生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 5.39.217.778 P. l, y9 l9 E+ f8 l8 a5 D/ K( m
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材料：1 l5 [7 t; }9 H% O
鮮中蝦 1斤8 Z o9 O7 N! s" I
玫瑰露酒 半支 , z) f1 F9 {5 v1 R- V
; g! p3 E" [" U. Z公仔箱論壇醬汁：* G4 Q$ F" F% ~- [
生抽 2湯匙
7 G! T h1 E) }) Y: @' i小紅椒 2條
1 z; } A# {2 y, |9 l7 I: Gtvb now,tvbnow,bttvb麻油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 G4 h4 i" w% u, K
糖 1.5茶匙
! t" ~. Q$ y5 x! S% i4 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ q5 L ~: K! ?, Z
做法：公仔箱論壇# V0 T9 g/ o! D- W8 ~1 W3 T
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。# Y8 ]+ C; d& r5 |
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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$ J. k3 g/ H& N. g; v0 u9 V3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- M- g: q1 a S* L q- M4 J5 e
公仔箱論壇7 K2 i& s+ {! C7 h) q( N; v9 T/ Q
 tvb now,tvbnow,bttvb1 E: }7 ~$ s% `( v
" g: H0 x8 w4 v) ?8 I( L4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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+ Y% s( g, Z' j% ]0 |小貼士：
' a" r5 k3 g' I7 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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