燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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大雞腿 2隻
0 O) l, K+ v; j! i% Q, ?* L5.39.217.77小雞腿 6隻5.39.217.775 [, F" I" G) r' g
雞翅 2隻
1 T0 T% [2 e5 K. T1 B" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 1大匙6 i7 e* N$ U1 n& r1 R0 p. n
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& `- h& ?" Q/ K* }6 B9 J s1 ^
5.39.217.778 }6 w9 j, w1 c# o* v' P, p, [
燻雞料
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; d" E8 i5 Y# ~8 i& ?1 r8 Z/ J5.39.217.77紅茶包 2小包
& {' `; F* K/ v4 ?2 X8 K公仔箱論壇麵粉 適量公仔箱論壇' b1 O* C- H' I# V" s$ I
砂糖 適量/ R9 e& T% A A# @9 z
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醃料
M$ ]& [7 m& K+ J公仔箱論壇5.39.217.77( q. s. t; M) W
鹽 2大匙7 Y8 `+ w9 H. i# M0 V( n0 ~
花椒 2大匙公仔箱論壇# H# Y. d0 x5 w; u
7 K" s7 e' ?& u8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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; J/ R5 k; E) h2 r& ]2 A8 b. Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇6 M5 I: o/ Y1 n9 r1 |; T+ @
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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, t6 u, N6 a+ g$ {9 z$ r* K7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb' v; p3 t: @& C/ J( ^$ h0 ]
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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: C! x# X- [2 G) n; c) g# r9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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8 {6 p/ }( ^; W" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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