在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 / s, {' z$ F' ?. g" V/ d) a
v; T/ y& n; K0 J$ l3 V9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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肥雞 1隻
$ \& Z' q5 X4 d9 ]+ ~- }# M溶牛油 1湯匙, y: ]0 U T; m" ?7 R+ x
香茅 5支$ Q) r) |) ]7 |2 I8 N
檸檬葉 4片tvb now,tvbnow,bttvb* f& k5 b( P& g# D" A1 z6 P
紅辣椒 2隻
& z5 |; @7 o) h5.39.217.77海鹽 1.5湯匙
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調味料：5.39.217.77) q2 U& s% F7 q3 C/ W3 }+ W7 o
紹酒 2湯匙
. t1 s. P* Y- T2 m. x- K; n" [tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙1 \& y3 Q( Q7 r" A! T2 v5 y
麻油 1湯匙
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做法：公仔箱論壇% E: c2 u5 e+ `( k
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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& v! G7 }+ C, ^# y6 @, V公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, Y0 O9 ?! I8 s& d9 U4 h
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* R2 X! m3 j. I' ktvb now,tvbnow,bttvb3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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+ b( r; f5 O0 @0 M' F' m1 L" _) ptvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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4 G1 c2 ?" S; G- ]7 u+ Z# b0 t5.39.217.775.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" j5 Y; u ^5 _: l
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0 |# k. k1 \$ p |% H7 m5 a" o5.39.217.77小貼士：
' x; q# N2 [: n( w, S5.39.217.77填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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