紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
4 j C, m9 t6 N7 j1 a% D 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, K2 a4 [5 O/ y8 q* c
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
! @& y$ ~% {3 Z+ S; B4 @‧切成細粒或薄片適合炒菜。- N- A V7 ~) f; @' S0 P: B
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。 w& A0 @% b2 N9 |) K7 X: A3 J
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。公仔箱論壇% Z% m# Z0 i7 U
) E# D; _. N# i/ b% J【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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