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[食肆地點] 淨化身心山家素食

茹素並非只為信仰,像我這些凡夫俗子,偶爾來頓素菜,也能洗滌心靈。本擬逃離城市,遊走鄉郊古剎,好讓禪氣為我開悟,可惜俗人始終俗務纏身,只得待在市區抽空吃口清齋。走進志蓮淨苑,猶如姥姥置身大觀園般,在仿唐的建築群中,吃精緻的齋菜,身心也被淨化,迎接美好的新一年。
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, L" q$ \' ~4 A. G  F% G; ~7 z龍門樓內設有志蓮淨苑的齋菜館——志蓮素齋,位於南蓮園池的東北角,是一座三層高的建築物。樓外設有瀑布,像披掛着無數條串滿明珠的銀帶。加上旁邊的池塘稍作點綴,讓其更顯脫塵古雅,令人渾忘世俗。5.39.217.772 {5 a+ j' u) e# g; `- u
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志蓮素齋於十二時開店,準時到達,門前早已站滿善信,我這位素食新丁拿着號碼紙盼望守候,生怕會因人多滿座、落空而回。幸好是日有緣,還能坐在窗旁,寫意欣賞瀑布園景。這兒的齋菜不像一般寺廚般樸實無華,雖然主打山家素食(即運用傳統製作食物的方法),但賣相精緻。打開餐牌一看,部份還用上日式、西式做法,讓齋菜帶點fusion味道。
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2 C$ L' K! F6 _/ A% C& ?& d& g5.39.217.77望着餐牌,讓我有點興奮亦令有點煩惱,因為這兒的齋菜極具口碑,用上低油、低鹽、低糖、無味精及低膽固醇的健康烹調方法。曾上網找食評,看到一大堆推介菜式,五福拼盤、酥炸海苔卷、銀棯醬茄子……但我與攝影師只有兩個胃,怎能塞下一大堆心儀的齋菜呢?而且在寺廟中,更加不容浪費,製造不必要的廚餘,結果只能挑選數款心水選擇。
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+ d+ r/ Q& f, E7 z' [; r■志蓮素齋位於園池東北角的龍門樓內,樓外有山有水,感覺清幽。公仔箱論壇6 h: B4 {- B8 U( K7 O

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■龍門樓側的瀑布猶如穿上珍珠的銀帶,煞是好看。3 \. y6 u) M5 C) C; {( T: \0 p2 s
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■松茶榭門前的小徑,綴以一些大石塊,簡單中見心思。
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■設計成農家小屋的水車磨坊,屋頂由細草鋪成。; V# R: n  W: G* f! \

6 i) f% t; S0 f4 `; P! e7 l5.39.217.77菩薩監齋 味道出色
# O8 W% M3 R3 ]. Btvb now,tvbnow,bttvb其實我最想吃這兒的壽包,食評中不少人盛讚包身鬆軟,蓮蓉香滑不太甜,可惜當天缺貨。先來的是意頭極佳的五福拼盤,有紫有啡有白有綠,分別是紅菜頭沙律、醬燒菌、醬燒麵根、柚子醋粉皮及風味昆布。當中醬燒菌最得我歡心,杏鮑菇切成丁方,一啖一口,煮過後的杏鮑菇仍然彈牙無比,加上那濃厚的醬油及芝麻香,令我忍不住吃完一粒又一粒。若愛酸味醒胃的話,相信必定迷上柚子醋粉皮,普通的粉皮伴入柚子醋及芥末籽等,酸咪咪的,夏天吃會更具開胃之感。
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據說每間寺廟都有一個監齋菩薩坐鎮,這菩薩能保證齋菜的水準,寺院供應的齋菜會特別美味,我覺得不無道理,就像一客菠蘿咕嚕麥纖便深得我心。麥纖略炸,外皮香脆內裏煙韌,入口已經很有滿足感。配料亦明顯精心設計,除了增色的青紅椒外,還有新鮮的菠蘿及酸蘿蔔,味道酸中帶甜,很吸引。
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  _% _$ G  |+ h& Wtvb now,tvbnow,bttvb食得飽飽,當然要於圍內散步,南蓮園池以唐代山西「絳守居園池」為藍本設計,用泉水、山石、林木、花草及亭閣等穿插連貫而成,其造園手法「小中見大」,將山水融入其中,即使一街之隔是個商場,還有架空的行車天橋,仍然有種置身於清幽園林之感覺。耳邊只聞風聲,還有偶然傳來的鐘聲,連路人也不會大吵大嚷,感覺閒適。園池雖然佔地三萬五千平方米,但沿着行人通道前行,只需二十分鐘便能逛畢,更加有種尋訪世外桃源、洗滌軟紅煩俗之感。
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7 |: Z& ~; x$ Q* G6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志蓮素齋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% b8 r' T, E- w, p' W% M* N# w' H/ ]

