紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇; C2 n9 k* ?2 h- }9 |# R
 撕除外皮
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9 m& v# @2 g V先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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& p5 \+ p: g! K5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
1 _; ?: U; u+ l+ B* J‧切成細粒或薄片適合炒菜。* o" n) ?/ j( }
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
/ C# _1 x1 W! g; c$ W& P5.39.217.77‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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9 O4 `# Q1 [. @【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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