在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z @8 @( B' r
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5 D( C: g. S% F, u: ?. x$ H, H# y6 K材料：' A7 p+ t4 u" f( B
肥雞 1隻
" _; h* I$ ^/ _& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙5.39.217.779 s; F [% ?7 O! N8 C, d, e
香茅 5支
- J. q" b2 b1 z( j! I) f檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' t" @* z- ]# b) y: v1 a; X
紅辣椒 2隻
' A6 n, K/ q* C9 r" _4 ]* E$ U5 o" q% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙 ! c! T! @+ f- o6 h v8 E
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; J4 g9 D$ _7 ^公仔箱論壇調味料：
" e( p1 p0 t4 E. y& V: V* J2 ]tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙
4 }- C) {( |( S$ rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙; r$ m, Q7 @" D3 X
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( B D U. W/ `+ c
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做法：公仔箱論壇5 P4 f6 i4 [% z* @) [& x
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& D" Y" W. @! J# `
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
7 @5 K% a) r& a) k1 e D' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: A7 R5 F5 l# l w4 b, a7 e6 g8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 ) C( [& ]; _: ]( ]$ h% ?
" K( E, P2 A% qtvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。: s% J/ L6 r M4 z: I) j" p% F* A
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
% b9 ]* C" B% G% i, R! \' h( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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