燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇/ ]( {, ~/ u8 z, Y; }$ X
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食材
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3 @8 E3 q# f" H% k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
9 H8 ~5 A, C; Q; g小雞腿 6隻
; C7 \& L" \/ w; A# |5.39.217.77雞翅 2隻5.39.217.77* o$ ]2 j% Q- A
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' J# ]' [: J, Z8 _
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ m! Y* {; G/ g1 H; b
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燻雞料3 H7 G& Q+ e- ]6 B; G6 I
- `: _5 K9 w2 L8 h* Y' x o7 t公仔箱論壇紅茶包 2小包
8 n( c7 T- e" [. r0 y( u5 }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 m# Y0 q6 d* `) F) o: @, _
砂糖 適量5.39.217.77; s$ S- o& L$ |' f) }$ d
F* v5 r: {8 A3 B1 \醃料5 p7 R+ `- [. d0 z+ D% d& F* V S3 J
' Q! T: y4 y- w8 h鹽 2大匙
* \9 \) ]- \$ x7 L jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙公仔箱論壇8 U2 K n! W6 z# r
7 B7 N2 r9 b5 I# \) d$ v6 I, `) r* K公仔箱論壇作法
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9 K8 R( a0 ]) t7 x$ Z公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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- o& b! ?% y& [, X, }3 d2 n0 O2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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$ w- V. ~1 u* P6 m" S, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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3 O: i4 Q4 c/ o- w% U7 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼 D. W. O. H4 y
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇1 b1 A6 j4 U% |; w t
5 t, q* g! ^, c6 @) D# U6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb- U! P* P8 y* j/ F8 q
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 b) h% v2 k. r* A. [; H6 p
$ ~" L! [& ^: W. F9 p- G8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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