胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。
7 ?+ P; W% F2 f/ v; `& E4 N5.39.217.77材料（2～3人份）：# i- r; G8 Z6 o" Y' x7 q5 H' z
嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。公仔箱論壇+ U; H5 d- d% N
胡麻味噌和風醬
+ W" @1 [3 D( @/ x F( D' atvb now,tvbnow,bttvb調味料材料& K$ m1 I6 S# ^% ?7 Z% k1 c
白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。5.39.217.77' b4 w; S2 B/ O% f6 ^" d
作法：
{0 b$ z* w$ a4 Y* E1 w9 b) @tvb now,tvbnow,bttvb1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。
! G/ R7 h, m1 d3 } d% d5.39.217.772.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。
7 W: _4 I4 m- h7 j% h# i3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
/ V0 E; k; S; I. N4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。
4 ]; J5 J9 d5 _1 A8 O/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。
# U' t2 z% A% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡麻味噌和風醬作法：
' |+ X W% |9 Q0 q$ c: k) f1.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 b7 v: T+ o7 Z' g' R$ h# D
2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。$ |, \: i& I S* P. @/ E- N
海帶芽
' D7 Z# V0 C% M& [0 i5.39.217.771.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。
$ d6 a. P; ~, n! vtvb now,tvbnow,bttvb2.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。; k% M7 H7 X2 X. `4 i
★蕎麥味噌養生時蔬棒1 n* W& _; {! c( \# g
「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。. x$ O% I1 J2 ~$ N
但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。
; ^ o6 S5 s- E% h( I5 Z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2～3人份）：公仔箱論壇/ z# V) p; m% V% Y
紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。1 c! V' a( I6 J' C
蕎麥味噌醬
# h: A- ?, t, `% v8 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。
1 d, t) l8 Z2 c- s# P7 c1 r作法：
) ]/ h3 P2 ]5 }3 Q% E# dtvb now,tvbnow,bttvb1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。! D! s& ?7 d) `3 k7 `0 K
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! B7 N7 u e: g3 v
3.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。
. ?' |; H0 W) a1 c3 q# j蕎麥味噌醬作法：" j7 x8 z2 Q2 j& D+ s
1.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。+ I( ^, U M- f* r$ a ~
2.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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