[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇8 l6 B5 I( M$ C" y5 m

% U0 a' R3 U' t) p! h生日？結婚？升職？
  }8 X; _" g3 _. L這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 M- M3 ^3 X8 y6 D
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- t$ {$ R" f* h! R9 F

/ ]- K# m. U+ \' }Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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7 K1 P) T' ^" {$ X. k! Z除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- [9 E2 I; t, j& P; \  s) L3 p
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。5.39.217.77+ W$ q& G; \8 Y& O( ~! O

7 N6 N2 A* S7 w. s  ?+ }喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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  S' N& p" e- j0 n. [& I公仔箱論壇Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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, v3 a  W! s2 d: w8 \5.39.217.77八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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( ]. h2 c9 a8 U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680　5.39.217.770 T) K0 Q9 Z2 M
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！  r3 e4 L6 S' ]
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' \6 V; L- U/ U! z& q* g7 W! z& J6 G1989, RP90 $4,500　5.39.217.77, s# S7 y- {; H2 X! z! K" b
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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* @5 E  `) U0 S6 l6 I& g" j1 n2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 s0 Y+ j7 n* Q, b- C4 S
1992, RP88 $3,980　
, b0 b5 ?1 s' v3 P2 k5 |5.39.217.77評分不算高，勝在價格相宜。公仔箱論壇. [  Y/ v" r: M* v5 e0 m) }' `

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/ M$ q! ^3 r1 `" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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$ }; `0 S+ ]! B# j+ Q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h& G/ I$ `! S, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880　1 v1 b% K3 X% s' G
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇6 e7 ~9 \# ^+ ~0 Q
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' I2 }5 m2 z/ u* @' p1996, RP94$5,080　
8 B) h6 I, S0 J近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb. g4 I6 _  T' _* \7 G9 F

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/ ]9 s- z; i, E2 U: W% W& }公仔箱論壇2000, RP97$14,800　公仔箱論壇# t9 V6 M1 c/ u. l* A  O
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。2 ?# Z) x0 M/ {

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6 I1 m0 q& k+ x- h/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700　5.39.217.777 g0 }) M1 m7 c2 N% ]# n1 |
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。6 F9 _* X% m+ q2 R
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; k5 [! z! [) _1 a

) p( y6 Y% c) k8 W3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s; \: e6 O, Q2 f■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 N8 F! s$ q  T6 C3 L

4 W3 b/ W" ]  j$ M; \7 j+ w2 utvb now,tvbnow,bttvb邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb% T6 _" ?, d: ?5 Z# [" H7 i$ n
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb9 S! l% Z6 {" b( a- g  ~

  y# Z$ c9 y7 ?9 ?開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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6 ?6 P! O, j+ q8 I0 W0 htvb now,tvbnow,bttvb有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇7 [# h& o4 V1 E7 |7 L

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( z& q. u/ _% e& ^* |% i8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳肝金錢雞$450　
% |, P/ J+ |, L; H0 D+ }+ A5.39.217.77新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# p" h; x: ?* s1 m8 }% I  k
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# K+ y: ^: B* e; X6 U" Q0 Z4 a玉蓋乳鴿鬆$230　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t' d  K) `* V0 Y5 u
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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& x- r# e4 a5 }) G. @+ w公仔箱論壇金蠔蒜子鴨脯$218　
- O  O+ @) u. I' i5 S5.39.217.77用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" d9 h6 K$ J
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白羊座莊主5.39.217.77- t) d) |7 k1 e- F) Z6 a+ g
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。2 o  P" K' e) B

0 g# F2 r: w, `+ l' l$ I# a公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。公仔箱論壇- }/ i& R1 l+ t( \# o% J
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Mouton著名羊酒標公仔箱論壇$ E8 F/ l/ ~: {9 R+ e
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■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.77) O, l5 B, Z% ^8 u( S) l3 y- a* {
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■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇4 E3 @8 ]0 n+ v& n& A- U

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■1982 John Huston設計1 C5 L5 U  u% v) y0 [
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■1989 Georg Baselitz設計
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+ y) s$ c) V5 ?5 @4 i) a( @' T■2012 Miquel Barceló設計
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: z' A! s2 h8 A, p; A5.39.217.77■1988 Keith Haring設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ G" R4 k5 R  ~4 V# I& ]

& l5 \5 ]7 _5 I" \RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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' m) D# U, b# s# w' ~9 c2 c美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 K0 v8 X+ N% i8 `0 @
尖沙嘴漢口道漢口中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) g$ ^9 K# w* A9 d5 z

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5 r# g1 q# E5 b8 dtvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心