) \# o5 Y% F4 X0 w% {6 W* ~1 Z（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42 \8 ~6 F( M$ { u+ m2 j! K
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
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$ h0 K, c8 U1 H5 j) q9 h% ~5.39.217.77良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。公仔箱論壇: E9 F/ G0 x; }2 H
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2 _+ i4 g/ a5 }- Y* {# S5.39.217.77一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 5.39.217.77; ?! K8 D1 v$ h4 Z/ B
% c4 j& i2 w6 O8 a9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o/ _$ v" L1 f1 O0 t! w# u1 Z公仔箱論壇■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
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■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，8 M9 a& r: i% F" }* J" B
6 j( _3 t2 z8 W: L5.39.217.77深水埗入貨 揹返黃竹坑 # s3 N& r1 v- Y; J; C" j
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。公仔箱論壇2 p1 V9 ~4 r9 s$ Q. ]/ z
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餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」" _, r- T/ D; [5 U3 k, c4 h
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即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
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! p* G2 V( u7 d- g) `% H' z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西多士 $14公仔箱論壇" ]& s0 X- u" O: P
■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。" e% l( [$ J7 {) \% z
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+ ^+ i5 `) z" i, R6 U9 Qtvb now,tvbnow,bttvb■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
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2 ^: L; S3 |9 Z# M A5.39.217.77■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
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6 \ {: J- `% V* S# M _公仔箱論壇留客之道 惟用心二字
K$ S7 b+ |" T& Y" c8 z- r% m% p# Wtvb now,tvbnow,bttvb小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 5.39.217.77! g6 l! J, F$ [& R- _5 I% U# X) u/ D
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香草醬意大利麵 $40
9 B- I1 ~$ x- g( ?) B+ Z- J' s■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。- x9 M& y0 I+ M$ _, N9 E
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鮮蝦濃湯 $18tvb now,tvbnow,bttvb& z: A9 o1 v7 _2 n- M2 u+ j- v1 T
■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。$ W/ L4 Y+ q& t# B3 n) j; s9 D
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葡式燒豬髀公仔箱論壇" W5 |; Q4 y% u# u9 J* t+ x$ e
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 `9 Q* k* h V3 r. v
八道菜私房菜每位$250起公仔箱論壇# i. z1 D9 k5 r
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糧心製作 # E# K& }6 x0 H3 u" j$ x. H( W, G
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
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