燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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/ r7 K" V" g& D9 F$ A/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻公仔箱論壇9 I- C9 O6 _ l% l! p& `
小雞腿 6隻5.39.217.773 T5 [: m7 R2 |- z
雞翅 2隻
3 s3 M5 d5 X/ R2 B) f+ K/ Vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
" b9 @$ ?7 U9 `. I" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb( l) n: m) ~' O
tvb now,tvbnow,bttvb5 [% P) }& w( B4 I) y' [" a
燻雞料
5 D! h' j7 Y1 P4 a& v1 U2 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- P5 i# |+ ] Q$ S) m" s
紅茶包 2小包
+ N6 @& h! o1 D9 L) N! _4 z麵粉 適量
: O, ~. P2 L( c" b8 v, r, u6 N砂糖 適量) `* H( D) z5 K r5 h n2 b
) n c$ w! F% c9 B公仔箱論壇醃料2 J( m- c D6 X% l
- s: x; r( G0 H$ z4 O1 E C$ z2 w鹽 2大匙
) Y, _( i4 b/ M9 n6 C% ^5 _花椒 2大匙
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作法
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1 d8 z# M; o2 g0 f2 L- {# v4 J5.39.217.771. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.77$ b9 Q' u5 q) _ {/ C
& D( Q2 x6 ?6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
+ z P5 b S5 w+ Z: V4 w' {7 G# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' G: e; u4 K6 R
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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% f8 ~3 u* n( n6 W3 F% N5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb' y- X+ V. g: V5 t" \% ?
$ W( r+ x: S6 a+ k6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.77+ e( L1 [; K9 \7 O/ Y/ P3 ]7 G
8 w+ R; g a: w+ j( m0 c1 {2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 * j4 R! e `+ v7 b- \1 v
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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" Y) ~/ U, i4 e) ~4 m0 h' F3 o! v5.39.217.779. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.774 J/ G, Y( A b
`$ \! t1 Q* x/ b1 G2 F" {. K) mtvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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