燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。2 J4 p4 H5 y9 E5 y! _8 a
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食材
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大雞腿 2隻公仔箱論壇, X9 R4 m1 U* [$ g& z- m# ~
小雞腿 6隻
0 e) m1 k8 L0 e5.39.217.77雞翅 2隻5.39.217.77( Q9 d' P: {- u, P i6 M
冰糖 1大匙公仔箱論壇2 H2 U) z9 l% n% ^: Z O
料酒 少許5.39.217.775 A |9 u5 h5 U6 L
" s) Z7 C" T8 [公仔箱論壇燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb1 g- e) g4 k. b; e2 P0 f C
5.39.217.77& k9 v8 p2 X. k) l! b
紅茶包 2小包
# R9 J1 r$ S$ B& Z, P6 H# o6 t麵粉 適量6 ~/ m+ o! ^0 y2 h9 V
砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙8 v" b9 @) l+ F7 K3 T3 l
花椒 2大匙
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作法
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5 z2 e- @1 ]( w0 v9 u! _* J公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 f% ]% t! d5 U; v, B' v) {( e
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) / n1 |0 _2 S* w" v7 v8 ]
8 B, L3 p- U M# n5 s4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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2 F9 i9 E+ h0 U( T5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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x- G1 Q0 F" y# O8 l+ j! @5.39.217.776. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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; A) q- F& ~. ]; V( Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb" s2 X; x5 X. D% n
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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