胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。
* r: _. I% x6 c& Z8 `材料（2～3人份）：" A; T" O7 p: y! I% C' o' t6 I
嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。* \$ I7 y r0 r1 w) T
胡麻味噌和風醬
/ ~8 ]$ F9 p ^, J調味料材料
" G3 ^& E# W$ _' [* _ q8 X+ V- q白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。5.39.217.771 V* Y2 ?9 d4 x: p; _. l# e
作法：
6 @4 I9 O, o2 }- Z3 H3 N1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。
8 |+ W5 G1 q$ u9 Z' I( G5.39.217.772.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。
+ f3 c; u) H; c M& u0 @* _3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
% E/ {# z& ~7 o& H4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。
; T, t/ c1 |2 t6 itvb now,tvbnow,bttvb5.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。
X, v, h$ L; z( m1 K+ i) u; r" m6 P5.39.217.77胡麻味噌和風醬作法：
& C, q1 c) t2 z1 r% Q' N* D1 R' I% a5.39.217.771.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 H2 {! L3 ^% X# o, @2 n
2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。公仔箱論壇; T0 Z* m8 E5 B) S5 i
海帶芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) u. k5 }* B l! ^7 f: M
1.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。) k4 i! [ I# l2 T& D) j& x4 y
2.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。; P: O. d; \5 @2 D, w! I0 q y
★蕎麥味噌養生時蔬棒
7 m& t7 }6 |! H, ?$ _% z) o; W3 l公仔箱論壇「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。
3 z3 h" i, l' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。tvb now,tvbnow,bttvb: E q$ r9 `% W( [, D$ v1 B
材料（2～3人份）：
k( f: {+ M2 v$ `% x. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。
8 ^! N4 K: L- [! ~5.39.217.77蕎麥味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 g1 ?% J6 A& m1 G
調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 L! d0 M) V# J/ D {% A* S
作法：
6 }' o f H+ b+ w- A$ I2 a5.39.217.771.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。4 r/ p7 z t3 [/ ] A- Y, F2 P
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。
% R& o8 a4 p B; S5.39.217.773.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。
- ^2 f: A1 G0 V& P5 [蕎麥味噌醬作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, ~ U l! W& Q$ M
1.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。
5 r. {3 @8 p. j& S* y. ]- S5.39.217.772.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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