. }5 f# @( K. N/ B" p& h/ etvb now,tvbnow,bttvb五福拼盤小份$96TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 a0 {7 U* P; G% R
■當中醬燒菌最美味,杏鮑菇加上濃厚醬油及芝麻香,令人忍不住吃完一粒又一粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ r, E/ v' ]6 f

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) \$ ]) F: ]+ Q4 G0 @公仔箱論壇■以鮮腐竹包着西芹粒、甘筍粒、馬蹄粒及杏鮑菇粒,有點像鮮竹卷,加上惹味的芡油,沒有一般齋菜的油膩厚身感覺,入口清新。2 B7 C( V  G& a$ a! t' `+ f

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金菇菜苗餃三件$354 V! d+ @( a7 r4 e' u8 ^+ e
■輕輕一咬,菜汁從煙韌的外皮爆出,然後再來濃濃的薑味,熱吃更佳。
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# L9 A1 a- |: h0 \6 mtvb now,tvbnow,bttvb環境閒適 甜點佐茶: B/ |& F9 p+ W  K2 W" r% b
園池中最注目的建築物非松茶榭莫屬,這座位於蒼塘之上的樓房,其名為「榭」,代表依水架起的觀景建築物,加上臨塘的迴廊,是賞景的最佳地點。而松茶榭亦是茗茶的好地方,要進入茶室,必須換上拖鞋,手機也要調至靜音。走進其中,呼吸自然放輕、腳步亦自然放緩,感覺舒服而不拘束。
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茶室主要提供武夷岩茶,即是生長在武夷山岩隙中的茶葉,經由志蓮淨苑按照傳統工藝監修。因為我患上輕微流感,故向店員要求一些較溫順的茶葉,店員介紹了白雞冠,茶味較淡且回甘味不算太強,可泡十次,至第五六次時仍然保留清新茶香,喝後喉嚨不適的問題略為減輕。由於茶室規定每位最低消費為一盞茶,所以我替攝影師點了另一款茶葉試試。今次試的是鐵羅漢,據說此茶在唐代民間就已視為饋贈佳品,於宋元時期已被列為貢品。茶如其味,感覺剛強,茶味濃中帶點甘醇,細味下隱隱帶點花香,但不算太強,兩種茶葉比較,我還是愛白雞冠多一點。
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' a* ^% a$ [$ W0 c# K5.39.217.77這兒還有素食點心,每日提供兩種不同款式的甜點,當日只餘下糯米糍,糯米糍則以腰果做餡,甜度剛好。坐在茶室中一派閒適感覺,不是枱上的手提電話不斷傳來訊息,我真的以為自己回到唐代,成為當時的文人雅士。 公仔箱論壇: n/ |+ Z2 ~! E1 t$ x

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# B. ~4 ^6 P3 g& c9 G0 w$ P* y( U■陽光從窗口透射進來,令茶室更添寫意感覺。
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■白雞冠的茶色橙黃明亮,入口齒頰留香,泡至第五六次仍有清香,六克$160。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 c9 @" P; h5 d9 X6 t5 Z

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6 i. g. U9 O) A公仔箱論壇■鐵羅漢茶性較濃,茶色是如鐵觀音般呈琥珀色,回甘十足。六克$200。公仔箱論壇( O% ^' X0 O' p- d3 a; T5 A6 k" Q) [
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( @0 a4 s" E! I6 S. s■園內的小食屋,除三文治外,還有不少素食,像這款來自美國的有機硬糖,便有血橙及薑味。我最愛後者,辣辣的很醒神,每包$29。
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0 f+ ]9 J1 f% u/ n1 w! V6 M2 I- h■來自台灣的核棗糕,味道清香,每包$6。4 a5 ^3 q2 \7 `4 P% M5 s5 P

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( z& M* B2 I' j$ C  I" |' v5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用來代替花生醬的黃豆醬,樽裝備有粗幼粒選擇,輕便裝則為幼粒,味道很香,很rich,一包$12。
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南蓮園池 山水相依5.39.217.779 F" _4 o7 L5 J" K
內有龍門樓及松茶榭等建築的南蓮園池,於二○○六年十一月開放,與志蓮淨苑僅一街之隔,兩者以橋相連。園池屬唐式建築,構成自然的山水園林,山景主要依水而築,有起有伏,景色細緻,難怪閒日亦有不少遊客參觀。
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