與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！
# |: |0 t) A/ s$ v8 ~6 \5.39.217.77 薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。0 T6 k1 W- s5 L! G- Y
! u, n6 i+ t; g N, y% ^8 X+ gtvb now,tvbnow,bttvb 由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。公仔箱論壇$ Q8 E: @ a+ Q" x5 Q" h6 `# ]
公仔箱論壇; q, @; m* m @, r/ b
抗氧化「高」手
8 G3 {% v! J) @# e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 j: @ V0 [# m2 F5 }& U% t0 \" Z, W
最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。
7 ^/ F2 H1 s9 A" ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ |5 Y1 a8 Y" f2 ~; T- Q公仔箱論壇抗炎減痛「助」手tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 ?/ O& l# I. |- e2 Q
, e, j; e. s+ o& u$ x/ X) ]tvb now,tvbnow,bttvb 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。+ P" X/ }- t* y" r8 P
. K X% k! u4 |7 C7 ~) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。止暈止嘔「能」手. A' n" b4 s: E6 j W
. z! f! N4 H9 F! M( M7 e! x: c, N% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb1 \& i( U0 a$ K, h: c/ j2 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 \: M, f0 W. y
腸胃消化「幫」手公仔箱論壇 c" s$ k. o0 q) `# {
0 w! Z$ o3 ]* Y$ E 中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。
/ e/ {8 Y: M6 g. }$ l9 O0 }
0 O" {: N+ w& G+ ~選購與保存
2 p) i2 \% V& d; U: i
1 i; K& G+ H' ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。5.39.217.77# X' |' l6 w4 r3 y" M7 k& j
$ o5 u- {( v" G) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 D+ y7 T* o/ k3 |0 t7 G
|
發表於 2015-2-18 12:20 PM
| 
