燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb, A( I/ J3 O3 Z. I3 u
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食材
: g" A: }8 G/ m. g& s/ ?" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u9 l5 \: }! L6 `+ Q. d5.39.217.77大雞腿 2隻
/ u8 Z! l5 ~$ _小雞腿 6隻1 R! N- Q7 l! a8 H$ {: W3 m# c3 N
雞翅 2隻( O6 N! U% r w/ K k
冰糖 1大匙5 M2 [3 y+ w$ S3 S
料酒 少許
5 U" x% d2 U) v2 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( {& H4 G) W/ p9 V" ]- g3 z
燻雞料公仔箱論壇0 v0 e/ V. j% d# ^ W! E$ _
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ ]2 G7 c0 {8 [
麵粉 適量
" n* P% A& |' ^8 E: C砂糖 適量
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2 ]0 j' U8 ~: s; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料$ t" s( [1 @& ]. U7 M& i2 q, a0 s
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鹽 2大匙
8 k" K: h: ~. i1 I3 htvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙5.39.217.77& M( P" h" s. P/ Q/ q. @
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作法tvb now,tvbnow,bttvb) g! u5 J: l* ~; M+ r
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.77( R6 Y, o2 h& P4 V) `6 q. p& x0 z
; n5 G% a6 b3 f" b. L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇1 d) q+ O% B. m
: r& p( k/ l0 {$ M6 O) u公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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. I$ m. \. \! ]: G4 |: E1 V0 ]! w公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好): U4 K0 Y# s$ K/ x. \
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.776 ?7 ?; E0 {7 M- M+ ?8 j2 Y& S
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb! l4 z' _$ W0 @3 q% `! z, ]
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 4 Q% g& n" ] k2 [9 \% V
: n; @& }: H2 J5.39.217.7710. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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