燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 i/ r) {- S( ~+ n# u/ B2 a# f& K
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大雞腿 2隻5.39.217.772 A* g- s+ [$ J5 \$ D7 k
小雞腿 6隻
, k. \9 ?! G+ w" E: H( I( a0 H雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) x* }$ r) {2 A ^# O0 S, d, ]
冰糖 1大匙
2 {3 u n; i' A" A7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許" ]: [3 O; L1 s5 q
3 M6 m. B1 K7 E. {燻雞料
( K" a, n5 [: |4 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 I q) ^+ o8 G" Q7 d
紅茶包 2小包$ w7 S, I% v- b
麵粉 適量公仔箱論壇2 A8 k* f- m% w" e# i2 m' m
砂糖 適量
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醃料
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7 d+ ]$ d) l6 h1 e5.39.217.77鹽 2大匙5.39.217.77" k* h- f( ~ C
花椒 2大匙5.39.217.77, Y' W* G& H: T
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) a9 R2 q$ o; {& I
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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8 E5 Y; p. D. @+ h5.39.217.772. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋: H! Q+ j* d* N) X, g
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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: P: Y) c; h. r# v cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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' L0 p g8 r# d" E( C5.39.217.775. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 @; x: }2 M# Q M, D
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇( M2 d3 M0 M1 H# q; O/ S. H
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ; O8 a; F2 D3 R
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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