生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：公仔箱論壇! {3 U. V9 ^ Z1 Q9 R6 k
鮮中蝦 1斤3 X+ ]$ k- v1 Q& M& `4 ^
玫瑰露酒 半支
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醬汁：
4 h; Y1 O) u1 N+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2湯匙
: o% p- D6 `( L. @' ~7 c小紅椒 2條8 A, I. u/ O6 f& D' i7 o
麻油 半湯匙5.39.217.772 b* x' Q* L, P9 R
糖 1.5茶匙 公仔箱論壇4 E8 |: @$ y: X1 Y$ D
4 I# I; \ e. stvb now,tvbnow,bttvb做法：) f; `- t, a9 e" a' q
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
+ y7 G4 f% C4 |/ [- h$ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) O9 L) F* C. I: x8 h
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3 g# h, N) s6 _4 j9 ]+ u1 t' X2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 m+ A$ H2 Q
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O# W1 r$ P0 w
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 6 o+ L9 b1 z; A7 ~% K4 B8 H
! j# w# h+ k7 Z: ^7 {) Q小貼士：
* ~1 X' u3 Z" ]- y蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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