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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。- z4 ]$ \/ X* o1 e4 _
& t. @) b. J4 c- @, n4 L4 _終於找到一個開酒的理由（或藉口）！公仔箱論壇* F) H0 j/ C5 Y' i; ~/ e; a2 `) A
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。5.39.217.77* @7 m: N* E5 c. [% s3 P
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生日？結婚？升職？5.39.217.772 w1 j" w& y' Z1 C5 l. y7 u
這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y L* [1 u1 g. b* E- J
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。$ X% r9 L$ v+ s3 T5 R
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5.39.217.77" M% s. T" ~. L1 t
. m& ^1 n* j4 U, U) S* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
8 b. B" ~3 M0 U/ R$ C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ i! p! X, M9 k/ B
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。5.39.217.77) j% j O7 l8 J: N- \& \
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。5.39.217.776 O" z) i% {. E- L8 ^
! @2 N- Z+ Y( u. F5.39.217.77喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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: R% M" G. c7 `& {3 d2 e3 }tvb now,tvbnow,bttvb八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。* U0 o. y7 y1 x w+ \
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1986, RP100 $9,680
) {2 l1 l0 @3 v3 n; m% v8 p4 fRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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* A6 x9 |# l; O; f6 ?2 L- i/ j* g1989, RP90 $4,500 5.39.217.77# w3 |% o) L" v0 R( l$ j$ W1 f
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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{; h* c9 O( i% R) P1992, RP88 $3,980
) b& L: \% X' e1 \評分不算高，勝在價格相宜。
( d* M' x: B* s8 ]; t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* e5 |. i) R
% i# M# T5 u; S. b) B/ @$ \7 O1993, RP93 $4,380（美版） 6 J* J u7 {+ n! k7 \+ B
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ U1 Z- @! ^5 r! Q. ^" s% A
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080
; [7 o; m; K7 d$ r. r7 H6 F1 O) m5.39.217.77近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。/ e4 U4 h+ Y- z8 P* a
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2000, RP97$14,800 ) m d% W6 B- w* J4 Q; t* ?5 n
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700
. z1 T* l- l4 A, w& K: U0 Qtvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。0 h* }3 o. ~* f; l% l# t; N: }
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$ E2 L7 S* \# m公仔箱論壇2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。* I( b* \$ M4 I, [' Z# v! ]
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1 O$ x3 k; _5 J% ]# B7 R) h3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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0 P+ d/ B/ }6 Y公仔箱論壇邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb- A3 k" o4 H" K
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。9 M. q# C, [4 ]! T/ P/ A" m
( ^! O# k# E6 H; Jtvb now,tvbnow,bttvb有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇3 |' @1 Q" {$ v7 C* ~+ \
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2 c8 b/ n6 r5 x7 f* s5 `" Y3 B5.39.217.77鳳肝金錢雞$450 公仔箱論壇/ U8 @; {* a8 m( R& A
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 c o$ x+ k. A
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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/ Z- X0 F2 d! x' ?' r8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D; H0 U/ B$ q* i" }0 X b4 k公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230
- H8 z# D9 n) ^6 R2 K夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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2 |/ Z8 B( R L _! Z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔蒜子鴨脯$218 , @: j/ K d7 |& P
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主% ]6 T3 \2 g/ Y* X' _
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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$ E: O( k- c) F" v& N* k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標
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4 K3 L* D* r. k8 T6 m■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計
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; M4 u9 B( a" h# \5 F+ T0 h, }公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計
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L/ i* p, g4 x0 F4 k, @' [■2012 Miquel Barceló設計
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' g6 {; ~; {5 v( B3 L5.39.217.77■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇3 ~/ B( V% `, }( |0 o# B
9 t h6 q8 U, p* A5.39.217.77RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb: O& g7 B+ G' | W. g! w
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美酒匯
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富嘉閣0 E! H ^7 k8 k, U/ m6 [' P
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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