生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb& X9 L3 \) V% j& a
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材料：
; V9 d8 S, n& j% f鮮中蝦 1斤公仔箱論壇# K8 X7 w( u7 o3 ~2 j1 P
玫瑰露酒 半支
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb, k0 n+ K z( }
生抽 2湯匙公仔箱論壇* [# H: D) D7 H5 \& R
小紅椒 2條公仔箱論壇& b! r! |7 C+ H0 T% f
麻油 半湯匙
4 G2 I+ R6 n( O2 ]3 y7 \糖 1.5茶匙
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做法：
0 I+ X$ @! w O3 k; ]0 y) Y. X. S1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 r! j2 B( J, l# c) W. U( Y
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d" d# }. S( [& d
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ ^: e4 S! ~: t: z' B
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" B9 ^/ X# b8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 1 Z% l1 R4 o' q0 X# @
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; q$ ]( B6 ~* Y7 s; X) n6 V/ `' u: w
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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