材料: 公仔箱論壇# @1 p8 p3 W$ Y+ A
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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9 }: J7 a6 k5 M) n2 ?& I調味汁料： 4 n0 Q9 A! T! R- K. d) N
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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做法:
`1 H; r; o A4 o& ^) R6 t6 q+ z1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。公仔箱論壇% B+ R2 U: n; T/ g( i1 N% ~/ `# p
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。& D+ [% k5 x @* q& k
5 Y" J6 H: T: \: h) k4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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5 S [ P8 f% P; f/ p, B公仔箱論壇4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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發表於 2015-2-16 04:04 AM
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