塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 0 M2 W v/ {4 Q( ~7 f' y# U7 }& U- A8 ^
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4 `( o/ F# r5 q3 _! Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 E- O7 Q: E; T3 I公仔箱論壇鮮魚（留魚鱗） 1條
$ E0 F9 L: [" F, i% R: p幼鹽 約3包（454克×3）
) Y v6 N1 p; R: G4 `紅椒仔 2隻
0 y3 B/ E0 H5 w5 O蛋白 120克tvb now,tvbnow,bttvb" n' {1 ]9 E! T9 O( I$ d) ~# h
檸檬汁 2茶匙5.39.217.777 ?; ]+ h C$ y. L2 ?
油 1湯匙$ h0 [$ _6 [- K3 j
檸檬 半個
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做法： g& Q4 P d A' T. u
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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0 S8 g' E i/ C8 L5.39.217.773.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。3 L1 z' K/ m/ f9 }" \" e* e
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蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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