
4 S. `! R8 k' ^$ f( _4 l如果即將來臨的羊年只能開一支酒,那毫無疑問,就是Château Mouton Rothschild。% Q; }1 c% B1 K: _- Y* C
- V% G! W T; I* ?7 ?tvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由(或藉口)!- m( V" f7 w/ q4 \
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊:Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion,支支身價不菲,啖啖千金,我又不是唐英年,很難話開就開,必要有一個充份的理由,才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇0 L4 t& r" @! V2 v( R1 m0 ^) t! {
5 D4 s i5 T9 z1 @) _1 d+ o2 Stvb now,tvbnow,bttvb生日?結婚?升職?% g! B3 A0 f* k' f9 i
這次我想到的理由,是團年。tvb now,tvbnow,bttvb+ o- u% g! x; o- ~$ O2 K1 V# Q5 Y
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過去一年,世道紛擾,飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得,這才驚覺,能一家人齊齊整整在一起吃頓飯,是多大的福氣。於是想到開一支好酒,和家人分享。選來的是Mouton,因為Mouton這法文,就是羊的意思。公仔箱論壇8 }3 ?& f0 Z1 k2 M& _7 I4 ^4 n& {
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖,所以在剛過去的一月尾,便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣,拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton,與及一套「8」字尾年份的Mouton,湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字,喝Mouton的理由還多着。譬如說,Mouton的故事極其勵志,正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。4 r8 h$ k. |; o. m% K
: E4 T# Z3 ]9 G, ~& B; ~) Gtvb now,tvbnow,bttvb話說,Mouton最初被列為二級酒莊的第一名,無法躋身一級酒莊之列,這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊,即着力把自己的酒睇齊一級莊,又進行各種改革,包括在酒莊內釀酒和入瓶,領導了波爾多許多釀酒文化,及至一九八八年Baron Philippe去世時,很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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- `1 z# t7 ]3 Z& S P7 |" z5.39.217.77Baron Philippe的努力沒有白費,一九七三年,法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動,就是把Mouton升為一級莊,四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世,Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千,Mouton還是有四五千元的選擇,更易接觸。
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" g2 A. Q& B0 I4 `0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝Mouton,賞酒標,也是Mouton給酒界獨有的體驗,自一九四五年起,Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標,出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎,包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring,甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家,像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標;二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標,過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說,畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton,以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了!因為Mouton出了名水準參差,酒評家Robert Parker說得特別狠,說Mouton佳作不少,可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名,特別是七十年代,七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了,因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高,你大可等到二○四六年,但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了,不是有句老話說,今朝有酒今朝醉嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( L3 r8 H: [# a+ @4 n
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主,所以它的色澤深紅,香氣濃郁,味道剛強,優雅而硬朗,單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb4 T% T& @3 d; L4 I4 E! h
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀,有着好看的紫紅色,圓潤壯厚的酒體,帶濃郁的漿果香氣,單寧雄渾有力,表現出力量。然而從價錢上看,八六是抵喝的,同樣是一百分,價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好,認為她可以放上一百年,至二○六○年仍然好喝!但要是現在喝,還是好喝的,可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇$ d* N/ o3 p7 B2 C3 h
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+ a4 P" c+ x! h; ^5.39.217.771986, RP100 $9,680 # e4 Q9 e6 s. ]
RP同樣獲滿分的年份,可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話,一定要開一支!
