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[中式食譜] 金不換煙肉番茄蛋豆腐


4 M' {, v7 J1 ~; a1 G" v5.39.217.77材料:     
+ Y' g. v9 a, P/ W$ R公仔箱論壇煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條(切絲)、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯5.39.217.77% J- [# C* O: e7 ^, K

) j" b. q8 L) F( g! v; L4 D公仔箱論壇5.39.217.77( X3 n, r7 V# K0 l5 {* G4 ~3 m+ N
調味蛋糊:
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做法:     
7 i; _4 l# i  }9 m" A- k+ ~, W5.39.217.771.將豆腐取出,吸去多餘水份,切成厚件備用。
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, v# ]7 R1 X$ o( a! s; R6 J" wtvb now,tvbnow,bttvb2.在番茄底部劃「十」字,放入開水中焯20秒。取出,放進清水浸泡片刻,去皮後開四,再去籽切小粒備用。
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3.將雞蛋充份拌勻,下鑊煎香,切件備用。將煙肉切絲,與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。
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4.燒少許油落鑊,將豆腐件蘸上蛋糊,下鑊炸至金黃脆身,取出隔油備用。
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5.將番茄粒下乾鑊烘炒,將煙肉洋蔥料回鑊略炒,注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁,再加入金不換炒合,最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
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