燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
" p3 a5 [) z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x. }4 t: G- l' `大雞腿 2隻5.39.217.77- d. z' y! V! _5 d8 E
小雞腿 6隻
1 y& L' `% z0 \1 L% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻5.39.217.775 P/ z" V1 p( l) j, B# C
冰糖 1大匙
. @9 I3 C& J: N' t: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許公仔箱論壇/ }, a6 [9 v3 I5 l3 U! }% R: q! W
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ b# L3 w9 x, l: x$ T* w
. c% L4 N2 y4 n7 G, G! M* dtvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
6 v- C2 ~' T) E d公仔箱論壇麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" P: S4 E. [& |0 a& P x9 m+ s
砂糖 適量
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8 x# p$ u& W0 I! t# |7 T/ P醃料公仔箱論壇5 J2 S/ h; u* B& _" |) Z1 }: e
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鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 V( N9 t) P# w( \, h9 R
花椒 2大匙
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作法
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" `9 z9 [. O: Y0 q8 A- I6 W2 q$ k. @1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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7 r% V; [: _* _1 d# c# t4 u2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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$ d! Q. {* Y) ^: N. x5.39.217.773. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb! Z j7 [1 |+ ?+ u5 d+ |( N8 l
' ^6 a& Q/ t* c) ~8 r9 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼. Q/ X, p) W& R8 a: G) S9 y
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb# H- S/ z/ W3 x& G6 J% a& E8 l* m( S
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb' H* j9 K' J5 y" g) G) Q
* }. u) g: N! v8 }8 C' z i. P5 ^5.39.217.778. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: U) C& x& ]* [' `
2 t, j# n" B& L% n+ o9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ! I H3 k3 J! F( f# l9 c S0 ?
8 }( ]" F9 z$ h& D. y4 D10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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