生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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0 t. Q& s# }' V1 s: M- l# C( [公仔箱論壇材料：
0 |2 j9 B+ q% j" ~) n9 f5.39.217.77鮮中蝦 1斤
" u9 S9 Z) X; X; l, o' j, p公仔箱論壇玫瑰露酒 半支
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. x/ V( B+ H# C( i0 v4 Atvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
+ ^, r6 R1 Y8 q( G: m9 Q+ r5.39.217.77生抽 2湯匙公仔箱論壇6 B V+ K! g8 l
小紅椒 2條, q7 ?& z" }( Y3 c3 s
麻油 半湯匙
* x" i# v+ J1 C3 c( ^, Q# y糖 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w q: ^' J+ L6 Q3 ?
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做法：
z$ W; o. p- T公仔箱論壇1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5.39.217.77- w0 U: z9 x1 e, ^8 p, a, Y2 u( c0 _
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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3 p/ s8 v5 ^# G公仔箱論壇小貼士：5.39.217.779 x+ Y+ u0 o+ G) H7 \
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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