燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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" A) K5 T. B- ~' X% X) r公仔箱論壇食材
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, i* Y# m# u1 k4 W- }大雞腿 2隻
* Z' a1 m4 q; \6 |) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻. U9 W7 w( m1 d8 w8 P6 I$ |# q
雞翅 2隻; g* p5 ?0 U4 R
冰糖 1大匙
7 o. `% V# U- h5 R# t料酒 少許
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燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb7 [: K: _( P3 O, }5 K. V6 D
6 j6 y. H, u+ e+ v1 |" Y, b公仔箱論壇紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb* i! d3 R* u' X* R* ?* ]: X
麵粉 適量公仔箱論壇, U3 F- C" f$ J( W4 K$ M
砂糖 適量5.39.217.77 ~" d8 P+ Y+ n6 i7 v( O0 l9 Y
4 b) ?! M' ~% t3 V' A+ `" m5 z7 f公仔箱論壇醃料% T+ \9 E. A/ v p/ W I
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鹽 2大匙
4 j8 Q" w8 R5 O1 [4 ?# g花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P% ^4 A, s. ~# A* \& }
5.39.217.77, l( f) M% B# [: J, I3 P
作法
! _) E2 N% s/ f I, X/ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i/ y4 { ]' h) e s/ Y' I% z1 m
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜& C: l+ R3 H8 V% \
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.778 c0 ?4 g' k: n S
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.775 u2 Q6 F2 U* C7 D+ u) \
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼$ G% ^) ]( ?6 n" b
2 W/ g4 K; ]9 Y; C" z5.39.217.775. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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* t/ B" B% e+ x0 ^' F y公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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- w" {) Q4 r) u9 @4 R7 _7 ]公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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" b j1 h: m H7 _: w9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! m* p- c6 X/ g* Z0 l/ o# e
% r9 e7 e! \0 ]" I. m Q6 m公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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