生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
2 _8 f2 C T# ~: H( B& a鮮中蝦 1斤
& z* r3 s0 c6 b2 W玫瑰露酒 半支 公仔箱論壇3 Y) `- M. }+ k c0 e/ j
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醬汁：
9 U/ J2 `: [" }/ U生抽 2湯匙
! F7 k; e+ B0 @7 g- e" g小紅椒 2條5.39.217.779 O; i3 a0 g8 C' g- r# K B0 D
麻油 半湯匙公仔箱論壇2 D4 K9 v1 S, d6 e% v
糖 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 j) n; ~& L& m) z8 U0 _
5.39.217.77' {5 z: W( i5 b$ `# B% `$ X# y
做法：6 g3 f5 Q4 W# m: a) ~1 f o" \0 z
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb' i6 j4 _# Q$ h, ?
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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; k+ P: w/ m) U0 l7 ctvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
- H: h" q7 _/ {2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q/ V& ^* w3 t' O1 ]小貼士：
( X+ f. z" U9 T1 k4 D2 D蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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