紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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* @) _9 L5 x* P E T. V+ S先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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- L! l* n+ L, K7 D各種切法5.39.217.77- L- Z( B9 _4 Z8 O
‧切成細粒或薄片適合炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb- w _5 W! h4 J/ v8 H$ b0 W8 O
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
+ q% _8 ]- X4 \5 P0 d7 w) ?. j$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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, C1 {0 H U; H8 z+ u公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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