生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb' V! q D! Q" s7 J" R W- n
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材料：5.39.217.77* t( `/ t! x: K, z4 Y: X" F( [
鮮中蝦 1斤5.39.217.771 X; y1 j1 N E% J4 |
玫瑰露酒 半支 - _6 Y4 _5 ^4 x
. ?/ f+ y, y7 c5 S, H4 t5.39.217.77醬汁：5.39.217.776 t' o* Y: T7 K% ^6 g
生抽 2湯匙
& {# k' P9 o. j5 g" ytvb now,tvbnow,bttvb小紅椒 2條" e7 p7 ^$ V* K# ?8 Q8 W
麻油 半湯匙公仔箱論壇4 D. W. X2 \7 V' f: ]+ _
糖 1.5茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 k( g) y5 b2 k
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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& c8 t8 ~/ E. y( T' ]8 i小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; A. y" I o; h7 j5 J4 Z
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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