生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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+ S" Q8 M8 B! ~2 M0 E) S材料：公仔箱論壇/ g4 ]" j2 ^3 n# P4 u
鮮中蝦 1斤5 c$ v' E# ]4 A! z- V5 W
玫瑰露酒 半支
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醬汁：公仔箱論壇/ C" `: D! i G" @2 o& n ~
生抽 2湯匙
' u( ~/ c5 H' }4 @. Q$ N) atvb now,tvbnow,bttvb小紅椒 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" \- Y+ q4 ^1 S8 j/ ]
麻油 半湯匙
( Q7 k, c; V0 X! [8 n) h糖 1.5茶匙
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做法：, c; M( Y8 n7 @$ S, m; x: f
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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, {: i' p: E! w$ e公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
7 @9 J3 L Z8 P5 U5.39.217.77蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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