燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }8 [ `- `9 a( Q' \3 G
5.39.217.773 `* b7 D" ]+ v& y; F
食材5.39.217.779 G8 j/ ^1 r5 Z" P( W; g% F
/ t5 v& K# f& Q! x2 o5.39.217.77大雞腿 2隻
. x6 `' o7 B" |4 Q" Gtvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻/ n9 F( G* W8 ?
雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ G: B$ e" v9 d8 u
冰糖 1大匙
: Y i, H5 @ J3 d- b& S/ K料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ @4 }$ W, C% Y. j8 O
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燻雞料
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紅茶包 2小包, g! f. O6 d2 l
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb v/ {9 l% @9 {$ I- E
砂糖 適量公仔箱論壇9 a1 w# D0 ^- S3 z0 g, w
6 M6 J% t9 j. y" \. b5 V4 q醃料8 u0 ?1 |0 R! ?3 d" u' v6 J; f
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鹽 2大匙
+ f6 {+ p ^+ J3 J, Q! F花椒 2大匙
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; z9 ^1 P6 `, o5 f4 i+ _. s作法5.39.217.77# ]/ B+ S8 o+ E5 f1 F7 j
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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! y+ S0 q/ {' i6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇+ }2 O6 w2 \/ U& D5 a
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) : L. q7 H1 l6 L; c2 z1 j
. j* X0 `9 S& @+ v5 ~" z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `# Q' e( ^4 B8 b; J: E A% v' X
- ]% y0 R0 `* E+ K4 C7 n5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)8 Q r# G7 G% B: a0 ]0 B
4 ]8 t+ R! z5 w1 x0 ?/ m8 H- R) Z/ J6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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6 o* G1 }! ~1 s8 v* T8 o7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 F+ U! [( X, c8 _5 l. W. V
) [, y0 Y8 f& Z J; y5 t5.39.217.7710. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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