在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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. r) y g9 ^& [; _0 D4 C$ X材料：
2 d* F$ e# B3 E n% c2 K ^( Q5.39.217.77肥雞 1隻
3 R( Z. f0 M: p2 I, ~溶牛油 1湯匙
7 A& w; u& _5 i" Z B8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支" g7 }. L4 p; [: Q- o
檸檬葉 4片5.39.217.776 n6 U, A# b% E; a8 f6 D
紅辣椒 2隻5.39.217.776 A% f7 x `; |7 o. r
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb X+ w1 _0 k' y5 v: }5 i N
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" W3 |: s" y9 t5 C. A* l調味料：
+ V% N" ~- J8 b% ^0 k+ w4 B9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙
& }5 {" H% { }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
0 O" t) v; i P2 o8 d4 `9 ~7 P; Z公仔箱論壇麻油 1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* N% ~2 p# u* ]% a
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- K% K) V* V r- @9 b" W
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
- y4 i2 v" t, L: p/ v, ]5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, }5 D. m- y% r. G& ~
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6 ^! B% s2 X) X: w: n& P/ @公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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. n% w Q2 c- m, B5.39.217.774.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。公仔箱論壇. {* y# @/ {7 ^% V* A
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) ~: Q5 p+ p/ \; vtvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。! ` w5 t# Q. s
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: O( b( t/ ~+ M; p
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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