紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。5.39.217.77. h! }: d8 y4 Q* Q+ @- {
 撕除外皮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a3 T: F1 T9 p8 {
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4 N3 L/ L/ X8 F4 ]6 etvb now,tvbnow,bttvb先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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" E4 k2 p! B! w9 G& o公仔箱論壇 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
4 K% o3 y2 J( s5 F" V1 G: j( I* Ktvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。
3 K& d/ A5 `) w& e7 q‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- U& [7 L& X) i9 R
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。3 u* y1 U( `% ~+ M, W2 C
* Y/ C# r. M9 N3 L9 Vtvb now,tvbnow,bttvb若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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1 z i. S( w" H3 {. c" V【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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