燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。+ B9 p/ ]; b( E, Y" ?& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% M, s+ a1 D) y' C
食材! D; T6 H& ?& [3 l$ S
# @) ^, o: A7 U! ~ b/ w3 t5.39.217.77大雞腿 2隻& w* ^6 d* t! K
小雞腿 6隻
; y6 ]1 E. f2 N2 O5.39.217.77雞翅 2隻
/ d$ n' @ i* X- z公仔箱論壇冰糖 1大匙
0 P0 M/ F1 k( ?- dtvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許+ Z( q* ^4 {; l; w* Z$ ^
: d2 k) S( |+ W, Z公仔箱論壇燻雞料" |, T: Z" \. z3 z) l5 t$ E
9 y- F" p8 L) s; M, y2 E7 o5 Stvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
" b, ]+ j6 v% R, n G$ k麵粉 適量
' G0 s- |. A3 n$ H- l8 j砂糖 適量
0 D" ?$ \' G; q$ A. s# M' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 X6 p5 E$ N% r+ ^5 x* X
醃料
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* [. d9 t' ?& Q: M) S" Q$ A5.39.217.77鹽 2大匙/ S& K3 |$ p( X8 Z! w- ?
花椒 2大匙
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8 m, {) {1 S0 b Z0 _! E9 }, `作法
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5 `: F1 S! [ }3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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4 r- F7 j) p g2 c. i7 P7 W公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋2 _4 Y8 o2 ?* g9 A+ Y- p) I* V2 C
O) c* w+ N1 r" a6 P$ btvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) : i) s! p5 @; q9 Y- o0 [% j
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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7 E: n' J0 b. }0 b ?8 k. e2 x0 itvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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- z9 }$ ?% d. t& d6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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H. Z4 E+ A, c( }5.39.217.779. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ! v1 m8 A+ L2 p$ m- I* a e
, w. ?: q$ @3 S2 i# v& I# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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