燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材% d& x; M1 t2 d* R' ~; t- m
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大雞腿 2隻$ E2 c8 x3 A( W0 D9 r
小雞腿 6隻
/ ?) e9 R. z5 R4 _tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻
2 p$ b* ]) g! V8 [ b# M# t5.39.217.77冰糖 1大匙/ B6 J X4 M8 x& l! D
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 W4 y4 i& j
" P8 V- R \" r燻雞料5.39.217.777 Y' A) \5 c) ?3 i, d* B; O( }" v8 ]
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紅茶包 2小包 F: u, P0 c3 G/ @4 P- \
麵粉 適量
" B) q7 y: D0 o8 S! b公仔箱論壇砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙
+ J- P3 _! W# n7 b" c6 C3 Y公仔箱論壇花椒 2大匙
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作法1 i4 ^' `- u& J4 @0 |+ T
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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5 ^, ?3 r# z: y; w5.39.217.772. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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" s+ h- |) [& T% {" m: n公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 P) X F! }, H9 { L. f$ e; s
( ]* t1 e2 C- }2 o" u公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb& j- b: T- a/ d4 {' s4 R
5 b/ {# E% w2 M# K* @% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9 e5 U6 Y: F* A* G" A; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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