生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ v' Q3 b0 n! b
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鮮中蝦 1斤
, L$ V0 c" ^. `3 l4 r( j/ b9 T公仔箱論壇玫瑰露酒 半支
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醬汁：5.39.217.77 r2 r4 I1 w3 C: x! ~! G& W' t
生抽 2湯匙
2 Q$ a# H: U6 u' W4 p$ A DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小紅椒 2條
' |1 a+ j& `4 c3 }; x麻油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( `7 i% L* j$ d. _6 T! j
糖 1.5茶匙 公仔箱論壇2 W; Z# A7 |( \/ [0 B
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做法：
2 G' f2 B! k' e& d: P) r5.39.217.771.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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+ W' `8 k) S2 T( c8 ?$ @, v小貼士：
* p5 J) ^: L5 I$ G. u7 l, t& c; M" e蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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