[中式食譜] 黃金鹽焗魚

nt1972

塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        公仔箱論壇2 o3 v. i- ~7 c- q5 d+ R

& L! P' o+ ~+ W" K5 ~- y( h$ w5.39.217.77
+ O8 d7 v. K! k( X/ W6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# R' F8 i+ ^0 D* J3 ]3 x
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: E, x6 p6 C, C
鮮魚（留魚鱗）　1條公仔箱論壇- Q8 K( `; D$ E1 m0 P4 T2 U- B
幼鹽　約3包（454克×3）
1 q/ G6 H$ K* [5.39.217.77紅椒仔　2隻& C; M/ U% j. T$ y
蛋白　120克% N) D  W) M5 ?8 Z
檸檬汁　2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ~# E6 a  ~+ P8 G$ x" |5 @
油　1湯匙
+ Y* |5 Y5 @0 Y5 ]9 w' c, A2 B$ `tvb now,tvbnow,bttvb檸檬　半個  - f" S; h4 C% J0 D! e' M

: d7 `2 \9 x. H3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! M. M1 ^, e! J( }0 M0 a1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
9 D  }% i1 a0 J. D: D6 r7 N1 n$ ^5.39.217.77: Y6 j- q% K  d3 o
2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
- ~, U9 h. U6 n1 G% Htvb now,tvbnow,bttvb" o& s4 M8 l- W9 u. Q" C9 ~' m: Y- v
3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。5.39.217.77% \# {3 S8 ~4 c( W
3 W3 J& h9 C3 D$ @# e

9 R" U! d9 O, }' u/ J( M) x5.39.217.77小貼士：
3 ^( g$ {7 ~0 q# T" f蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。