[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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$ \9 m8 ^/ m: Q終於找到一個開酒的理由（或藉口）！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 Z0 K+ w; _9 E' i: N7 n6 E* _3 l. ^

$ K1 C, v9 A  f. B1 O* S! ]tvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。5.39.217.77! v0 K8 M/ |9 w/ R

/ V, F$ ~7 x2 i. V  d& ?生日？結婚？升職？
7 {+ C( R5 n& Y公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。! H! {( d; B( H2 Y
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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7 z/ N$ S+ D# h  n公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。: J: v. o" \8 ?

* v% A! b. c/ r, o& _6 _& J公仔箱論壇除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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5 j+ [4 I+ F4 _0 L) s話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb8 h! f: P, C7 Z) C5 w2 _. e' p7 F: u

! S7 {! M$ D+ ^. G0 }7 G1 f% ~Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。9 O  f+ w& B3 ?- P- T
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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1 |4 |* z1 c; P  L% I1 aMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。" @7 r- |+ I4 c9 d& y+ j( `  l

& f% z: ]( {0 V  m: L3 _tvb now,tvbnow,bttvb八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇$ r* d6 V/ w) U  h* E; ^/ f8 K
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1986, RP100 $9,680　
4 s2 A4 D+ g# {2 K* q3 M& F5.39.217.77RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' |  A# c8 I$ H& d+ N2 S

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1989, RP90 $4,500　5.39.217.775 S- Q* K$ x) ]3 i  T8 `, W1 X; n
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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7 Q0 _* W+ h5 F& C+ e公仔箱論壇1992, RP88 $3,980　
! l1 a& ~9 H9 E8 gtvb now,tvbnow,bttvb評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ e& r. j$ ]6 i9 ]2 [) h; P
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1993, RP93 $4,380（美版）　tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 a% m4 X: D' Y. A
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb7 I) b* v3 p* F2 E8 \: Y7 N
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1995, RP95 $4,880　
& o/ u4 w( T- r另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ {" m! i( `; B4 ]( X& E
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: n8 |& l0 \1 S: O0 x, |tvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080　
, b& R" s% M% n% u, O- P+ }近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800　
2 H' V/ Y4 U, c) l公仔箱論壇2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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7 s* `, \2 P0 z2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700　/ @& N+ G# E* y, R: x8 \' u, _
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。) j' }; e1 |" m, b6 p

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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。* L# N  d4 v9 o" Z- |5 `1 V& @
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜5.39.217.77# T: ~. v! }% G, J% _- T7 O3 f
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇3 a8 g3 B) f2 L

, {) }& Z4 ^2 V7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。5.39.217.77( l$ E. e( T; q, \" N9 \4 \9 ~0 k
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇2 W+ X! p# k; |8 ]
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5 O4 ~5 B" R; Z) \3 c1 q鳳肝金錢雞$450　tvb now,tvbnow,bttvb5 V- y8 Y) P9 I" P, g7 H
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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& a2 J" N' B$ C9 L/ A" \5.39.217.77像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230　
8 m; G+ i( i9 \+ V; Q/ J8 P0 T" p  D! _& U夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
3 @, Z6 G) ^! u" f, s; l5.39.217.77公仔箱論壇9 [1 v4 L5 i& M7 s) e- z: V
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金蠔蒜子鴨脯$218　
& T" d) S& ]5 ~0 L8 U3 s/ e公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主3 v& v% j! r# w, e5 a7 O
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p- H5 U9 s- V5 ~5 c

3 e' i, l+ r6 g0 G4 ~, M至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標9 U8 Y& a: Q; c1 m: D- M) Y8 L" ]

. I0 `) `  x6 d2 x: ]■1958 Salvador Dalí設計+ |  ]1 r/ E! e' g- e) z

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! Q3 q0 a( |; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
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" S+ d# M. J4 P5.39.217.77■1982 John Huston設計
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7 Y# y9 B2 ]# H; B1 Z& O" g4 r8 W■1989 Georg Baselitz設計: q( ?. `. `7 G1 n: U7 `$ N

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■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計
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  U$ `2 X7 k4 ]3 I& u, F) T5.39.217.77RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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尖沙嘴漢口道漢口中心
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鰂魚涌英皇道嘉里中心