燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.770 |5 D/ x& o/ K9 t) \3 R) u
3 m$ l" @! \+ U5.39.217.77食材
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2 ~* c4 U, J; n% S: v. R大雞腿 2隻
7 v# @1 |1 l0 P5.39.217.77小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% o f, @' z) S
雞翅 2隻
$ U* ^4 c8 s/ ~. s% j9 O冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 L. S! ^8 N' _' [) d$ x7 _
料酒 少許
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燻雞料
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& ?; c# n) `: Q2 X; ?公仔箱論壇紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. Q8 ]4 g# {2 k1 V
麵粉 適量公仔箱論壇: @: U8 @1 G6 @# \' ^% l3 O* B9 o8 S
砂糖 適量5.39.217.77- i5 Q$ q3 G. u2 z4 ]' J
3 v f( X& z5 \+ k醃料
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鹽 2大匙
+ \4 m! R# ~+ y3 l1 S$ I7 E5.39.217.77花椒 2大匙
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作法& X( L# I" s$ w3 Z2 f( H
8 t8 L1 |: Y! }* k' L/ b! e% e1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% S* }# ?- N8 r+ u" X a, m
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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& Z9 x3 v( r5 E4 l+ P$ W. S& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ u6 o# o1 `$ Q9 e+ I
, w6 }7 T9 F9 G7 ^5 n# otvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼* H1 p. e# i3 d
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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# x3 J4 t1 F7 y/ d2 T/ q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 T- h# C- a
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 * [3 d! ]3 U: f
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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