[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     $ m3 x  U; f2 }3 M5 j4 K& ~! A
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克6 U( R8 g- x6 R: j! F
5.39.217.772 f; O6 b4 v( U4 b" n: D

8 m$ E! i, n' g% n# t調味汁料：
, B; w" K* ^* w% K4 G3 e1 \; z* C上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
- o  l2 H& s- I& u; n公仔箱論壇公仔箱論壇( T9 m; {) ]3 N* }" J7 }- e* W
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! h/ V6 d1 d& i" I7 b  l4 c
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。公仔箱論壇- O$ J  U8 R* J# k, U, G

! P$ x' q; z' H+ _5.39.217.773. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇- v9 o$ ^9 K4 x9 I+ T
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。% U$ \# u4 a. y  j' o8 K
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