燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb& T8 A- N D8 F! ~( ?8 o, ^9 o* f5 V
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食材5.39.217.77 I! x# i4 x& a2 G2 Q$ R) i
$ X3 {) S# r; D) l5.39.217.77大雞腿 2隻
0 t0 j- e1 x! D# I i2 F公仔箱論壇小雞腿 6隻
8 P N9 ]3 m0 b; x雞翅 2隻5.39.217.77- J6 L2 [2 T+ K' @# j) _, Y
冰糖 1大匙5.39.217.779 [" o7 g$ K1 I/ j7 \) o/ d9 L
料酒 少許
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 l/ J4 `( ^3 _; E
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紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb# y+ O) P4 O: R+ h- e$ L4 e9 t- \
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 {0 j4 @; L
砂糖 適量公仔箱論壇0 F3 H5 U! S6 v1 Z- F
5.39.217.77/ C7 `* P% a( o5 q6 s
醃料. r" I6 ]' L0 M6 @4 j& J; ~6 l
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 d7 i3 B( U6 ^/ Z( Z
花椒 2大匙
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' o+ P, r; b' \& J' C5 o5 s( Wtvb now,tvbnow,bttvb作法+ U' N8 Q6 N1 T! l$ J
7 U( K6 P W, m: q3 }1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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% q+ O8 q8 ]8 X- @; M$ M7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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+ t) V! Y- ] r+ L5 J4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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( ?: b$ n' V& V5.39.217.775. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb- Y X, `. \- {' K' l) v7 R
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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# @- c3 y1 C. V; q' D2 H8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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& G8 S4 n/ Q$ N公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ' W/ z! E3 v' Z1 G
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.77 j( y7 n9 X) U1 d9 F/ O" R3 \8 N1 E$ j
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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