[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
5 v; \( m+ n9 o& {% q5.39.217.77急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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9 T' n( u( Y  @, a% U% w2 w; Htvb now,tvbnow,bttvb調味汁料：
  O/ ~  j8 G2 p! Htvb now,tvbnow,bttvb上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量公仔箱論壇$ ^' W) T: H) v( W3 B  ^" S4 U- |

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( h& G" Y8 j+ v  t- p6 j+ Ltvb now,tvbnow,bttvb做法:     
4 `  Z1 U: t0 @0 t9 b% J% l公仔箱論壇1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。5.39.217.779 v( {2 o+ G5 [! K0 w; j6 A( A+ Y! @& I
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。公仔箱論壇9 L  a: U7 i1 T  y. Q9 L- @
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇! M3 v8 Z( x; t% ^( @

7 L' `( J' e7 }( w5 O; o  R% qtvb now,tvbnow,bttvb4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
7 N, J- X5 N+ q公仔箱論壇5.39.217.77% Y$ C: J; p, b6 t$ K# C- Y4 w