紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
5 M* d/ k0 ~7 W! h1 p# ?tvb now,tvbnow,bttvb 撕除外皮
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1 g2 y/ R/ b& p! U$ o先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvb now,tvbnow,bttvb H( N. i7 _; x* D& j
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
1 o/ \, J" ~; A5.39.217.77‧切成細粒或薄片適合炒菜。
" \2 h% M8 b& \' ]4 a" K& T公仔箱論壇‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
. T+ r+ b+ E3 d4 C2 p‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。tvb now,tvbnow,bttvb' x- G2 m0 g' E7 N! ?) }, n
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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