫩又富肉汁,極之吸引。
8 e; E1 A$ l( s x2 X" A八道菜私房菜每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb- I9 ?% { ?' o3 }/ O; |9 G3 p' e
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黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |