1 h6 Y$ ~: J; p: _5.39.217.77（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42
$ S3 j' s+ B8 U3 I, ntvb now,tvbnow,bttvb■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
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良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
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一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 s1 D* ~' V! _
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k, _/ ?" ]7 Z/ b6 K■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。tvb now,tvbnow,bttvb8 c: F: Y4 N: k# M, w# M& B' t
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% r# l; s2 [, {5.39.217.77■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，tvb now,tvbnow,bttvb" s+ t% ^+ L/ A* e9 `" {7 k1 Q
6 k& f) l5 m: g' W; m, ?8 y! Z5 b深水埗入貨 揹返黃竹坑
' K8 D' e/ q9 C; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。8 m2 N: A) c3 m& T" I) F
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餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ z9 x8 c1 Q* ?: ]9 a" w
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即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 公仔箱論壇( P ]# }& W' }, U8 w' G
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& P+ ?0 m: J' h$ Z4 F8 D5.39.217.77西多士 $14
7 p# o1 N$ R/ e公仔箱論壇■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
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■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
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$ ]4 x0 u ^6 M k9 q+ Q+ ztvb now,tvbnow,bttvb■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
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/ O, F# i+ @4 n' |0 \) b( b7 `2 L5.39.217.77留客之道 惟用心二字 # f4 F7 Y, n' b# a7 l p4 x+ s, S
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
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香草醬意大利麵 $40
( H% ?' B/ d; ]/ J/ I■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。7 B M# k& u! ~ h. B
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& d9 Q7 ], C( E$ S8 q5.39.217.77 鮮蝦濃湯 $18
! a- i0 B* B" |3 X) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
: h/ s; z' i# A+ Z& A. Z DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ a1 v! j6 x$ F0 {) y
" j9 M' o$ G4 ]& h! S$ p! `/ o5.39.217.77葡式燒豬髀公仔箱論壇1 a/ ` P6 d3 E& ]" \- O
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
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& g8 l4 E5 }7 J2 b: F公仔箱論壇糧心製作
8 F9 `5 K# t" B0 b0 G1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
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