在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, d; W/ s$ d
肥雞 1隻
; h% g' Q: x) ]) Etvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙公仔箱論壇. V# d, a3 U8 D% n5 Q% A
香茅 5支( `& q8 A# R4 }* @3 ? B0 a% f v* q
檸檬葉 4片
+ J( H/ r/ S! A( }8 n3 A+ l' p公仔箱論壇紅辣椒 2隻9 D5 R6 d, Z% U! z! j$ ]1 j
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, [9 ~7 p7 k# F
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 b7 A2 H- w G5 T7 F8 O
紹酒 2湯匙
6 Q( _: H5 X+ A4 r5 g8 ?( z `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
; @' p3 x9 H a: C2 U麻油 1湯匙 5.39.217.77. H; V8 g, i5 i* t4 T/ c
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做法： \/ v" S( w/ v& e
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇6 g8 H' ^4 |3 f, d6 }
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 ?- V& t5 s8 M+ R+ R
- m0 x v. K- }4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。0 N: J' N/ G6 u M4 P8 I( f
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) k% l5 s9 f" W r$ Q5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ O! X4 k4 g8 g# G
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, A( `+ \# {1 q: J: d! t, q7 S公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% t+ g; C V- b% F
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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