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五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
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做法:
8 }2 v, w, w% F5 x9 _1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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6 V0 |. L& f$ ^3 r O$ _公仔箱論壇2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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8 _; s- H$ E, A& Q公仔箱論壇3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。5.39.217.77$ z$ K! I- c5 D- z6 D( H
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。5.39.217.777 _( d8 [% R+ t9 l3 ~' a; h
8 f. y% J+ i1 T9 l2 [" O$ C5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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