- Q% X5 x L6 z! K9 J, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 }7 O, ]5 O6 n: `5 a
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1989, RP90 $4,500
* M0 p5 } a7 f評分不高,但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已,實際仍是一支佳釀,只稍欠大莊應有的強烈深度,但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980
) f' R, |0 _7 m( v公仔箱論壇評分不算高,勝在價格相宜。5.39.217.77! {3 b' v: X$ D0 G' i( r
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( z9 ^( p6 H$ w& H4 G: T' c/ H/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380(美版)
7 {/ }8 T9 s, e$ \) q1 P此酒標原裝有一幅素描裸女圖,但被美國方面禁止,所以美國版的酒標只剩下一張白紙,這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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另一支抵飲的年份,有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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+ e& G9 p/ G. p( D* j9 V1996, RP94$5,080
1 V7 J3 v3 f7 P% K7 S) F4 b( T近年多人買來收藏的一支,因其酒標由中國畫家古幹設計,上面可見一中文的「心」字,被稱為「心連心」。公仔箱論壇8 E' }, w8 t- b
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2000, RP97$14,800 * [' R8 b9 ~" M; y
2000年推出的熨金酒瓶,把羊的圖案熨到酒瓶上,成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700 公仔箱論壇, B# p9 [$ T* d% J6 |+ Y( x9 ? H) @
Mouton除了正牌酒,還有second wine Le Petit Mouton,定價比不少二級名莊還貴,以較年輕的葡萄樹葡萄釀製,但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。% K# i0 F: ~3 d, \
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- D$ e! r9 ?2 f0 \( b# K6 m2 t5.39.217.77■李文基師承阿一,功夫紮實又常有新意,菜式討好。tvb now,tvbnow,bttvb: w# Z/ Z S [; p) P
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb8 b# ?/ ^1 W4 |: o; c
只是不論喝的是那一支,都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。5.39.217.77% C5 P5 J5 R! \/ C5 j& j- q
2 Q$ Q3 T) n6 r! T: Q3 Q. s/ C8 Z開飯前,不妨先喝一巡,啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒,自得有好菜。心水推介是富嘉閣,是城中低調的富豪飯堂,林建岳、葉澍堃、倪匡,還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理,他做菜紮實,調味恰到好處,菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣,他有自家的配搭。! a( D2 ?' Y' |* |# s) P
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: ^/ F( ]' h7 \5 R3 atvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450
. }. f/ m& d5 F8 |: Z3 U' b, w+ }公仔箱論壇新鮮雞起骨浸滑,伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸,再以雞湯埋茨,鮮味十足。0 y8 s2 ~+ c7 F1 g( e2 a+ L/ v
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像發財好巿,好多年前因為環保原因,基哥已不用髮菜了,改為做一味蠔豉蒜子鴨脯,配搭得宜,用的蠔豉個頭較細,吃來卻濃中帶清甜,原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞,不用冬菇,改配上新鮮雞肝,肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香,是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁!中和了圓蹄的滯膩感,也是配酒一絕。
4 O. D# O- @+ f8 G5 K' k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 ~ t* G8 z0 P, z% Y0 d6 h/ p
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玉蓋乳鴿鬆$230
v7 ~ T8 o; ^8 J4 N公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩,粒粒粉得乾爽,以生菜盞包着吃很清爽。; k2 \; E6 B" F0 N# |8 d
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金蠔蒜子鴨脯$218 : v1 z1 W& ^$ e3 s; L$ {
用上韓國金蠔,鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛,入口香甜不辣,配鴨脯相得益彰。
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2 p+ v" A2 A$ j6 P$ Y公仔箱論壇白羊座莊主
0 R) r- Y: h# @8 V2 R2 h) G有沒有留意五大酒莊之中,Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏?原來這兩大酒莊屬於同一個家族,最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇$ J9 z" }6 f( U, n1 F% e
! U( c5 M( E4 |9 e" p5.39.217.77至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢?原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字,意指小山崗,正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣,而Baron Philippe又正好是白羊座,酒莊便多以羊為商標。5.39.217.77" D7 s/ @( m; B4 m2 [3 U
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Mouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 S) }5 i# c- x) S4 Q
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■1958 Salvador Dalí設計' ], h6 C$ s2 j
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: O* A9 X$ ~. M' o8 d' A公仔箱論壇■1966 Pierre Alechinsky設計, e. K) O" e& ~7 y# p& B
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- ]% i1 ^. @( K7 `■1982 John Huston設計5.39.217.776 h( w7 y# L$ @3 L' [
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■1989 Georg Baselitz設計TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B7 Z% ]: a6 F$ V! S
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" I3 @8 G7 D7 I7 T! }5.39.217.77■2012 Miquel Barceló設計
& a* ]& y& b$ O- v9 x. g- H: o3 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' a8 N+ g' K! O
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■1988 Keith Haring設計- Y: b2 v( D! I6 z( j, N) B7 U1 q
) H7 d+ V7 D: C* e. H" u* lRP即著名酒評家Robert Parker的評分,100分為滿分
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* \4 g6 @+ t2 b美酒匯公仔箱論壇, u p" Q i" s$ P
尖沙嘴漢口道漢口中心5.39.217.77& I" M! B1 o# t
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