生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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_5 C8 V" M) @8 v- w材料：
) `. M8 }( I' e' u( I7 D" V8 F; ktvb now,tvbnow,bttvb鮮中蝦 1斤
, m0 F6 U2 U7 M% _7 E0 h/ _2 Z itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支
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醬汁：
0 o# k+ u- Q2 ~& I& B生抽 2湯匙
; I3 S0 T8 t! c7 B, i3 j小紅椒 2條- j: a- h; V3 ]
麻油 半湯匙公仔箱論壇. ]; V, b+ k c
糖 1.5茶匙 公仔箱論壇# E# f+ G6 _* t2 `: m2 X
9 \% g: {: d; o% t7 \1 W- w做法：
- X( N+ j0 a+ h+ c0 O" t公仔箱論壇1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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) w. Y2 L6 |4 U6 [3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i! M3 p$ ^, i1 `
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q& F2 W, P' P8 U6 M& m m; N
- `3 B" W) h" x6 _5.39.217.77小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& D2 M, c! K4 [! V8 h% `: ?5 F/ S
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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