生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
9 z6 O" _3 B" g! U2 h& D- r: U ]1 u鮮中蝦 1斤& u# @0 Q# B8 I! W7 V' |
玫瑰露酒 半支
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醬汁：
) r) l% ^# \6 ^2 g& V; ?' C公仔箱論壇生抽 2湯匙
! A: R6 W0 g7 O. L4 n& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小紅椒 2條
' E) b" ~5 f7 s' s! S0 a7 S麻油 半湯匙公仔箱論壇9 O4 N/ m7 k: `8 W& P; Y+ ]
糖 1.5茶匙 5.39.217.77% m8 r/ H2 {1 ~
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 V! W# ^) m' F+ m8 V
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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' l. o0 y: g% n# X. {4 Z% y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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* I4 S0 q( R- ^* s/ y% Y3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. ?: w6 }- y- J) K! G
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g2 U; n$ o z& Z0 s5 o4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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