紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
& j* K2 [7 m! y$ Z# [; A$ n公仔箱論壇 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
$ l4 D& K! H5 L; C4 n+ B‧切成細粒或薄片適合炒菜。5.39.217.77& b* e* f/ F5 j6 i0 k' s
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
) D9 m+ l* m# }* k! V2 T n2 R- b q‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。5.39.217.77* K: P* `. ?3 L3 I, M
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。tvb now,tvbnow,bttvb; s8 h* V' e- ]& F; d4 b5 f
/ {8 \, o" G# q0 K& i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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