在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：公仔箱論壇4 L( L: `3 {3 l/ X
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 V- r! |1 U( v) o& H
溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# q; O- K, z7 l) Z
香茅 5支
8 I4 U) B6 H: v& ?# q: y5.39.217.77檸檬葉 4片5.39.217.77( X+ k( X+ O' h! M* t
紅辣椒 2隻
! q; _" J0 k) V. g' V. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙
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調味料：
9 X# ]& A) W7 k: }紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" f# q5 `- ^6 z+ d, f6 l/ p Z
老抽 1湯匙
5 h- U. a h0 n/ q5.39.217.77麻油 1湯匙
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) R4 L1 `9 N' Z3 _做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! T# S# X5 }" W) b, L- T' i
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.77; a! r4 g2 S* e* _# u
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* X0 H) O6 ^5 n0 e' b1 C# u4 b0 h' q2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' t, ~. w9 [* z
2 N# W" P) M; u6 [7 d$ b3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 5.39.217.773 z: |4 X- T" l) x5 x! j0 q" j
& V$ P1 O7 x8 [: }* _) l- L7 k ytvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
6 C) q8 J4 ]' a' ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ @- o- D$ |$ Z
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2 _! l4 ~$ U$ |; V8 v J8 Z公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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# R4 A5 {! K" s" D {; |$ m5 stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# [# F% B. E J1 ]# a7 otvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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